Il existe de nombreux types de lait, tous avec des niveaux de santé variés.

Dans les cultures occidentales, le lait est généralement considéré comme une partie essentielle d'une alimentation équilibrée, fournissant des nutriments essentiels tels que le calcium, les protéines et la vitamine D.

Les sources de lait et de produits laitiers comprennent les vaches, les moutons, les chameaux, les chèvres et d'autres. Les «alternatives au lait» comprennent le lait de soja, le lait d'amande, le lait de lin, le lait de coco et le lait de chanvre.

Cet article se concentrera sur le lait de vache.

• Le lait est une excellente source de vitamine D, de potassium et de calcium.
• Il offre des avantages pour la santé pour les os, le cerveau et le cœur.
• Cependant, le lait peut aggraver les allergies et les intolérances au lactose.
• Le choc anaphylactique d'une aggravation de l'allergie au lait peut être mortel.

Types de lait et produits laitiers

La salubrité du lait dépend de l'individu et du type de lait consommé.

Le lait pasteurisé riche en protéines, faible en gras et exempt d'additifs inutiles peut être sain pour de nombreuses personnes. Les laits aromatisés qui contiennent autant de sucre qu'un bidon de soda ne le sont pas.

Le lait de vache actuel n'est pas un seul produit. Il peut être frais ou à longue durée de vie, sans graisse, sans lactose, enrichi en oméga-3 ajoutés, sans hormones, organiques, cru, entre autres options.

Contenu nutritionnel

La répartition nutritionnelle du lait dépend de la teneur en matières grasses.

Une tasse de lait entier de 244 grammes (g) avec 3,25 pour cent de graisse et la vitamine D ajoutée contient:

• 149 calories
• 8 g de graisse
• 12,32 g de sucres
• 7,69 g de protéine
• 276 milligrammes (mg) de calcium
• 205 mg de phosphore
• 322 mg de potassium
• 124 UI de vitamine D

Une tasse de 245 g de lait non grasse ou écrémé avec des vitamines ajoutées A et D a environ:

• 83 calories
• 0,2 g de graisse
• 8,26 g de protéine
• 12,47 g de sucres
• 299 g de calcium
• 247 mg de phosphore
• 382 mg de potassium
• 115 UI de vitamine D

Le lait fournit également de la choline, du magnésium, des vitamines A, de la riboflavine, de la vitamine B6 et de la vitamine B12.

Calcium

Le calcium a de nombreuses fonctions dans le corps. Son travail principal consiste à développer et à maintenir des os et des dents sains.

Il est également important pour la coagulation sanguine et la cicatrisation des plaies, en maintenant la tension artérielle normale et les contractions musculaires, y compris le rythme cardiaque. Cela peut aider à réduire le risque de certains types de cancer.

Il est important d'essayer de coupler des aliments riches en calcium avec une source de vitamine D pour améliorer l'absorption.

L'Institut national de la santé (NIH) recommande 1 000 mg par jour de calcium pour les personnes de plus de 18 ans. Les experts britanniques recommandent 700 mg de calcium par jour.

Choline

La choline est connue comme un "facteur similaire à celui de la vitamine B". C'est un nutriment important qui aide le sommeil, le mouvement musculaire, l'apprentissage et la mémoire.

Il contribue à:

• Entretien de la structure des membranes cellulaires
• Transmission des impulsions nerveuses
• Absorption de graisse
• Réduction de l'inflammation chronique

Potassium

Les apports en potassium élevés sont associés à un risque réduit d'accident vasculaire cérébral, de maladies cardiaques, d'hypertension artérielle, de protection contre la perte de masse musculaire, de préservation de la densité minérale osseuse et de réduction de la formation de calculs rénaux.

Un régime de potassium élevé est associé à un risque de mort de 20 pour cent de toutes les causes.

La consommation quotidienne recommandée de potassium pour tous les adultes est de 4 700 mg par jour, mais moins de 2% des Américains sont estimés à satisfaire à cette exigence.

Vitamine D (fortifiée)

La vitamine D est importante pour la formation, la croissance et la réparation des os. Il joue également un rôle dans l'absorption du calcium et la fonction immunitaire.

La déficience a été associée à l'ostéoporose, à la dépression, à la fatigue chronique, aux douleurs musculaires, aux SPM, à l'hypertension et au cancer du sein et du colon.

Avantages pour la santé

Les nutriments dans le lait peuvent bénéficier au corps de diverses façons.

Santé osseuse

Le lait peut être bon pour les os car il fournit de la vitamine D et du calcium. On a pensé que le lait et les produits laitiers, comme le yogourt, étaient utiles pour prévenir l'ostéoporose.

Cependant, la recherche de Harvard révèle que l'apport élevé en calcium, même chez les produits laitiers, n'est pas associé à un risque plus faible de fractures ou d'ostéoporose.

En fait, dans les pays où l'apport en calcium est le plus faible, environ 300 mg par jour, comme le Japon, l'Inde et le Pérou, les fractures osseuses sont inférieures aux États-Unis.

D'autres stratégies pour stimuler la santé osseuse comprennent une activité physique régulière et une formation en force, éviter de fumer et manger un régime faible en sodium et à haute teneur en potassium.

Santé du cerveau

Des chercheurs de l'Université du Kansas ont constaté que les personnes âgées qui consomment plus de produits laitiers ont une plus grande quantité de glutathion, un puissant antioxydant, dans le cerveau.

Ceux qui ont consommé trois portions quotidiennes de lait et de produits laitiers avaient des niveaux antioxydants qui étaient environ 30 pour cent plus élevés par rapport aux adultes qui avaient moins de la moitié d'une portion.

Avec plus de recherches, cette étude pourrait suggérer un nouveau bénéfice de la consommation de lait.

Pression artérielle et santé cardiaque

Les niveaux élevés de potassium dans le lait peuvent aider à protéger le cœur.

Un apport en potassium plus élevé et une consommation de sodium plus faible sont importants pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire, selon l'AHA.

Dans une étude, ceux qui ont consommé 4 069 mg de potassium par jour avaient un risque de décès de 49% moins élevé par une maladie cardiaque ischémique que ceux qui ont consommé environ 1 000 mg de potassium par jour.

Les légumes verts comme les épinards et les choux sont également de bonnes sources de potassium, avec des agrumes, des bananes, des tomates et des pruneaux.

Cependant, une consommation trop élevée de produits laitiers entiers peut également augmenter le risque d'athérosclérose et de maladie cardiaque.

Dépression

Des niveaux adéquats de vitamine D supportent la production de sérotonine, une hormone associée à l'humeur, à l'appétit et au sommeil.

La carence en vitamine D a été associée à la dépression chez les adultes.

Le lait fournit de la vitamine D, et c'est une bonne source de calcium. Le calcium dans le lait aide le corps à absorber la vitamine D.

Construction musculaire et perte de poids

Le lait est une source naturelle de protéines de haute qualité, nécessaires pour préserver ou augmenter la masse musculaire maigre.

Une quantité saine de muscle favorise le métabolisme et contribue à la perte de poids et à l'entretien du poids.

Un régime riche en protéines semble conduire à une plus grande masse musculaire et à une perte de poids, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les avantages à long terme.

L'excès de protéines peut augmenter la production d'acide et utiliser plus de calcium à partir de l'os pour neutraliser les acides. Cela peut nuire à la santé des os.

La recherche de l'étude sur la santé des infirmières a révélé que les femmes qui mangeaient 95 grammes de protéines étaient plus susceptibles d'avoir un poing cassé que les femmes qui mangeaient une consommation modérée de protéines de 68 grammes par jour.

Risques

Certaines personnes choisissent de ne pas consommer de produits laitiers pour suivre un régime végétalien, un régime paléoïde ou essayer de réduire l'acné et d'autres affections.

Certains soutiennent que les humains sont les seules espèces qui continuent à boire du lait après le sevrage, ce qui indique que la consommation de lait n'est pas naturelle.

D'autres ont lu des recherches contradictoires et questionnent l'importance des produits laitiers dans leur santé à long terme.

Certaines personnes évitent le lait parce qu'elles déclenchent une réaction allergique, ou elles ont une intolérance au lactose ou une sensibilité.

Allergies, intolérances et sensibilité

L'intolérance au lactose peut entraîner une détresse gastro-intestinale après avoir bu du lait.

Une intolérance au lactose Se produit quand une personne n'a pas assez de l'enzyme nécessaire pour décomposer le sucre trouvé dans le lait pour une bonne digestion.

Pour ces personnes, la consommation de lait et de produits laitiers peut entraîner des ballonnements, des flatulences ou de la diarrhée.

Le lait sans lactose a ajouté des enzymes pour aider à la digestion du lactose. Cela peut faciliter ou éliminer ces symptômes.

Les niveaux d'intolérance au lactose varient d'un individu à l'autre.

Une personne peut tolérer des produits à faible teneur en lactose, comme le yogourt et les fromages durs. Un autre peut être incapable de tolérer même une petite quantité de lait dans leur café.

Une allergie au lait Est différent de l'intolérance au lactose. Il se réfère à une réaction immunologique anormale, dans laquelle le système immunitaire du corps produit des anticorps allergiques, tels que l'immunoglobuline E (IgE).

Les symptômes comprennent:

• Détresse gastro-intestinale, avec vomissement et diarrhée
• asthme
• eczéma
• saignement
• pneumonie

Une réaction sévère peut provoquer un choc anaphylactique soudain, qui peut être fatal.

Ceux qui ont une allergie au lait doivent strictement éviter le lait et les produits laitiers sous quelque forme que ce soit, y compris le beurre, le lactosérum, le lait, le yogourt et le fromage.

Sensibilité à la caséine , Une protéine dans le lait, est différente d'une allergie et d'une intolérance au lactose. Il peut déclencher une inflammation dans tout le corps, produisant des symptômes tels que la congestion des sinus, les éruptions de l'acné, les éruptions cutanées et les migraines.

Beaucoup de gens peuvent consommer des produits laitiers sans subir de réaction indésirable.

Quiconque soupçonne que les produits laitiers pourrait causer des symptômes peut demander à un diététicien de les guider dans un régime d'élimination ou de recommander des tests de sensibilité alimentaire.

Cela peut aider à déterminer si un régime sans produits laitiers peut être approprié.

Risque de cancer

L'apport élevé en calcium des produits laitiers est associé à un risque possible de cancer de l'ovaire chez les femmes, et une consommation élevée de calcium provenant de toute source peut causer le cancer de la prostate chez les hommes.

Laits aromatisés

Les laits aromatisés avec du sucre ajouté, des sirops, des édulcorants artificiels, des liants et d'autres ingrédients ne sont généralement pas une option saine.

Vérifier les ingrédients sur l'étiquette peut aider le consommateur à vérifier ce qu'il est dans le paquet.

Bien que la recherche appuie l'apport de calcium à long terme provenant de diverses sources pour la santé en général, il n'est pas clair si plus d'une portion de produits laitiers par jour est nécessaire ou bénéfique pour réduire le risque de fracture osseuse.

Chaque personne doit prendre sa propre décision éclairée de suivre un régime alimentaire sain.

Ce qui convient à une personne peut ne pas correspondre à la suivante.

Une diététiste enregistrée peut aider un individu à prendre la bonne décision.

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