Haricots verts: avantages pour la santé, usages et risques possibles


Haricots verts: avantages pour la santé, usages et risques possibles

Les haricots portent beaucoup d'avantages pour la santé.

Les haricots verts, les haricots ou les haricots sont une source riche de vitamines A, C et K et d'acide folique et de fibres. Ils ont des avantages nutritionnels similaires pour les pois rapides et le gombo.

Les éleveurs de haricots récoltent des haricots verts tandis que les haricots sont encore dans leur gousse avant qu'ils n'aient eu la chance de mûrir.

Il s'agit d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires.

Voici quelques points clés sur les haricots verts. Plus d'informations détaillées et de soutien sont dans l'article principal.

  • Il existe plus de 130 variétés de haricots verts
  • La Chine est le plus grand producteur de haricots verts, en croissance de plus de 10 millions de tonnes par an
  • Les haricots verts sont une riche source de vitamines A, C et K
  • Il est important de rincer et de vidanger les haricots en conserve pour réduire la teneur en sodium

Contenu nutritionnel

Consommer des fruits et légumes de toutes sortes peut aider à réduire le risque de nombreux problèmes de santé défavorables.

De nombreuses études ont suggéré que l'inclusion de plus d'aliments végétaux, tels que les haricots verts, dans l'alimentation diminue le risque d'obésité, le diabète, les maladies cardiaques et la mortalité globale.

La consommation de fruits et de légumes favorise également un teint sain, une énergie accrue et un poids globalement plus faible.

Selon la Base de données nationale sur les éléments nutritifs du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), une tasse standard de haricots en conserve (environ 150 grammes) contient:

  • 28 calories
  • 0,55 grammes de graisse
  • 5,66 grammes de glucides
  • 2,6 grammes de fibres
  • 1,94 grammes de sucre
  • 1,42 gramme de protéines

En termes de nutriments, il contient:

  • 17 milligrammes (mg) de calcium
  • 1,2 mg de fer
  • 18 mg de magnésium
  • 30 mg de phosphore
  • 130 mg de potassium
  • 24 microgrammes (mcg) de vitamine A
  • 52,5 mcg de vitamine K
  • 32 mcg de folate

Cependant, une tasse de haricots en conserve drainés contient également 362 microgrammes de sodium. Les consommateurs devraient rincer les haricots en conserve avant leur utilisation. Pour la meilleure source de nutriments et le plus bas de sodium, choisissez les haricots verts ou congelés pour la cuisine.

Les haricots verts contiennent également du folate, de la thiamine, de la riboflavine, du fer, du magnésium et du potassium.

Avantages pour la santé

Les nutriments fournis peuvent aider à réduire le risque de plusieurs problèmes de santé.

Cancer

Les haricots verts contiennent une quantité élevée de chlorophylle.

Cela peut bloquer les effets cancérogènes des amines hétérocycliques qui sont générées lors du grillage des viandes à haute température. Les individus qui préfèrent leurs aliments grillés carbonisés devraient les jumeler avec des légumes verts pour diminuer le risque.

Fertilité et grossesse

Les haricots sont une bonne source de fer, et Harvard Medical School suggère que cela peut améliorer la fertilité chez les femmes.

Pour les femmes en âge de procréer, la consommation de plus de fer à partir de sources végétales telles que les épinards, les haricots, la citrouille et les haricots verts semble favoriser la fertilité, selon Harvard Medical School.

D'autres études ont montré une corrélation entre le niveau de fertilité d'une femme et le niveau selon, y compris le fer, qu'elle consomme.

L'appariement d'aliments riches en fer avec des aliments riches en vitamine C comme les tomates, les poivrons ou les baies peut améliorer l'absorption du fer.

Une consommation adéquate d'acide folique est également nécessaire pendant la grossesse, afin de protéger le foetus contre les défauts du tube neural. Une tasse de haricots verts fournit environ 10 pour cent des besoins quotidiens en acide folique et 6 pour cent de fer.

Dépression

Répondre aux besoins quotidiens en folate peut également aider à la dépression.

Une consommation adéquate de folate peut empêcher un excès d'homocystéine dans le corps.

Trop d'homocystéine peut empêcher le sang et d'autres nutriments d'atteindre le cerveau, et cela peut interférer avec la production des hormones sensibles à la sérotonine, à la dopamine et à la norepinephrine, qui régulent l'humeur, le sommeil et l'appétit.

Santé osseuse

Une faible consommation de vitamine K est associée à un risque accru de fracture osseuse.

Une consommation adéquate de vitamine K améliore la santé des os en modifiant les protéines de la matrice osseuse, en améliorant l'absorption du calcium et en réduisant l'excrétion urinaire du calcium.

Une tasse de haricots verts fournit 14,4 microgrammes de vitamine K, soit près de 20% de l'exigence quotidienne, 4% du besoin quotidien de calcium pour une personne.

Il est important de se rappeler que ce ne sont pas les vitamines individuelles, les minéraux ou les antioxydants qui font que les légumes comme les haricots verts constituent une partie importante de notre alimentation.

Il a été prouvé que l'isolement de ces nutriments sains sous forme de complément ne donnerait pas les mêmes résultats. Il est préférable de les consommer dans le cadre d'une alimentation saine et variée.

Comment incorporer plus de haricots verts dans l'alimentation

Les haricots peuvent avoir de grands avantages pour le système osseux.

Les haricots verts sont disponibles frais, congelés ou en conserve. Il est important de rincer et de vidanger les haricots en conserve, car cela réduit la teneur en sodium jusqu'à 41%.

Les haricots frais doivent être croustillants et de couleur vert vif. La réfrigération dans un sac peut maintenir la fraîcheur.

Astuces rapides:

  • Certains types de haricots verts peuvent être consommés crus. Il suffit de couper ou de couper chaque extrémité et ajouter à une salade ou tremper dans votre hummus préféré.
  • Faire tourner les haricots verts frais avec de l'huile d'olive, de l'ail et du poivre fraîchement fissuré et rôtir à 425 Fahrenheit pendant 20 à 25 minutes, en tournant à mi-chemin.
  • Les meilleurs haricots verts frais avec une sauce marinara et saupoudrer de fromage parmesan ou romano frais.
  • Essayez certaines de ces recettes saines et délicieuses développées par les diététistes inscrits:

    Casserole de haricots verts saine

    Minestrone mexicaine rapide et facile

    Haricots verts au sésame

    Risques potentiels pour la santé

    Les personnes qui prennent des diluants sanguins, comme le Coumadin ou la warfarine, ne devraient pas changer brusquement la quantité de nourriture qu'ils mangent contenant de la vitamine K, car elle joue un rôle important dans la coagulation du sang.

    Les lectines sont une sorte de protéine qui lient les glucides. Ils sont présents dans les haricots, y compris les haricots verts. Ils peuvent causer des problèmes dans le système digestif. Les haricots de cuisson peuvent réduire les niveaux de lectine.

    Les haricots verts contiennent de l'acide phytique, qui peut se lier avec des minéraux et les empêcher d'être absorbés par le corps. Les personnes qui ont une déficience en minéraux devraient consulter un médecin avant de consommer des haricots verts supplémentaires.

    C'est le régime alimentaire total ou le régime alimentaire général qui est le plus important dans la prévention des maladies et la bonne santé. Il est préférable de manger un régime alimentaire avec une variété que de se concentrer sur les aliments individuels comme la clé d'une bonne santé.

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