Le sucre spécifique à l'animal peut entraîner un risque de cancer chez les personnes qui mangent de la viande rouge


Le sucre spécifique à l'animal peut entraîner un risque de cancer chez les personnes qui mangent de la viande rouge

Les chercheurs de l'Université de Californie - École de médecine de San Diego rapportent des résultats sur le rôle qu'un sucre spécifique à la viande rouge peut jouer dans la formation de tumeurs chez l'homme.

Les viandes rouges - boeuf, porc et agneau - sont riches en sucre appelé Neu5Gc et fournissent les principales sources de ce sucre dans le régime humain.

Les chercheurs voulaient comprendre pourquoi les personnes qui mangent beaucoup de viande rouge présentent un risque plus élevé pour certains cancers, alors que les personnes qui mangent d'autres types de viande ne le sont pas.

L'équipe a d'abord mené une enquête systématique sur les aliments communs et a constaté que les viandes rouges - boeuf, porc et agneau - sont riches en sucre appelé Neu5Gc et fournissent les principales sources de ce sucre dans le régime humain.

Des études antérieures, les chercheurs ont constaté que Neu5Gc peut être absorbé dans les tissus humains.

À partir de ces résultats, l'équipe a émis l'hypothèse que la consommation de viande rouge pourrait donc favoriser une inflammation potentiellement cancéreuse si le corps génère constamment des anticorps contre Neu5Gc, qui est une molécule étrangère.

Dans un modèle de souris conçu pour avoir une déficience de ce sucre, les scientifiques ont constaté que l'alimentation des souris Neu5Gc a entraîné une inflammation systémique, associée à une augmentation de cinq fois de la formation de tumeur spontanée.

Le chercheur principal, le docteur Ajit Varki, professeur distingué de médecine et de médecine cellulaire et moléculaire, et membre du UC-San Diego Moores Cancer Center, déclare:

Jusqu'à présent, tous nos éléments de preuve liant Neu5Gc au cancer étaient prédits circonstanciels ou indirects à partir de configurations expérimentales quelque peu artificielles. C'est la première fois que nous avons montré directement que l'imitation de la situation exacte chez les humains - l'alimentation de Neu5Gc non humain et l'induction d'anticorps anti-Neu5Gc - augmente les cancers spontanés chez la souris ".

Comme les chercheurs n'ont pas exposé les souris à l'étude à des agents cancérogènes ou tentent d'induire artificiellement des cancers, ils pensent que Neu5Gc est fortement associé à une augmentation du risque de cancer.

Prouver l'association chez les humains sera "beaucoup plus difficile"

"La preuve finale chez l'homme sera beaucoup plus difficile à trouver", a déclaré le Dr Varki. "Mais sur une note plus générale, ce travail peut également aider à expliquer les connexions potentielles de la consommation de viande rouge à d'autres maladies exacerbées par une inflammation chronique, comme L'athérosclérose et le diabète de type 2."

Cependant, le Dr Varki admet également les résultats de l'équipe - qui sont publiés dans le Actes de l'Académie nationale des sciences - représentent un «catch-22», car des quantités modérées de viande rouge peuvent être une source de bonne nutrition pour les jeunes. Dr. Varki espère que le travail futur de l'équipe fournira des solutions pratiques à cela.

En août, Medical-Diag.com A rapporté une étude suggérant que le risque accru de cancer colorectal associé à la consommation de viande rouge peut être réduit par la consommation d'amidon résistant.

Les chercheurs de cette étude ont donc suggéré que, en ajoutant des sources naturelles d'amidon résistant - bananes, haricots, pois chiches, lentilles, grains entiers - à un régime riche en viande rouge, le risque accru de cancer colorectal peut être diminué.

Une autre étude en 2014 a également suggéré qu'une consommation plus élevée de viande rouge au début de l'âge adulte était associée à un risque accru de 22% pour le cancer du sein.

Cette étude a révélé que le remplacement d'une portion de viande rouge par jour par une partie d'un autre aliment à haute teneur en protéines - par exemple, les légumineuses, les volailles, les noix ou les poissons - était associé à un risque de cancer du sein de 14% moins élevé.

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