Chou: avantages pour la santé, faits, recherches


Chou: avantages pour la santé, faits, recherches

Le chou, qui est souvent regroupé dans la même catégorie que la laitue en raison de leur apparence semblable, est en fait une partie de la famille des légumes crucifères.

Les légumes crucifères comme le chou, le chignon et le brocoli sont notoires pour être remplis de nutriments bénéfiques. Si vous essayez d'améliorer votre alimentation, les légumes crucifères devraient être au sommet de votre liste d'épicerie.

Le chou peut varier en couleur du vert au rouge et au pourpre, et les feuilles peuvent être lisses ou froissées. Avec moins de 20 calories par demi-tasse cuite, c'est un légume qui vaut la peine de faire de la place sur votre assiette.

Ce Medical-Diag.com La fonctionnalité du Centre du savoir fait partie d'une collection d'articles traitant des avantages pour la santé des aliments populaires. Il fournit une panne nutritionnelle du chou et un examen approfondi de ses avantages possibles pour la santé, comment incorporer plus de choux dans votre alimentation et tout risque potentiel pour la santé de la consommation de choux.

Voici quelques points clés concernant le chou. Plus d'informations détaillées et de soutien sont dans l'article principal.

  • Le chou est un légume crucifiant
  • Un produit chimique dans le chou peut se protéger contre les effets négatifs des rayonnements
  • Le sulforaphane trouvé dans le chou peut aider à protéger contre le cancer
  • Une demi-tasse de chou cuit contient 81,5 microgrammes de vitamine K

Possibilités de santé pour la consommation de choux

La consommation de fruits et légumes de toutes sortes a longtemps été associée à un risque réduit de nombreux problèmes de santé défavorables.

De nombreuses études ont suggéré que la consommation croissante d'aliments à base de plantes, comme le chou, diminue le risque de diabète, d'obésité, de maladie cardiaque et de mortalité globale. Il peut également favoriser un teint sain, une énergie accrue et un poids globalement plus faible.

1) Protection contre la radiothérapie

Manger une demi-tasse de chou cuit fournirait plus d'un tiers de vos besoins en vitamine C pour la journée.

Un composé trouvé dans le chou et d'autres légumes crucifères connus sous le nom de 3,3'-diindolylméthane (DIM) a été montré pour protéger contre les effets nocifs de la radiothérapie.

Dans une étude menée à l'Université de Georgetown, les rats recevaient une dose létale de rayonnement. Certains n'ont pas été traités et d'autres ont été traités avec une injection quotidienne de DIM pendant 2 semaines.

Tous les rats non traités sont morts, mais plus de 50 pour cent de ceux recevant le DIM sont restés vivants à la marque de 30 jours.

Les mêmes chercheurs ont mené l'expérience sur des souris et ont trouvé des résultats similaires.

Ils ont pu déterminer que les souris traitées par DIM avaient des comptes plus élevés de globules rouges et blancs et de plaquettes sanguines, dont la radiothérapie diminue souvent.

On sait que la DIM a des effets protecteurs contre le cancer, mais cette étude montre qu'il existe également un espoir de l'utiliser comme bouclier pour protéger les tissus sains pendant le traitement du cancer dans le futur.

2) Prévention du cancer

Un autre composé de lutte contre le cancer trouvé dans le chou est le sulforaphane. Les recherches menées au cours des 30 dernières années ont constamment démontré que la consommation de légumes crucifères est associée à un risque plus faible de cancer.

Plus récemment, les chercheurs ont pu déterminer que les composés contenant du soufre (à savoir le sulforaphane) qui donnent aux légumes crucifères leur goût amer sont également ce qui leur confère leur pouvoir de lutte contre le cancer.

Les chercheurs testent actuellement la capacité du sulforaphane à retarder ou entraver le cancer. Des résultats prometteurs ont été observés avec de multiples types de cancers, dont le mélanome, l'œsophage, la prostate et le pancréas.

Les chercheurs ont découvert que le sulforaphane a le pouvoir d'inhiber l'enzyme enzymatique nuisible désacétylase (HDAC), connue pour être impliquée dans la progression des cellules cancéreuses. La capacité d'arrêter les enzymes HDAC pourrait faire des aliments contenant du sulforaphane une partie potentiellement efficace du traitement du cancer.

Dans une étude récente menée à l'Université du Missouri, un autre produit chimique trouvé dans le chou, le persil et le céleri, appelé apigenine, a été trouvé pour diminuer la taille de la tumeur dans une forme agressive de cancer du sein. Les chercheurs affirment que leurs résultats montrent que l'apigenine peut être utilisée comme traitement non toxique pour le cancer à l'avenir.

Le chou rouge contient l'anthocyanine antioxydante puissante, le même composé qui donne à ses fruits et légumes rouges et violets leurs couleurs vives.

On a montré que les anthocyanines ralentissent la prolifération des cellules cancéreuses, éliminent les cellules cancéreuses déjà formées et arrêtent la formation de nouvelles concentrations de tumeurs.

3) Santé cardiaque

Les mêmes anthocyanines puissantes dans les choux rouges qui aident à protéger contre le cancer ont montré qu'ils supprimaient l'inflammation qui pourrait entraîner des maladies cardiovasculaires.

Un rapport récent dans le American Journal of Clinical Nutrition A associé l'apport d'aliments riches en flavonoïdes avec un risque de mort moins élevé par maladie cardiovasculaire et a déclaré que même de faibles quantités d'aliments riches en flavonoïdes peuvent être bénéfiques. La teneur élevée en polyphénols dans le chou pourrait également réduire le risque de maladie cardiovasculaire en empêchant l'accumulation de plaquettes et en réduisant la pression artérielle.

4) Immunité et digestion

Une façon populaire de consommer des choux est sous une forme fermentée comme la choucroute et le kimchi. Chocked plein de probiotiques, les aliments fermentés sont l'une des meilleures choses que vous pouvez consommer pour vos systèmes immunitaire et digestif. Des microbes sains génèrent un environnement acide pour préserver et développer la saveur; Les enzymes produites en fermentation rendent les vitamines et les minéraux plus faciles à absorber.

La teneur en fibres et en eau dans les choux aide également à prévenir la constipation et à maintenir un système digestif sain. Manger une fibre adéquate favorise la régularité, ce qui est crucial pour l'excrétion quotidienne de toxines à travers la bile et les selles.

Des études récentes ont montré que les fibres alimentaires peuvent même jouer un rôle dans la régulation du système immunitaire et de l'inflammation, ce qui diminue le risque d'affections liées à l'inflammation telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et l'obésité.

Profil nutritionnel du chou

Selon la base de données nationale USDA Nutrient, une demi-tasse de chou déchiqueté (75 grammes) contient:

  • 17 calories
  • 4 grammes de glucides (dont 1 gramme de fibres et 2 grammes de sucre)
  • 1 gramme de protéine

Manger une demi-tasse de chou cuit fournirait 30 à 35 pour cent des besoins quotidiens de vitamine C. Il fournit également:

  • 81,5 microgrammes de vitamine K
  • 11 milligrammes de magnésium
  • 22 microgrammes de folate

De plus, des quantités moindres de vitamine B-6, de calcium, de potassium et de thiamine.

Le chou contient les antioxydants choline, bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine, ainsi que les flavonoïdes kaempferol, la quercétine et l'apigénine.

Le chou rouge a tendance à contenir plus de ces composés que le chou vert.

Comment incorporer plus de choux dans votre alimentation

Ajouter le chou déchiqueté à toute salade ou à la salade de chou fraîche.

Choisissez un chou qui est lourd pour sa taille. Assurez-vous que les feuilles sont serrées et solides car les feuilles lâches indiquent un chou plus ancien. Rangez le chou au réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines.

Le chou peut être mangé cru, cuit à la vapeur, bouilli, rôti, sauté ou farci. L'odeur sulfureuse souvent associée au chou ne se développe que lorsque le chou est trop cuit. Plus un chou est cuit, plus l'odeur devient forte.

Conseils pour manger plus de choux:

  • Gardez-le simple et rôti de chou haché avec de l'huile d'olive, du poivron noir craqué et de l'ail haché
  • Ajouter le chou déchiqueté à une salade verte fraîche
  • Ajouter le chou haché à toute soupe ou steak près de la fin de la cuisson

Ou essayez ces recettes saines et simples développées par les diététistes inscrits:

Soupe facile aux haricots blancs et au chou

Les tacos de poisson tachetés de tequila avec la salade de pêche au jalapeno

Crêpes Kimchi

Risques possibles pour la santé de la consommation de choux

Un régime de mode populaire connu sous le nom de Régime de soupe au chou a surgi dans les années 1950 et est encore modérément populaire. Il se concentre sur la consommation d'une quantité illimitée de soupe de chou et a été vanté comme une solution de perte de poids rapide.

Cependant, tout poids perdu de suivre ce régime revient rapidement une fois que le diète commence à manger normalement à nouveau. Si vous ne voulez pas manger de soupe aux choux tous les jours pour le reste de votre vie, vous ne devriez pas commencer un régime de soupe au chou.

Au lieu de cela, concentrez-vous sur la consommation de plus d'aliments entiers, non transformés et une variété de fruits et légumes, y compris le chou. Si vous prenez des diluant du sang, comme Coumadin (warfarine), il est important que vous ne commencez pas à manger de plus en plus de vitamines K, ce qui joue un rôle important dans la coagulation du sang.

Certaines personnes ont également du mal à digérer des légumes crucifères et peuvent avoir des symptômes digestifs. Manger de petites portions et cuire le chou peut aider.

C'est le régime alimentaire total ou le régime alimentaire général qui est le plus important dans la prévention des maladies et la bonne santé. Il est préférable de manger un régime alimentaire avec une variété que de se concentrer sur les aliments individuels comme la clé d'une bonne santé.

Astuce : Les bienfaits du choux pour une bonne santé (Médical Et Professionnel Video 2022).

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