Les repas scolaires sont plus nutritifs, grâce aux normes révisées


Les repas scolaires sont plus nutritifs, grâce aux normes révisées

Des millions d'enfants à travers les États-Unis ont bénéficié de repas scolaires plus nutritifs en raison de la Loi sur les enfants en santé sans faim, selon une nouvelle étude publiée dans Pédiatrie JAMA .

Les chercheurs disent que la Loi sur les enfants en santé sans faim a conduit à des repas scolaires plus nutritifs.

Passé en loi en 2010, la Loi sur les enfants sans santé sans faim (HHFKA) a permis au ministère américain de l'Agriculture (USDA) de mettre à jour les normes nationales de nutrition pour le Programme national de déjeuners scolaires et le Programme de petit-déjeuner scolaire pour la première fois en 30 ans, Mettre les repas scolaires en ligne avec les lignes directrices diététiques 2010 pour les Américains.

En vigueur en 2012, les normes mises à jour ont augmenté la disponibilité et la taille des portions de fruits, de légumes et de grains entiers dans les écoles, ce qui oblige les élèves à choisir au moins une portion de fruits et / ou de légumes par jour.

L'objectif principal des normes révisées était d'augmenter la qualité nutritionnelle des repas scolaires afin d'améliorer la santé des enfants et de réduire le fardeau de l'obésité chez les enfants aux États-Unis; L'obésité a plus que doublé chez les enfants et quadruplé chez les adolescents du pays au cours des 30 dernières années.

Des études antérieures ont montré que le HHFKA a augmenté la sélection des fruits et la consommation de légumes chez les enfants; Une étude de plus de 1 000 étudiants signalée par Medical-Diag.com L'année dernière a révélé que les normes mises à jour avaient stimulé la consommation de légumes chez les enfants de 24,9% à 41,1%.

Pour cette dernière étude, Donna B. Johnson, du Programme de sciences nutritionnelles de l'Université de Washington à Seattle, et ses collègues ont entrepris d'évaluer la qualité nutritionnelle des aliments sélectionnés par les étudiants avant et après l'entrée en vigueur de la HHFKA, ainsi que la participation au repas Taux des étudiants.

"Parce que le programme national de repas scolaires atteint plus de 31 millions d'étudiants chaque jour dans 99% des écoles publiques américaines et 83% des écoles privées, les nouvelles normes peuvent affecter de manière significative et constante la santé nutritionnelle des enfants", notez les auteurs.

HHFKA a amélioré la nutrition des enfants sans affecter la participation au repas

L'équipe a calculé le rapport d'adéquation moyen (MAR) et la densité énergétique de 1 741 630 déjeuners scolaires servis dans trois écoles secondaires et trois écoles secondaires aux États-Unis à partir de 2011 - 1 an avant l'implantation de HHFKA jusqu'en 2014. Les taux de participation au repas quotidien dans ces écoles Ont également été surveillés.

Les niveaux de calcium, de vitamine C, de vitamine A, de fer, de fibres et de protéines dans les repas scolaires ont été utilisés pour calculer le MAR.

Les chercheurs ont constaté que le MAR des repas scolaires a augmenté entre 2011-2014, passant d'une moyenne de 58,7 avant la mise en œuvre de HHFKA à 75,6 après. Il y a également eu une réduction de la densité énergétique des repas scolaires, en réduisant de 1,65 avant HHFKA à 1,44 après; Une densité d'énergie inférieure indique des calories inférieures par gramme de nourriture.

Alors que certains législateurs et les administrateurs scolaires ont exprimé des inquiétudes quant à la façon dont le HHFKA pourrait avoir un impact négatif sur les taux de participation aux repas scolaires, l'équipe a constaté qu'il y avait peu de différence; 47% des élèves ont consommé des repas scolaires avant HHFKA, contre 46% après.

Commentant leurs résultats, les chercheurs disent:

Ces résultats contribuent à démontrer que l'amélioration significative des environnements nutritionnels dans les écoles est associée à la promulgation et à la mise en œuvre des nouvelles normes alimentaires du ministère de l'Agriculture des États-Unis, avec une amélioration correspondante de la sélection étudiante des aliments nutritifs, sans affecter négativement la participation au repas.

HHFKA 'un exemple d'une action efficace en matière de politique alimentaire'

Alors que Johnson et ses collègues disent que ces résultats sont compatibles avec d'autres études montrant que le HHFKA a augmenté la qualité nutritionnelle des repas scolaires, ils soulignent que leur étude a surmonté un certain nombre de limites de recherches antérieures.

  • Aux États-Unis, le taux d'obésité chez les enfants de 6 à 11 ans est passé de 7% en 1980 à près de 18% en 2012
  • Chez les adolescents âgés de 12 à 19 ans, l'obésité est passée de 5% à près de 21% entre 1980-2012
  • En 2012, plus d'un tiers des enfants et des adolescents aux États-Unis étaient en surpoids ou obèses.

En savoir plus sur l'obésité chez les enfants

"Contrairement à d'autres études, notre étude comprenait les écoles secondaires et a eu la force des données longitudinales de sélection des aliments qui ont duré 31 mois et plus de 1,7 million de repas remboursables", constate-t-il.

Cependant, leur recherche était soumise à des limitations. Par exemple, l'étude ne comprenait que les écoles moyennes et secondaires d'un district urbain, de sorte que leurs résultats peuvent ne pas être généralisables aux écoles élémentaires et aux régions rurales.

En outre, l'étude ne comprenait que les données sur les repas scolaires choisis par les étudiants plutôt que les données sur la consommation alimentaire. »Cependant, les nouvelles normes incluent des augmentations dans les portions et la variété des fruits et légumes, et le calcul MAR utilisé dans cette étude comprenait des éléments nutritifs qui seraient Affectés par les nutriments clés fournis par ces aliments ", expliquent-ils.

Dans l'ensemble, les chercheurs concluent que les normes révisées de l'USDA «sont un exemple d'une action efficace en matière de politique alimentaire» et leurs résultats «appuient la mise en œuvre continue de la HHFKA et le maintien de normes nutritionnelles solides lors de sa réactivation».

Dans un éditorial accompagnant, Erin R. Hager, Ph. D., de l'École de médecine de l'Université de Maryland, et Lindsey Turner, Ph.D., de l'Université d'état de Boise, disent que, bien qu'il soit clair, les normes mises à jour de l'USDA font des progrès en termes d'amélioration de l'enfant La nutrition, que les progrès risquent d'être entravés.

"Nous encourageons les décideurs à considérer les preuves solides plutôt que des rapports anecdotiques lors de l'évaluation de l'impact des changements politiques", ajoutent-ils. "Au cinquième anniversaire de cette législation historique, il convient de célébrer les succès de l'HHFKA plutôt que d'abandonner le récent Progrès accomplis pour maintenir les enfants de nos nations en bonne santé ".

Le mois dernier, Medical-Diag.com Rapporté sur une étude qui a conclu que manger un bon petit-déjeuner est associé à un meilleur niveau de scolarité.

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