Est-ce qu'un régime sans gluten est bon pour notre santé?


Est-ce qu'un régime sans gluten est bon pour notre santé?

Gwyneth Paltrow, Ryan Gosling et Jenny McCarthy sont quelques-unes des célébrités qui ont adopté un régime sans gluten - pas nécessairement parce qu'elles ont une intolérance au gluten, mais parce qu'elles estiment que le régime est plus sain.

En tant que tel, le régime semble devenir la dernière "tendance". On estime qu'environ 1,6 million de personnes aux États-Unis suivent un régime sans gluten sans avoir été diagnostiqué avec une maladie cœliaque - une grave intolérance au gluten. Mais ce régime profite vraiment à notre santé?

Le gluten est une protéine trouvée dans le blé, l'orge, le seigle et le triticale (une combinaison de blé et de seigle). Il agit comme une «colle» dans les aliments tels que les céréales, le pain et les pâtes, ce qui les aide à prendre leur forme. Le gluten peut également être trouvé dans certains produits cosmétiques, tels que le baume à lèvres, et il est même présent dans la colle sur le dos des timbres et des enveloppes.

Chez certains individus, la consommation de gluten peut causer des maladies. On estime qu'environ 18 millions de personnes aux États-Unis ont une certaine forme d'intolérance au gluten - appelée médicalement comme une sensibilité au gluten non cœliaque (NCGS) - causant des symptômes tels que des ballonnements ou des gaz, la diarrhée, la fatigue, le mal de tête, le «brouillard du cerveau» Et des démangeaisons cutanées.

Environ 1 personne sur 133 dans les États-Unis, a une maladie cœliaque - une forme plus grave d'intolérance au gluten. Dans la maladie cœliaque, le gluten déclenche une réponse auto-immune qui attaque la doublure de l'intestin grêle. Cela signifie que le corps est incapable d'absorber efficacement les nutriments dans la circulation sanguine, ce qui peut entraîner une anémie, une croissance retardée et une perte de poids.

La maladie coeliaque peut conduire à d'autres affections telles que la sclérose en plaques (MS), l'ostéoporose, l'infertilité et les troubles neurologiques si elle n'est pas traitée, et le seul traitement efficace pour la maladie cœliaque consiste à adopter un régime strict sans gluten sans gluten.

Qu'est-ce qu'un régime sans gluten?

Environ 1 pour cent des Américains ont une maladie cœliaque.

Pour les coeliaques, un régime sans gluten signifie éviter tous les aliments qui contiennent la protéine, même dans les moindres proportions.

Les pains, la bière, les bonbons, les céréales, les gâteaux et les tartes, les frites, les pâtes, les viandes transformées et les soupes font partie des aliments qui doivent être évités, à moins qu'ils ne soient spécifiquement étiquetés sans gluten. L'avoine peut entrer en contact avec le blé pendant les étapes de production, donc à moins d'être étiquetées sans gluten, elles devraient également être évitées.

Il existe de nombreux aliments naturels sans gluten, y compris les fruits et légumes, les œufs frais, les viandes fraîches, les poissons et les volailles (non marinés, panés ou revêtus de morceaux), les haricots, les graines et les noix non transformés et la majorité des produits laitiers.

De nombreux grains et amidons sont autorisés dans le cadre d'un régime sans gluten, y compris le sarrasin, le maïs et la farine de maïs, le lin, le quinoa, le riz, le soja, l'arrowroot et le millet. Les celiacés devraient toutefois faire attention, cependant, que ces grains n'ont pas été mélangés ou traités avec des grains, des conservateurs ou des additifs contenant du gluten.

Après un régime sans gluten peut avoir été difficile il y a une décennie, étant donné que bon nombre de nos aliments de base contiennent la protéine. Mais les épiceries sont maintenant équipées d'une gamme d'alternatives sans gluten, mais à un prix plus élevé que les produits contenant du gluten.

Bien que la disponibilité d'aliments sans gluten soit excellente pour les personnes qui ont une sensibilité au gluten, de plus en plus sans une telle intolérance se tournent vers des produits sans gluten. Pourquoi? Beaucoup d'entre nous pensent que le gluten est mauvais pour nous, même s'il y a très peu de preuves scientifiques qui le suggèrent.

«Le gluten n'est que mauvais pour votre santé si vous êtes un coeliaque»

Selon un sondage de la société de recherche de marché NPD Group, près de 30 pour cent des adultes aux États-Unis prétendent réduire leur consommation de gluten ou réduire complètement la protéine - une proportion beaucoup plus élevée que le nombre de personnes atteintes de maladie cœliaque.

Mais il semble y avoir une preuve limitée que, à l'extérieur de la maladie coeliaque, le gluten est mauvais pour notre santé. Une étude de 2011 menée par Peter Gibson et ses collègues de l'Université Monash en Australie a affirmé que le NCGS pourrait être un trouble légitime, après avoir constaté que les participants qui ont consommé du gluten ont connu une gonflement et une fatigue accrues.

Une étude menée en 2013 auprès de 37 sujets de la même équipe de recherche a toutefois renversé leurs résultats antérieurs. "Nous n'avons trouvé aucune preuve d'effets spécifiques ou dose-dépendants du gluten chez les patients atteints de NCGS", a conclu l'équipe. En fait, les chercheurs ont constaté que les ballonnements précédemment identifiés peuvent être attribuables à la consommation de glucides appelés FODMAP (fermentables, oligo-, di-, monosaccharides et polyols). Ces FODMAP sont présents dans les grains contenant du gluten, ce qui pourrait expliquer pourquoi les personnes souffrant de syndrome du côlon irritable présentent une amélioration des symptômes lorsqu'ils sont sur un régime sans gluten.

Et en novembre 2014, Medical-Diag.com Rapporté sur une étude publiée dans le Journal of Proteome Research , Dans lequel les chercheurs ont trouvé des protéines de blé non-gluten - serpins, purinines, inhibiteurs d'alpha-amylase / protéase, globulines et farinines - peuvent être déclencheurs impliqués dans la maladie cœliaque.

Gaynor Bussell, diététiste et porte-parole de l'Association britannique pour la nutrition, a déclaré Medical-Diag.com : "Le gluten n'est que mauvais pour la santé si vous êtes un coeliaque".

Lisa Cimperman, une diététiste clinique au Centre médical de cas d'hôpitaux universitaires de Cleveland, OH, et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, a ajouté: «Le gluten n'est ni essentiel ni préjudiciable à sa santé ni à sa qualité de régime».

Le gluten a été «popularisé en tant que méchant du régime alimentaire»

Certains nutritionnistes croient que suivre un régime sans gluten sans avoir reçu de diagnostic de maladie cœliaque ne présentent pas d'avantages pour la santé, mais l'éloge injustifié pour le régime alimentaire nous fait croire qu'il le fait. Cimperman nous a dit:

Il n'y a pas d'effets bénéfiques sur la santé [pour un régime sans gluten]. Le blé et le gluten ont récemment été popularisés comme méchants alimentaires par un certain nombre de livres et de médias.

Malheureusement, les animateurs de spectacles et les célébrités sont capables d'amplifier ces messages tout en ayant peu ou pas de données de santé ou de nutrition. Il n'y a pas de recherche pour soutenir les régimes sans gluten pour ceux qui ne sont pas atteints par la maladie cœliaque ".

Cependant, les recherches publiées au cours des dernières années révèlent que le gluten peut jouer un rôle dans la fonction intestinale altérée, le syndrome du côlon irritable, les changements de microbiome intestinal et d'autres symptômes, même chez ceux qui ne souffrent pas de maladie cœliaque.

Une autre étude de 2016 révèle qu'un sous-ensemble de personnes non-coeliaques symptomatiques ont une activation immunitaire systémique et des dommages aux cellules intestinales lorsqu'elles consomment du gluten.

Certains experts affirment toujours avoir suivi un régime sans gluten en l'absence de maladie cœliaque peut être préjudiciable à la santé, car ils peuvent ne pas avoir les nutriments nécessaires pour maintenir une alimentation saine et équilibrée. Selon la Mayo Clinic, un régime sans gluten peut conduire à des niveaux inférieurs de fer, de calcium, de fibres, d'acide folique, de thiamine, de riboflavine et de niacine.

Rafe Bundy, nutritionniste et porte-parole de l'Association for Nutrition, n'est pas d'accord, affirmant qu'il est possible d'obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin avec un régime sans gluten.

"Il y a beaucoup de gens dans le monde qui consomment un régime qui est naturellement sans gluten ou à faible teneur en gluten", at-elle dit. "Un bon exemple est la plupart de l'Asie, où le principal aliment de base est le riz, pas le blé. Il est parfaitement possible de Avoir un régime alimentaire sain qui est également un régime sans gluten en utilisant la plupart des conseils diététiques standard ".

Un autre point qui va à l'encontre d'un régime sans gluten, cependant, est que de nombreux produits sans gluten transformés peuvent être plus élevés en matières grasses, en sucre et en calories tout en étant plus faibles en fibres, ce qui peut entraîner un gain de poids.

"Sans gluten" a atteint un état de santé halo ", a déclaré Cimperman Medical-Diag.com "Les gens croient que ce terme abrite la nourriture de toute autre caractéristique négative. La réalité est que la malbouffe sans gluten ou les desserts ne sont certainement pas plus sains que leurs homologues contenant du gluten".

Est-ce que nous sommes engaquetés pour croire que le sans gluten est sain?

Un sondage a révélé que les ventes de produits sans gluten aux États-Unis ont augmenté de 16,4% en 2013-14, atteignant 23,3 milliards de dollars.

Mais si c'est le cas, pourquoi le public non-gluten intolérant continue-t-il à empiler ses paniers d'achats avec des produits sans gluten? Une enquête menée par la société de recherche de consommateurs Nielsen a révélé que les ventes de produits sans gluten aux États-Unis ont augmenté de 16,4% en 2013-14, atteignant 23,3 milliards de dollars.

En synchronisation avec la déclaration antérieure faite par Cimperman, Bussell nous a dit: "Ils ont été dupe par des célébrités et des médias populaires mais mal informés".

Lorsque vous avez des célébrités comme Paltrow et McCarthy, vous parlez ouvertement de la façon dont le gluten a changé de vie, tout en promouvant de nombreux livres sur la façon de préparer vos propres repas sans gluten à la maison, il est difficile de ne pas prendre connaissance.

Il est également difficile de ne pas remarquer l'éventail croissant de produits sans gluten disponibles dans les épiceries. Mais est-ce parce que les magasins s'inclinent à la demande des consommateurs? Ou sont-ils simplement sauter sur le battage sans gluten dans une tentative de gagner plus d'argent? Bussell croit que ce peut être un peu des deux.

"Il est vrai que les épiceries essayeront de s'incliner devant la demande", a-t-elle déclaré. "C'est un cercle vicieux car ils peuvent essayer de vendre davantage en favorisant sans gluten un bon mythe. D'autre part, il donne un véritable coeliaque plus Choix autre que ce qu'ils peuvent obtenir sur ordonnance."

Certains nutritionnistes estiment que l'accent mis sur les régimes sans gluten et la disponibilité croissante d'aliments sans gluten peuvent également sensibiliser la personne à la maladie cœliaque.

"Une prise de conscience accrue du régime sans gluten offre une opportunité pour une prise de conscience croissante de la maladie cœliaque, des symptômes de la maladie cœliaque, du processus de diagnostic et des implications sanitaires associées de la maladie coeliaque non diagnostiquée", a déclaré un porte-parole de Celiac UK Medical-Diag.com .

Mais y a-t-il également l'inquiétude qu'un régime sans gluten sera considéré comme rien de plus qu'une «mode de vie», qui se distingue de la gravité de la maladie cœliaque?

"Il est possible que ceux qui restent inconscients de la maladie cœliaque ne parviennent pas à apprécier la gravité de la maladie", a déclaré Cimperman. "J'espère que les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d'autres personnes bien informées considéreront cela comme une occasion d'éduquer".

Avant d'adopter un régime sans gluten...

D'après les preuves présentées dans cet article, il est clair que les avantages et les inconvénients d'un régime sans gluten chez les non-cœliaques doivent faire l'objet d'une enquête plus approfondie.

Pour l'instant, il semble que la tendance sans gluten soit maintenue. Mais avant de mettre au rebut la protéine de votre alimentation, que ce soit en raison de problèmes gastro-intestinaux ou de la volonté de changer l'apport alimentaire, Cimperman offre un conseil:

Tous les symptômes gastro-intestinaux, tels que les douleurs abdominales chroniques ou sévères, les ballonnements ou la diarrhée devraient être discutés avec un médecin. Votre médecin devra évaluer pour de nombreuses autres affections pouvant causer des symptômes. L'auto-traitement peut retarder le traitement approprié.

En outre, il est important de continuer à consommer du gluten avant d'être testé pour la maladie cœliaque - après un régime sans gluten avant d'être testé peut entraîner un faux négatif. Si vous voulez toujours suivre un régime sans gluten après une maladie cœliaque ou que tout autre problème de santé a été écarté, parlez à un diététicien pour vous assurer que votre régime contient tous les nutriments essentiels.

Sans gluten, ni lait, ni sucre : l'obsession du manger sain - Enquête de santé le documentaire (Médical Et Professionnel Video 2020).

Section Des Questions Sur La Médecine: Maladie