Une nouvelle étude a révélé, contrairement aux attentes des chercheurs, que l'ajout d'un niveau élevé de sel à un régime riche en matières grasses a empêché le gain de poids chez la souris.

Les chercheurs ont été surpris de constater que les souris qui mangeaient un régime riche en matières grasses et à haute teneur en sel mettaient un poids similaire sur les souris qui mangeaient un régime standard.

Les résultats de l'étude, publiés en Rapports scientifiques , Peut suggérer que les efforts de santé publique pour continuer à réduire l'apport en sodium pourraient avoir des conséquences imprévues et inattendues, selon l'un des auteurs de l'étude.

«Les gens se concentrent sur la quantité de graisse ou de sucre dans les aliments qu'ils mangent, mais [dans nos expériences] quelque chose qui n'a rien à voir avec le contenu calorique - le sodium - a un effet encore plus important sur le gain de poids», explique l'auteur co-senior Justin Grobe, professeur adjoint de pharmacologie à l'Université de l'Iowa Carver College of Medicine.

L'équipe a commencé sa recherche en essayant de tester l'hypothèse selon laquelle la graisse et le sel agiraient ensemble pour augmenter la consommation alimentaire et le gain de poids, suite aux suggestions selon lesquelles les aliments rapides et les aliments transformés pourraient stimuler les mécanismes de récompense dans le corps.

Pour tester la théorie, les chercheurs ont alimenté des groupes de diètes différentes et évalué la quantité de poids que chaque groupe a gagné. Un groupe de souris a consommé un régime de nourriture rongeur standard, tandis que d'autres groupes ont consommé des aliments riches en matières grasses et des concentrations variables de sel allant de 0,25 à 4%.

Les chercheurs ont trouvé que les souris qui avaient le plus de poids étaient celles qui avaient des aliments riches en matières grasses avec la teneur en sel la plus faible, gagnant environ 15 grammes pendant la période d'étude de 16 semaines. En revanche, les souris du régime à haute teneur en matières grasses et salées avaient un niveau de gain de poids - environ 5 grammes - semblable à celui expérimenté par les souris qui mangeaient des aliments traditionnels pour les rongeurs.

"Nous avons découvert que notre hypothèse de" French Frry "était parfaitement fausse", admet Grobe.

Suppression du gain de poids attribuable à une efficacité digestive réduite

Les chercheurs ont donc entrepris d'étudier pourquoi les niveaux élevés de sel alimentaire ont conduit à un gain de poids minimal. Après avoir analysé quatre facteurs clés qui affectent le bilan énergétique chez les animaux, ils ont constaté que le niveau de sel alimentaire a influencé l'efficacité de la digestion de leurs souris et de la quantité de graisse absorbée par le corps.

"Cette suppression du gain de poids avec une augmentation du sodium a été entièrement due à une efficacité réduite du tube digestif pour extraire les calories des aliments consommés", explique Grobe. Il croit que la découverte pourrait également expliquer pourquoi certains aliments rapides riches en matières grasses et en sel peuvent causer des effets néfastes à la digestion.

Bien que les résultats de l'étude puissent suggérer initialement qu'il y ait des points positifs à prendre à partir d'un régime contenant des niveaux élevés de sel, les chercheurs sont impatients de souligner qu'il existe des dangers importants qui accompagnent un tel régime, y compris un risque accru de maladie cardiovasculaire maladie.

Au lieu de cela, les résultats pourraient conduire au développement de nouveaux traitements anti-obésité. L'équipe était déjà consciente que les niveaux de sel affectent l'activité d'une enzyme dans le corps appelée rénine, une partie du système d'hormone rénine-angiotensine souvent ciblée dans le traitement des maladies cardiovasculaires.

La nouvelle étude indique que l'ajustement du système rénine-angiotensine peut à son tour réduire l'efficacité alimentaire et cette découverte pourrait donner aux chercheurs une nouvelle cible pour le traitement de l'obésité.

Le Dr Michael Lutter, auteur d'étude co-senior et professeur adjoint de psychiatrie à l'Université de l'Iowa, affirme qu'il est important que les scientifiques qui recherchent les effets sur la santé des régimes pour analyser les régimes qui reflètent plus précisément les comportements alimentaires normaux, plutôt que ceux simplifiés Souvent utilisé dans les expériences animales.

"Nos résultats, en conjonction avec d'autres études, montrent qu'il existe un large éventail d'efficacité alimentaire, ou d'absorption de calories, dans les populations", déclare-t-il, "et cela peut contribuer à la résistance ou à la sensibilité au gain de poids".

Au début de l'année, Medical-Diag.com A rapporté une étude constatant que le sel pouvait contribuer à l'hypertension en désactivant un mécanisme de sécurité dans le cerveau.

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