Un régime végétarien contribue-t-il au changement climatique?


Un régime végétarien contribue-t-il au changement climatique?

Les professionnels de la santé ont proclamé les avantages pour la santé de manger un régime végétarien ces dernières années. Mais une nouvelle étude évalue les effets de ce genre sur l'environnement, les chercheurs avertissant que consommer plus de fruits, de légumes, de produits laitiers et de fruits de mer pourrait nuire à l'environnement.

Manger de la laitue "est trois fois pire dans les émissions de gaz à effet de serre que de manger du bacon", explique le professeur Fischbeck.

L'étude est publiée dans le journal Systèmes et décisions environnementaux Et a été menée par des chercheurs de l'Université Carnegie Mellon en Pennsylvanie.

Dans le cadre des lignes directrices alimentaires du gouvernement des États-Unis en 2015 pour les Américains, les responsables de la santé ont détaillé des recommandations sur le régime alimentaire au ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), qui a appelé à l'adoption de régimes à base de plantes comme moyen d'améliorer la santé publique.

En outre, une étude publiée plus tôt cette année a suggéré de consommer un régime végétarien est lié à la réduction des risques de cancer colorectal.

Cependant, malgré les bénéfices de santé vétérinaires offerts par un régime végétarien, les chercheurs de la dernière étude ont constaté qu'après les recommandations de l'USDA pour consommer plus de fruits et légumes, ils nuiraient à l'environnement parce que ces aliments ont une forte utilisation des ressources et des émissions de gaz à effet de serre (GES) Par calorie.

L'auteur de l'étude, le professeur Paul Fischbeck, dit que manger de la laitue «est trois fois pire dans les émissions de gaz à effet de serre que de manger du bacon», notant que de nombreux légumes communs utilisent «plus de ressources par calorie que vous ne le penseriez».

Fait intéressant, il dit que les légumes comme l'aubergine, le céleri et les concombres nécessitent plus de ressources que le porc ou le poulet.

«Relation complexe entre alimentation et environnement»

Prof. Fischbeck et ses collègues - Michelle Tom, étudiante en doctorat et Prof. Chris Hendrickson - ont analysé la chaîne d'approvisionnement alimentaire afin d'évaluer comment l'épidémie de l'obésité américaine affecte l'environnement.

En détail, ils ont examiné la croissance, la transformation et le transport des aliments - ainsi que la vente de nourriture et le stockage des ménages - afin de déterminer leur incidence sur les ressources en utilisant l'énergie et l'eau et leur impact sur les émissions de GES.

Les résultats ont révélé que maintenir l'épidémie de l'obésité sous contrôle en mangeant moins de calories affecte positivement l'environnement en réduisant l'énergie et l'utilisation de l'eau et en réduisant les émissions de GES d'environ 9%.

En revanche, le fait de manger des aliments plus sains, comme le recommandent les Directives alimentaires américaines - qui comprennent les fruits, les légumes, les produits laitiers et les fruits de mer - a un impact négatif sur l'environnement en augmentant la consommation d'énergie de 38%, l'utilisation de l'eau de 10% et les émissions de GES par 6%.

«Au milieu de l'épidémie actuelle d'obésité et de surpoids aux États-Unis, les Directives alimentaires proposent des recommandations sur les aliments et les boissons destinées à aider les individus à atteindre et à maintenir un poids santé», écrivent les auteurs.

Cependant, Michelle Tom note qu'il y a un autre côté à manger sainement:

"Il existe une relation complexe entre le régime alimentaire et l'environnement. Ce qui est bon pour nous en matière de santé, ce n'est pas toujours ce qu'il y a de mieux pour l'environnement. Il est important que les fonctionnaires connaissent et qu'ils soient conscients de ces compromis au fur et à mesure qu'ils se développent ou continuent Pour élaborer des directives alimentaires dans le futur ".

Encore une fois, ce qui est bon pour l'environnement n'est pas toujours le meilleur pour notre santé; Medical-Diag.com Récemment rapporté sur une étude qui suggère d'éviter la viande pourrait réduire les risques de cancer du rein.

En outre, un rapport publié récemment par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a suggéré de manger des viandes transformées peut provoquer un cancer colorectal.

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