Œufs: avantages pour la santé, faits nutritionnels et risques


Œufs: avantages pour la santé, faits nutritionnels et risques

Les nutriments contenus dans les œufs sont bénéfiques pour les cellules du cerveau et favorisent une fonction cérébrale saine.

Les œufs ont été consommés par des humains pendant des milliers d'années. Les femelles de nombreuses espèces différentes produisent des œufs, mais le choix le plus courant pour la consommation est l'œuf du poulet.

Les œufs contiennent de nombreuses vitamines et minéraux qui sont des éléments essentiels d'une alimentation saine et, dans de nombreuses régions du monde, les œufs sont une source de nourriture facilement disponible et peu coûteuse.

Les États-Unis sont considérés comme le plus grand exportateur mondial d'oeufs. En fait, en 2017, la consommation par habitant devrait être de 275,8.

Ici, nous fournissons une panne nutritionnelle pour les œufs, un examen approfondi de leurs éventuels avantages pour la santé, des conseils sur la façon d'intégrer plus d'œufs dans votre alimentation et les risques potentiels pour la santé de les consommer.

  • Les œufs sont considérés comme l'une des meilleures sources de protéines disponibles.
  • Environ 9 pour cent du contenu d'un oeuf est gras, se trouve presque exclusivement dans le jaune d'oeuf.
  • Les œufs sont connus pour contenir du cholestérol.
  • Ils sont l'un des produits animaux les plus consommés dans le monde.

Quels sont les avantages pour la santé des œufs?

Il existe plusieurs avantages pour la santé qui peuvent être dérivés des œufs, y compris:

  • Muscles forts - la protéine dans les œufs aide à garder les muscles fonctionnant bien tout en ralentissant le taux auquel ils sont perdus.
  • Santé du cerveau - Les œufs contiennent des vitamines et des minéraux nécessaires au fonctionnement régulier des cellules, y compris le cerveau, le système nerveux, la mémoire et le métabolisme.
  • Bonne production d'énergie - Les œufs contiennent toutes les vitamines et minéraux quotidiens nécessaires pour produire de l'énergie dans toutes les cellules du corps.
  • Un système immunitaire sain - La vitamine A, la vitamine B-12 et le sélénium sont essentiels pour maintenir le système immunitaire sain.
  • Risque inférieur de maladie cardiaque - La choline joue un rôle important dans la destruction de l'homocystéine des acides aminés, qui est associée au développement de maladies cardiaques.
  • Grossesse santé - les nutriments dans les œufs aident à prévenir les troubles congénitaux, comme la spina bifida.
  • Vue - La lutéine et la zéaxanthine contribuent à prévenir la dégénérescence maculaire, principale cause de cécité liée à l'âge. D'autres vitamines favorisent également une bonne vision.
  • Perte de poids et maintenance - La qualité élevée des protéines dans les œufs peut aider à maintenir les personnes dynamisées et à se sentir plus longtemps longtemps. Le fait de se sentir plein empêche les grignotines, ce qui réduit l'apport global en calories.
  • Avantages de la peau - certaines vitamines et minéraux dans les oeufs favorisent une peau saine et évitent la dégradation des tissus corporels. Un solide système immunitaire contribue également à un aspect sain en général.

Les avantages pour la santé des œufs ne peuvent être vécus que lorsqu'ils forment une alimentation équilibrée.

Faits nutritionnels des oeufs

Voici une liste des nutriments trouvés dans les œufs:

  • Vitamine A - maintient la peau, le système immunitaire et la vision normale.
  • Vitamine B-2 (riboflavine) - aide le métabolisme énergétique, les globules rouges, la vision et le système nerveux.
  • Vitamine B-12 - aide le métabolisme énergétique, les globules rouges, le système immunitaire et le système nerveux.
  • Vitamine B-5 (Acide pantothénique) - aide le métabolisme énergétique et le fonctionnement mental.
  • Vitamine D - maintient les os et les dents en bonne santé et favorise l'absorption du calcium.
  • Vitamine E - maintient le système reproducteur, le système nerveux et les muscles en bonne santé.
  • Biotine - aide l'énergie, le métabolisme, maintient la peau, les cheveux et le système immunitaire.
  • Choline - aide au métabolisme des graisses et à la fonction hépatique.
  • Acide folique - aide à la formation de sang et à la croissance tissulaire pendant la grossesse.
  • Iode - aide la fonction de la glande thyroïde, maintient la peau et le système nerveux.
  • Le fer - aide la production de sang rouge et le transport de l'oxygène dans tout le corps.
  • Luteine ​​et zéaxanthine - maintient une vision normale et protège contre les maladies de l'œil liées à l'âge.
  • Phosphore - maintient les os et les dents et aide le métabolisme énergétique.
  • Protéine - nécessaire pour construire et entretenir les muscles, les organes, la peau et les tissus, et produire des anticorps, des enzymes et des hormones.
  • Sélénium - protège les cellules contre les dommages oxydatifs, maintient le système immunitaire et aide à la fonction de la glande thyroïde.

Protéine

Un œuf de taille moyenne pesant 44 grammes contient généralement 5,53 grammes de protéines. Environ 12,6 pour cent de la portion comestible d'un œuf est une protéine, ce qui se trouve à la fois dans le jaune d'oeuf et le blanc d'œuf.

Graisses

Un gros oeuf contient environ 5 grammes de graisse. La majorité des graisses d'un oeuf est insaturé et est considéré comme le meilleur type de graisse à inclure dans une alimentation équilibrée. Les graisses saturées devraient être limitées à moins de 10 pour cent de vos calories quotidiennes. Par exemple, un régime composé de 1 800 calories devrait limiter les graisses saturées à pas plus de 20 grammes. Un gros oeuf contient moins de 2 grammes de graisse saturée.

les acides gras omega-3

Les œufs sont également une richesse en acides gras oméga-3. Ceux-ci sont principalement sous la forme d'acide docosahexaénoïque (DHA), ce qui aide à maintenir la fonction cérébrale et la vision normale. Ces acides gras sont le plus souvent trouvés dans les poissons gras, et donc les œufs fournissent une autre source pour les personnes qui ne peuvent pas manger de poisson.

Oeufs et cholestérol

Un œuf de taille moyenne pesant 44 grammes contient typiquement 164 milligrammes de cholestérol. Cependant, la preuve a montré qu'il y a peu ou pas de relation entre le cholestérol observé dans les aliments et les maladies cardiaques ou le taux de cholestérol dans le sang.

Comme les œufs sont faibles en graisses saturées, l'effet qu'ils ont sur le cholestérol sanguin est considéré comme cliniquement insignifiant.

Comment intégrer les œufs dans votre alimentation

Huevos rancheros est une recette simple qui peut intégrer des œufs dans votre alimentation, les tomates et les légumes qui l'accompagnent en font un repas global équilibré.

Les œufs sont une nourriture polyvalente qui peut être préparée de différentes façons, comme la friture, l'ébullition, le braconnage, le brouillage et la cuisson. Cela rend les œufs assez simples à incorporer dans un régime alimentaire.

Voici quelques exemples de repas qui peuvent être fabriqués à l'aide d'oeufs. Certains d'entre eux sont naturellement plus sains que d'autres:

  • omelette
  • Huevos rancheros
  • Crêpes
  • Kedgeree
  • Quiche

Les œufs peuvent servir de casse-croûte, les œufs durs étant une option populaire, et même servi comme plat ou pique-nique, comme par exemple avec des œufs délicats. Cela rend les œufs assez adaptables à de nombreux modes de vie.

Risques potentiels pour la santé des œufs

Voici les risques possibles pour la santé associés à la consommation d'œufs:

Bactéries - il est conseillé aux gens d'éviter de manger des œufs crus ou mal cuits. Les bactéries peuvent entrer dans l'oeuf à travers les pores dans les coquilles. Aux États-Unis, tous les oeufs classés par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) sont lavés avec un rinçage désinfectant pendant la phase de dépistage dans une usine de transformation.

Pasteurisation - aux États-Unis, les produits à base d'oeufs - les œufs enlevés de leurs coquillages pour le traitement de l'usine - sont distribués pour la consommation dans le cadre d'une procédure de pasteurisation. Au cours de ce processus, les œufs sont rapidement chauffés et maintenus à une température élevée pendant un certain temps pour éliminer tout Salmonella Des bactéries.

Stockage et cuisson - Les oeufs doivent être évités si leurs coquilles sont fissurées ou si leur date d'expiration est passée.

La plupart des organismes consultatifs recommandent que les œufs soient stockés dans le réfrigérateur. L'USDA indique que si les œufs sont laissés à la température ambiante, ils peuvent transpirer, ce qui facilite la migration des bactéries dans l'œuf et la croissance. Lors de la cuisson des oeufs correctement, ils doivent être bien cuits jusqu'à ce que les jaunes soient solides. Les œufs brouillés, par exemple, ne devraient pas être écoulés.

Il est préférable de ne pas mettre tous vos œufs dans un panier; C'est le régime alimentaire total ou le mode de vie global qui est le plus important dans la prévention des maladies et la bonne santé. Il est préférable de manger un régime varié que de se concentrer sur les aliments individuels comme la clé d'une bonne santé.

Si vous avez apprécié lire les avantages potentiels pour la santé des œufs, consultez notre collection d'articles sur d'autres aliments.

Les idées reçues sur les œufs sont fausses (Médical Et Professionnel Video 2021).

Section Des Questions Sur La Médecine: Autre