L'apport de graisse trans en amérique a diminué, mais pas assez


L'apport de graisse trans en amérique a diminué, mais pas assez

Il semble y avoir une tendance à la baisse de la quantité de gras trans consommée par les Américains, selon une nouvelle étude. Malheureusement, le niveau de consommation est encore plus élevé que ce que recommande l'American Heart Association.

Les graisses trans sont couramment trouvées dans les aliments fabriqués à l'aide d'huiles partiellement hydrogénées.

Les chercheurs ont examiné les résultats d'une série de six enquêtes réalisées dans le cadre de l'Enquête sur les maladies du Minnesota, de 1980 à 2009. Les enquêtes comprenaient des données de plus de 12 000 adultes âgés de 25 à 74 ans dans la rue Minneapolis. Région de Paul.

L'absorption des graisses trans et des graisses saturées a chuté pendant cette période, mais était encore à une certaine distance des niveaux recommandés comme étant en bonne santé par l'American Heart Association (AHA).

«Il y a une tendance à la baisse des niveaux d'ingestion de graisses trans et saturées, mais il est clair que nous avons encore de la place pour améliorer», explique Mary Ann Honors, auteur principale de l'étude publiée dans Journal of the American Heart Association .

Les graisses trans augmentent le taux de cholestérol dans les lipoprotéines de faible densité (LDL ou «mauvais») dans le corps et les taux inférieurs de lipoprotéines à haute densité (HDL ou «bon»). On a constaté qu'ils augmentaient le risque de maladie coronarienne - la première cause de décès aux États-Unis - ainsi que l'accident vasculaire cérébral et le diabète de type 2.

La principale source de gras trans dans les aliments américains est dans des huiles partiellement hydrogénées, créées lorsque de l'hydrogène est ajouté aux huiles végétales afin de les rendre plus solides. Ces gras trans sont appelés graisses trans artificielles. Les huiles partiellement hydrogénées sont utilisées comme moyen peu coûteux pour prolonger la durée de conservation des aliments et améliorer la stabilité de la texture et de l'arôme.

Les produits frits, transformés et commercialisés sont les principales sources de graisses trans artificielles. Les cookies, les beignets, les pâtisseries, les tartes, les pizzas et les bâtons de margarine sont tous fabriqués régulièrement à l'aide d'huiles partiellement hydrogénées.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis affirme qu'il n'y a pas de niveau sûr de consommation artificielle de gras trans et que la consommation doit être maintenue aussi faible que possible. L'AHA recommande de limiter les graisses trans à plus de 1% du total des calories consommées.

Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), éviter les graisses trans artificielles complètement pourrait empêcher jusqu'à 20 000 crises cardiaques et 7 000 décès par maladie coronarienne aux États-Unis chaque année.

L'apport en graisse trans a diminué d'environ un tiers

Les chercheurs ont constaté que la consommation de graisse trans a diminué d'environ 32% chez les hommes et de 35% chez les femmes au cours de l'étude. Cependant, les hommes et les femmes ont encore consommé 1,9% et 1,7% de leurs calories quotidiennes, respectivement, à partir de graisses trans - significativement plus élevé que le niveau recommandé de l'AHA.

De même, la consommation de graisses saturées a chuté, mais les niveaux étaient encore beaucoup plus élevés que ce que l'AHA considère comme saine. Les hommes et les femmes ont pris 11,4% de leurs calories quotidiennes à partir de graisses saturées, alors qu'il est recommandé que la consommation de graisse saturée soit limitée à seulement 5-6%.

L'apport en acides gras oméga-3 a également été mesuré et s'est révélé ne pas avoir considérablement changé au cours des 3 dernières décennies. On pense que les acides gras oméga-3 réduisent le risque de maladie cardiovasculaire, mais les chercheurs ont constaté que le niveau actuel d'apport est relativement faible.

"Pour rendre votre alimentation plus conforme aux recommandations", dit Honors, "utilisez le panneau de nutrition sur les étiquettes des aliments pour choisir des aliments avec peu ou pas de gras trans". Une précaution est nécessaire; L'AHA conseille que les produits peuvent être répertoriés comme contenant 0 grammes de gras trans s'ils contiennent 0-0,5 g de graisses trans par portion. Surveillez les huiles partiellement hydrogénées dans les listes d'ingrédients.

Bien que les participants à l'étude étaient principalement des hommes et des femmes blancs vivant dans une petite région du pays, les auteurs écrivent que les similitudes entre leur étude et les niveaux d'apport rapportés dans les données nationales suggèrent que leurs résultats peuvent bien généraliser la population américaine.

Les auteurs affirment que des recherches futures sont nécessaires pour déterminer les stratégies de santé publique afin de réduire davantage les niveaux d'apport en trans et en graisses saturées. Dans l'intervalle, les CDC suggèrent que manger une alimentation équilibrée riche en fruits, légumes, grains entiers, sources maigres de protéines et produits laitiers peu gras ou sans gras est la meilleure façon d'éviter les gras trans.

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