Pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires, des avertissements vagues sur les produits alimentaires - tels que «peuvent contenir des noix» - peuvent être source de confusion; Le produit est-il sûr de consommer ou non? Dans une nouvelle étude, les chercheurs affirment avoir identifié les niveaux auxquels cinq allergènes alimentaires communs - arachides, noisettes, céleris, poissons et crevettes - provoquent une réaction dans seulement 10% des personnes allergiques à eux.

Environ 90% des allergies alimentaires sont causées par huit aliments: le lait, les œufs, les poissons, les crustacés, les noix, les arachides, le blé et le soja. Les arachides sont le déclencheur le plus fréquent des réactions allergiques alimentaires aux États-Unis.

L'équipe de recherche - dirigée par le Prof. Clare Mills de l'Institut d'Inflammation et de Réparation à l'Université de Manchester au Royaume-Uni - affirme espérer que les résultats conduiront à des avertissements améliorés sur les produits alimentaires.

Environ 15 millions de personnes aux États-Unis ont des allergies alimentaires, dont les enfants représentent environ 6 millions de ces cas. Environ 90% des allergies alimentaires sont causées par huit aliments: le lait, les œufs, les poissons, les crustacés, les noix, les arachides, le blé et le soja. Les arachides sont le déclencheur le plus fréquent des réactions allergiques alimentaires aux États-Unis.

La Loi de 2004 sur l'étiquetage et la protection des consommateurs d'allergènes alimentaires stipule que les huit allergènes alimentaires primaires doivent être clairement étiquetés en termes simples sur les produits alimentaires, soit par une déclaration d'allergène, soit dans la liste des ingrédients.

Pour les produits alimentaires qui contiennent accidentellement des traces d'allergènes - en raison d'être fabriqués dans une usine qui gère les allergènes, par exemple - des avertissements de précaution peuvent être appliqués aux étiquettes. Mais cet étiquetage préventif n'est ni cohérent ni réglementé.

Le professeur Mills note que les personnes souffrant d'allergies alimentaires ont des niveaux de tolérance variables pour les allergènes et un marquage prudent et incohérent peut entraîner une confusion et une prise de risque chez les consommateurs.

"Ce que nous voulions était de trouver un niveau d'allergène qui ne produirait qu'une réaction chez les 10% les plus sensibles", explique le Prof. Mills. "Ce type de données peut ensuite être utilisé pour appliquer un niveau d'avertissement constant à la nourriture des produits."

1,6-10,1 mg de protéines de noisette, de cacahuète ou de céleris nécessaires pour déclencher une réaction allergique

Pour leur étude, publiée dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology , Les chercheurs ont analysé les données de 436 personnes allergiques aux arachides, aux noisettes, au céleri, aux poissons ou aux crevettes.

Tous les sujets ont été tirés du projet EuroPrevall - un schéma qui vise à évaluer les facteurs de risque sous-jacents associés aux allergies alimentaires et leur épidémiologie dans toute la population européenne.

Chaque participant était tenu de participer à un défi alimentaire, ce qui impliquait de consommer de petites doses d'aliments allergiques, alors que les chercheurs surveillaient leurs réactions.

Dans les 10% des participants les plus sensibles aux allergènes alimentaires, l'équipe a constaté qu'entre 1,6-10,1 mg de protéines de noisette, de cacahuète et de céleris devaient être consommées pour déclencher une réaction allergique, tandis que 27,3 mg de poisson et 2,5 g de crevette Des protéines étaient nécessaires pour produire une réponse.

L'équipe affirme avoir espéré que ces résultats éclaireront mieux les personnes souffrant d'allergies alimentaires des doses d'allergènes susceptibles de déclencher une réaction et contribuent à améliorer l'étiquetage des produits alimentaires. Prof. Mills ajoute:

Ce que nous aimerions voir, ce sont les avertissements qui indiquent aux personnes allergiques d'éviter complètement certains produits ou simplement de postuler à ceux qui sont les plus sensibles.

En août 2014, Medical-Diag.com A rendu compte d'une étude menée par des chercheurs du Johns Hopkins Children's Centre de Baltimore, MD, qui suggère que les enfants qui vivent dans des quartiers urbains risquent plus de développer des allergies alimentaires.

L'aliment est le meilleur médicament - Dr Natasha Campbell-McBride (sous-titres français) (Médical Et Professionnel Video 2024).