Le pain peut être sain lorsqu'il est entier et consommé avec modération.

Le pain est un aliment de base de l'alimentation humaine. Après des milliers d'années, il reste la nourriture la plus consommée au monde, en raison de sa commodité, sa portabilité, sa nutrition et son goût.

Il existe de nombreux types de pain, comme le pain entier, les pains sucrés, les pains de maïs, les pains sans levain, les pain plat, les levains, les pains à grains germés fabriqués avec des grains anciens, le pain de soda, etc.

Certains sont plus sains que d'autres.

Le pain est-il bon ou mauvais pour nous, et comment faisons-nous un choix sain?

Voici quelques points clés sur le pain. Plus d'informations détaillées figurent dans l'article principal.

• Le pain blanc peut causer plus de mal que de bien, en fournissant des excès de calories et de quelques nutriments.
• Le pain complet contient du grain entier et fournit de la fibre, de la vitamine B et des minéraux.
• Les pains sans gluten et les pains sans blé sont adaptés aux personnes allergiques.
• Consommer du pain avec modération ne mènera pas à un gain de poids, mais le remplissage de sandwichs avec de la viande transformée et d'autres ingrédients riches en matières grasses peut le faire.

Les glucides dans le pain: bon ou mauvais?

Les glucides fournissent au corps du carburant. Le pain consiste principalement en glucides.

Les sources les plus saines de glucides sont les fruits, les légumes, les haricots et les grains traités de manière minimale. Ces aliments fournissent également des vitamines, des minéraux, des fibres et des produits phytochimiques.

Le pain blanc emballé et pré-tranché est composé de glucides simples et hautement transformés. Ceci est digéré rapidement sans fournir de nombreux nutriments ou avantages pour le corps.

Les hydrates de carbone hautement transformés, tels que les pains blancs, les pâtes raffinées, les gâteaux, les beignets, les craquelins et les barres de bonbons sont digérés rapidement et ils fournissent une forte augmentation d'énergie.

Ils causent de la glycémie rapidement après avoir mangé, et, parce qu'ils manquent de fibres, la personne ne se sentira pas pleine. Ils désireront encore plus de nourriture après, surtout lorsque le sucre dans le sang tombe.

Une consommation élevée de glucides simples peut entraîner un gain de poids et un risque plus élevé de diabète, de maladies cardiaques et d'autres maladies chroniques liées au mode de vie.

Quels sont les grains entiers?

Les grains entiers dans le pain entier sont une bonne source de fibres, ils fournissent de l'énergie pendant plus longtemps, et ils aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et autres.

Le Whole Grains Council définit les aliments entiers comme suit:

Les grains entiers ou les aliments fabriqués à partir de ceux-ci contiennent toutes les parties essentielles et les éléments nutritifs naturels de la graine de grains entière dans leurs proportions originales. Si le grain a été traité (par exemple, fissuré, écrasé, laminé, extrudé ou cuit), le produit alimentaire doit fournir le même équilibre de nutriments que l'on trouve dans les graines de grain d'origine. [...] 100% du grain d'origine, tout le son, le germe et l'endosperme, doit être présent pour être considéré comme un grain entier ".

L'American Heart Association (AHA) note que les grains entiers sont une bonne source de:

• Les vitamines B, y compris l'acide folique
• Fer, magnésium et sélénium
• fibre alimentaire

L'AHA recommande de consommer au moins 25 grammes de fibres par jour. Au moins la moitié des grains consommés devraient être des grains entiers.

La fibre peut réduire le risque de:

• maladie cardiovasculaire
• diabète de type 2
• Hypertension ou hypertension artérielle
• cancer du colon
• obésité

Les grains entiers fournissent également des protéines.

Comment puis-je savoir qu'ils sont des grains entiers?

Lors du choix du pain acheté en magasin, le mot «entier» devrait être le premier mot dans la liste des ingrédients. Le mot «entier» garantit que les trois parties du grain sont contenues dans le produit.

Les étiquettes suivantes ne garantissent pas un produit entier:

• Multigrain
• Pain de blé
• Farine bio
• Fibre
• Germe de blé
• Farine de blé non blanchie
• 100 pour cent de blé

La liste des ingrédients donnera une meilleure idée de ce que contient l'objet.

Qu'est-ce que la farine raffinée?

Le pain est très sain lorsqu'il est cuit au grain 100% entier.

Pour faire du pain blanc ou de la farine blanche, le grain est transformé pour éliminer le son et le germe, ne laissant que l'endosperme.

Les produits fabriqués avec de la farine raffinée ont une texture plus fine et plus légère, et la durée de conservation peut être prolongée.

Cependant, le traitement élimine la plupart ou la totalité des fibres, des vitamines et des minéraux.

L'endosperme restant fournit des glucides à digestion rapide, mais peu d'autre.

Quand il est devenu évident que certaines personnes éprouvaient des carences en nutriments, les fabricants commencent à produire des farines "enrichies".

Ils ont enrichi la farine blanche traitée avec certains nutriments manquants, en utilisant des suppléments comme l'acide folique et d'autres vitamines B.

Cependant, les vitamines supplémentaires ne sont pas aussi bonnes que les vitamines provenant de sources alimentaires. Normalement, le corps humain peut mieux absorber et traiter des nutriments provenant de sources non transformées.

Les grains entiers ajoutent des nutriments importants à l'alimentation, mais les Américains consomment en moyenne moins de 1 portion de grains entiers par jour. Moins de 5% obtiennent la moyenne recommandée de 3 onces de grains entiers par jour.

Quand le pain n'est pas sain?

La farine et les additifs hautement transformés en pain blanc et emballé peuvent le rendre malsain. Consommer trop de pain blanc peut contribuer à l'obésité, aux maladies cardiaques et au diabète.

L'achat de pain avec le mot «complet» car le premier ingrédient ne garantit toujours pas un produit sain. Ce n'est que la première étape.

Même les pains à grains entiers peuvent contenir 20 ingrédients ou plus, y compris des conservateurs et des sel et des sucres ajoutés. Tous ces facteurs ne contribuent pas à la bonne santé.

Les conservateurs peuvent aider le pain à rester frais pendant plus longtemps, mais des pains fraîchement cuits avec moins de conservateurs peuvent être stockés dans le réfrigérateur ou le congélateur pour maintenir la fraîcheur.

De nombreux types de pain ont ajouté des sucres ou des succédanés de sucre. Évitez ceux avec du sirop de maïs ou un ingrédient se terminant par "-ose" répertorié au début de la liste des ingrédients.

Les listes d'ingrédients sont commandées par le poids de l'ingrédient qu'il contient, de sorte que les ingrédients apparaissant près du haut de la liste seront présents dans des proportions relativement élevées.

Le pain fait avec des grains germés est une bonne option. Lorsqu'un grain est germé, ses nutriments deviennent plus faciles à digérer et plus à la disposition du corps pour l'utiliser. Il peut s'agir d'une meilleure source de protéines, de fibres, de vitamine C, d'acide folique et d'autres nutriments.

Le pain Ezekiel est un type de pain à haute teneur en fibres fabriqué uniquement avec des grains germés et sans farine. Les pains à grains germés doivent également être conservés au réfrigérateur ou au congélateur.

Devrions-nous éviter le gluten?

Le pain sans gluten peut avoir de grands avantages pour des besoins diététiques particuliers, mais il n'est pas adapté à tous.

Certaines personnes devraient éviter le pain en raison d'une allergie ou d'une intolérance.

Au cours des dernières années, le régime sans gluten est devenu populaire. Le gluten peut être dangereux pour une personne atteinte de maladie cœliaque.

Ces personnes ont une grave réaction auto-immune contre le gluten qui provoque des dommages intestinaux.

Cependant, beaucoup de gens peuvent tolérer le gluten, et ils n'ont pas besoin de l'éviter.

Les scientifiques ont montré que l'évitement du gluten peut amener les gens à éviter les aliments qui peuvent être en bonne santé pour eux, comme les grains entiers.

Une étude publiée dans le BMJ En mai 2017 a constaté que la consommation de gluten n'augmentait pas le risque de maladie cardiaque, mais éviter les grains entiers afin de l'éliminer pourrait augmenter le risque.

Beaucoup de médecins exhortent les gens à «ne pas gluten» s'ils sont sensibles au gluten, pas comme un choix de style de vie.

Les gens qui ont besoin d'éviter le gluten peuvent trouver des pains sans gluten dans de nombreuses épiceries.

Qu'en est-il d'une allergie au blé?

Les personnes souffrant d'une allergie au blé ne devraient pas manger de pain contenant de la farine de blé, mais ils peuvent choisir des pains faits de seigle ou d'autres types de farine.

Si une personne allergique consomme un produit dont elle est allergique, cela peut entraîner, dans certains cas, un choc anaphylactique. Cela peut menacer la vie.

Certaines personnes ne sont pas allergiques au blé, mais elles ont une intolérance au blé.

Consommer du blé les fait se sentir gonflés et mal à l'aise. Manger du pain de blé n'est pas dangereux pour ces personnes, mais le choix du seigle ou d'autres types de pain peut réduire l'inconfort.

Le pain m'aidera-t-il à perdre du poids?

Consommer du pain entier avec modération ne doit pas entraîner de poids, mais il fournira l'énergie nécessaire pour le corps. Une consommation d'énergie supérieure à celle du corps entraînera un gain de poids.

Les sandwiches en pain blanc et contenant de la viande transformée, du beurre et de la mayonnaise peuvent ajouter de nombreuses calories inutiles en augmentant la consommation de glucides et de glucides.

Si le pain devient un repas parfait ou une collation pour les gens, il peut éliminer des aliments plus sains.

Une option plus saine est de choisir des sandwichs contenant du poulet et de la salade grillés ou de manger du pain avec une soupe saine, maison et légère.

Faire votre propre pain n'est pas difficile, surtout si vous investissez dans une machine à pain. De cette façon, vous saurez exactement ce que vous mangez.

Dans l'ensemble, le pain complet est un produit sain, s'il est consommé avec modération et si la personne n'est pas intolérante.

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