Manger du yaourt à la vanille, être heureux, dit la recherche


Manger du yaourt à la vanille, être heureux, dit la recherche

Être agréablement ou désagréablement surpris par le goût de quelque chose peut changer l'humeur d'une personne, selon une recherche publiée dans Food Research International .

Le yaourt à la vanille a suscité une réaction émotionnelle positive dans les tests, disent les chercheurs.

Il est de plus en plus convaincu que les réactions émotionnelles à la consommation d'aliments ou la perception des parfums jouent un rôle important dans l'acceptation des produits sur le marché.

Cependant, il n'est pas clair comment mesurer cela de manière fiable.

Les tests antérieurs ont eu l'inconvénient d'être fortement basés sur le langage, de suggérer des sentiments que les gens pourraient avoir, mais ne l'ont jamais fait, et de fixer l'attention explicite du répondant sur la nourriture ou l'odeur considérée, plutôt que d'exprimer implicitement leurs sentiments.

Dans la recherche d'une méthode simple pour mesurer les effets émotionnels implicites et inconscients de la consommation alimentaire, une équipe de chercheurs des Pays-Bas, de l'Autriche et de la Finlande a utilisé quatre techniques différentes pour mesurer les réponses émotionnelles des personnes et pour savoir quels effets émotionnels, le cas échéant, Manger du yaourt différent sur les gens.

Test de réactions émotionnelles à la nourriture

Trois groupes d'au moins 24 participants ont chacun une paire de yaourts au goût, et les quatre tests ont été effectués autour de cette activité. Les paires de yaourts étaient de la même marque et ont été commercialisés de la même manière, mais ils avaient des saveurs différentes ou des matières grasses.

Les quatre méthodes utilisées pour mesurer la réponse émotionnelle étaient:

  • Lecture du visage pendant la consommation
  • Un nouveau test de projection émotionnelle (EPT)
  • Un test de temps de réaction autobiographique basé sur la congruence de l'humeur
  • Suivi des yeux pour mesurer l'impact de l'emballage.

L'EPT a été utilisé pour déterminer l'effet de différents yoghourts sur les humeurs des gens. Il s'agissait de montrer aux participants des photographies d'autres personnes et de leur demander de noter les personnes dans les photographies sur six traits positifs et six négatifs avant et après avoir mangé le yogourt. L'idée est que les gens projettent leurs émotions sur les autres, donnant ainsi une indication de leur propre humeur.

Le test de dépistage des yeux vise à caractériser le comportement du regard et l'attraction visuelle des stimuli, et a été utilisé pour évaluer l'emballage alimentaire. Le comportement visuel peut être influencé par des réactions émotionnelles, mais les résultats des mesures de suivi des yeux ne sont pas en mesure de décrire les états d'émotion.

Les résultats du test de lecture du visage ont été entravés en raison de difficultés techniques et les résultats des tests autobiographiques n'étaient pas importants, mais les autres tests ont donné des résultats intéressants.

Comparer les mesures de suivi des yeux avant et après avoir mangé le yaourt a montré les effets de la familiarité mais pas nécessairement l'émotion.

L'équipe a constaté que le fait d'aimer ou d'être familier avec un produit n'a eu aucun effet sur l'émotion d'une personne. Ce qui a eu une incidence sur les émotions, c'est l'évolution de l'attitude à l'égard de la nourriture après avoir goûté. Être agréablement surpris ou déçus par la nourriture semble influencer l'humeur des gens.

Réponse positive aux yaourts à faible teneur en matière grasse

L'équipe a également examiné l'effet sensoriel des yaourts. Il n'y avait aucune différence dans les réponses émotionnelles aux yaourts de fraise versus ananas, mais les versions faibles en gras ont conduit à des réponses émotionnelles plus positives.

De manière frappante, le yogourt à la vanille a suscité une forte réaction émotive positive, soutenant des preuves antérieures selon lesquelles un parfum subtil de vanille dans des endroits comme les salles d'attente de l'hôpital peut réduire l'agression et favoriser les relations entre les patients et entre les patients et le personnel.

L'équipe a constaté que manger des yaourts de vanille faisait sentir les gens heureux et que les yaourts à faible teneur en matière grasse donnaient aux gens une réponse émotive positive plus forte.

Ils ont également constaté que, même si les gens ont signalé des différences dans leur goût, les yaourts avec des fruits différents n'ont pas montré beaucoup de différence dans leur effet émotionnel.

Auteur principal de l'étude, Dr. Jozina Mojet des Pays-Bas, dit:

Ce type d'information pourrait être très précieux pour les fabricants de produits, ce qui leur permet de voir comment nous répondons inconsciemment à un produit. Nous avons été surpris de constater qu'en mesurant les émotions, nous pouvions avoir des informations sur les produits indépendants de la question de savoir si les gens l'aiment.

Traditionnellement, les produits ont été testés en utilisant des méthodes explicites, telles que demander directement aux gens comment ils se sentent. En revanche, la nouvelle méthode est implicite et n'est donc pas contrôlée par la pensée consciente des gens.

M. Mojet croit que la recherche sensorielle et de consommation devrait être menée de manière écologiquement valable et suggère que ce type de méthode implicite peut révéler les interactions complexes entre les différents facteurs impliqués, qui peuvent être affectés par la mémoire et les attentes de l'individu.

Medical-Diag.com Rapporté sur la recherche suggérant que la graisse devrait être ajoutée aux sens de base du goût: sel, doux, aigre, amer et l'umami.

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Section Des Questions Sur La Médecine: Psychiatrie