Choux de bruxelles: avantages pour la santé et information nutritionnelle


Choux de bruxelles: avantages pour la santé et information nutritionnelle

Les pousses de Bruxelles ont une mauvaise réputation, mais même si vous avez eu une mauvaise expérience dans le passé, ils méritent d'en donner un autre coup de feu. Ils sont faibles en calories et riches en nutriments.

Le rôtissage au four des choux de Bruxelles fait ressortir leur saveur douce, presque noisette et les maintient croustillantes tout en diminuant l'odeur et le goût sulfurés et sévères que beaucoup trouvent offensifs.

Les choux de Bruxelles sont étonnamment riches en protéines pour un légume vert, et une seule portion répondrait à vos besoins en vitamine C et en vitamine K pour la journée.

Les choux de Bruxelles sont une partie de la famille des légumes crucifères, qui comprend également les puits nutritionnels du chignon, du brocoli, du chou-fleur, du chou et des légumes-collard, qui fournissent des charges de nutriments pour une petite quantité de calories. Si vous essayez d'améliorer votre alimentation, les légumes crucifères devraient être au sommet de votre liste d'épicerie.

Ce Medical-Diag.com Le Centre du savoir fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires. Il fournit une panne nutritionnelle des choux de Bruxelles, un examen approfondi de leurs avantages possibles pour la santé, comment incorporer plus de pousses de Bruxelles dans votre alimentation et tout risque potentiel pour la santé de la consommation de choux de Bruxelles.

Voici quelques points clés concernant les choux de Bruxelles. Plus d'informations détaillées et de soutien sont dans l'article principal.

  • Les choux de Bruxelles sont particulièrement riches en protéines par rapport aux autres légumes verts
  • Il existe une gamme d'avantages potentiels pour la santé associés aux choux de Bruxelles
  • Ces avantages peuvent inclure la protection de la santé des yeux et des os
  • Les choux de Bruxelles ne doivent pas être trop cuits car cela réduit les niveaux de nutriments

Répartition nutritionnelle des choux de Bruxelles

Une seule portion de choux de Bruxelles répondrait à vos besoins en vitamine C et en vitamine K pour la journée.

Les choux de Bruxelles sont parmi les 20 aliments les plus nutritifs en ce qui concerne le score ANDI (indice de densité des nutriments globaux), qui mesure le contenu en vitamines, minéraux et phytonutriments par rapport au contenu calorique.

Pour gagner un rang élevé, un aliment doit fournir une quantité élevée de nutriments pour peu de calories.

Selon la base de données nationale USDA National Nutrient, une tasse de choux bruns (environ 88 grammes) fournit seulement 38 calories, 0 grammes de graisse, 8 grammes de glucides (dont 3 grammes de sucre et 2 grammes de fibres) et 3 grammes de protéines.

La consommation d'une tasse de choux de Bruxelles fournira 195 pour cent de vitamine K, 125 pour cent de vitamine C et 10 pour cent ou plus de vitamine A, vitamine B-6, folate, potassium et manganèse pour la journée.

Avantages sociaux possibles pour la consommation de choux de Bruxelles

La consommation de fruits et légumes de toutes sortes a longtemps été associée à un risque réduit de nombreux problèmes de santé défavorables. Beaucoup d'études ont suggéré que la consommation croissante d'aliments végétaux comme les pousses de Bruxelles diminue le risque d'obésité, le diabète, les maladies cardiaques et la mortalité générale tout en favorisant un teint sain, une augmentation de l'énergie et un poids globalement plus faible.

Combattre le cancer

Depuis les années 1980, la consommation de grandes quantités de légumes crucifères comme les choux de Bruxelles a été associée à un risque plus faible de cancer. Plus récemment, les chercheurs ont pu constater que les composés contenant du soufre (à savoir le sulforaphane) qui donnent aux légumes crucifères leur morsure amère sont également ce qui leur confère leur pouvoir de lutte contre le cancer.

Des résultats prometteurs ont été observés avec de multiples types de cancers, y compris le mélanome, l'œsophage, la prostate et le pancréas.

Les chercheurs ont découvert que le sulforaphane a le pouvoir d'inhiber l'enzyme enzymatique nuisible désacétylase (HDAC), connue pour être impliquée dans la progression des cellules cancéreuses. La capacité d'arrêter les enzymes HDAC pourrait faire des aliments contenant du sulforaphane une partie potentiellement puissante du traitement du cancer dans le futur.

Les choux de Bruxelles contiennent également une quantité élevée de chlorophylle, ce qui peut bloquer les effets cancérogènes des amines hétérocycliques générées lors du grillage des viandes à haute température. Si vous aimez vos aliments grillés, assurez-vous de les jumeler avec des légumes verts afin de diminuer votre risque.

Améliorer la santé des os

Les faibles apports de vitamine K ont été associés à un risque plus élevé de fracture osseuse. Une consommation adéquate de vitamine K (que ne contient que ¾ tasse de choux de Bruxelles) améliore la santé des os en agissant comme un modificateur des protéines de la matrice osseuse, améliorant l'absorption du calcium et réduisant l'excrétion urinaire du calcium.

Les choux de Bruxelles contribuent également à votre besoin quotidien de calcium, en fournissant 37 milligrammes en une tasse.

Gérer le diabète

De nombreux légumes verts contiennent un antioxydant connu sous le nom d'acide alpha-lipoïque qui a montré une diminution des taux de glucose, une augmentation de la sensibilité à l'insuline et une prévention des changements induits par le stress oxydatif chez les patients atteints de diabète. Des études sur l'acide alpha-lipoïque ont également montré une diminution de la neuropathie périphérique et de la neuropathie autonome chez les diabétiques.

Il est à noter que la plupart des études ont utilisé de l'acide alpha-lipoïque intraveineux (injecté) et il n'est pas clair si la supplémentation par voie orale donnerait les mêmes avantages.

Maintenir la vision

La vitamine C a été démontrée pour aider à garder les yeux en bonne santé en offrant une protection accrue contre les dommages causés par les rayons UV.

Manger juste une portion de choux de Bruxelles par jour fournit suffisamment de ce nutriment important. Un autre antioxydant dans les choux de Bruxelles - la zéaxanthine - filtre les rayons lumineux bleus nuisibles et est censé jouer un rôle protecteur dans la santé des yeux et peut-être prévenir les dégats de la dégénérescence maculaire.

Une consommation plus élevée de fruits et de légumes (3 portions ou plus par jour) a également montré une diminution du risque et de la progression de la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

En regardant plus jeune

La vitamine C antioxydante, lorsqu'elle est consommée sous sa forme naturelle (dans les produits frais par opposition à la forme de supplément) ou appliquée par voie topique, peut aider à lutter contre les dommages causés par le soleil et la pollution, réduire les rides et améliorer la texture globale de la peau. La vitamine C joue un rôle essentiel dans la formation du collagène, le principal système de soutien de la peau.

Vous pouvez automatiquement atteindre les agrumes lorsque vous pensez à la vitamine C, mais les choux de Bruxelles fournissent 75 milligrammes par tasse, plus de 100 pour cent de votre besoin quotidien.

La vitamine A est également cruciale pour une peau saine, que les choux de Bruxelles fournissent également.

Comment incorporer plus de choux de Bruxelles dans votre alimentation

Essayez de trouver des pousses encore sur la tige pour une fraîcheur supérieure et cherchez des pousses de plus petite taille, qui ont tendance à être plus doux, plus tendre et ont un goût moins boisé ou fibreux que les pousses plus grandes.

Assurez-vous que les feuilles sont serrées et solides; Les feuilles lâches indiquent des pousses plus anciennes. Conservez les pousses dans un sac dans le réfrigérateur. Plus les germes sont frais, mieux ils dégusteront. La surcoupe tend à leur donner une saveur amère et à diminuer leur valeur nutritive. Faire tourner les choux de Bruxelles au four aidera à faire ressortir leur meilleur goût et à conserver leur couleur vert vif.

Choux de Bruxelles grillés et ajouter des raisins, des noix et du vinaigre balsamique.

Conseils rapides pour profiter des choux de Bruxelles:

  • Gardez-le simple et rampez les choux rôtis avec de l'huile d'olive, du poivre noir fissuré et de l'ail haché
  • Tranchez-les minces et mélangez-le en crème avec des salades
  • Ajouter des noix confites et des canneberges séchées aux choux grillés pour un plat de vacances festives
  • La poule à pâte a tranché les choux de Bruxelles pour obtenir une texture plus croquante

Ou essayez ces recettes simples et saines:

Choux de Bruxelles grillés avec des noix de pécan et de l'avocat grillés

Maple balsamique rôti de choux de Bruxelles

Salade de choux de Bruxelles au curry

Pommes de terre à l'arc-en-ciel rôties.

Risques potentiels pour la santé de la consommation de choux de Bruxelles

Les individus qui prennent des diluants sanguins, tels que Coumadin (warfarine), ne devraient pas commencer à manger plus ou moins d'aliments contenant de la vitamine K car ils jouent un rôle important dans la coagulation du sang.

Veuillez noter que c'est l'alimentation totale et le régime alimentaire général qui est le plus important dans la prévention des maladies et la bonne santé. Il est préférable de manger un régime alimentaire varié que de se concentrer sur les aliments individuels comme la clé d'une vie saine.

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