Pommes de terre: avantages pour la santé, faits, recherches


Pommes de terre: avantages pour la santé, faits, recherches

Les pommes de terre sont des tubercules végétaux comestibles d'abord cultivés dans les Andes. Les explorateurs espagnols ont ramené la pomme de terre en Europe à partir de leurs expéditions sud-américaines au début du 16ème siècle.

En dépit de la popularité répandue de la pomme de terre aujourd'hui, on pensait auparavant être totalement incomible et même toxique.

Avec la tomate et l'aubergine, la plante de pomme de terre appartient à la famille des nichoirs, dont certaines sont vraiment toxiques. Aujourd'hui, les pommes de terre sont l'une des cultures universelles les moins chères à produire et sont disponibles toute l'année.

Dans de nombreux cas, si un aliment manque de couleur, il manque également d'éléments nutritifs nécessaires; Les pommes de terre, cependant, sont une exception.

La patate humble est largement sous-estimée en ce qui concerne ses avantages nutritionnels. En raison de l'intérêt croissant pour les aliments qui sont à faible teneur en glucides ou à faible indice glycémique, la pomme de terre a injustement gagné une mauvaise réputation en raison de son maquillage féculent, ce qui a amené beaucoup à croire qu'il devrait être coupé du régime alimentaire en totalité.

Cependant, ce tubercule dense nutritif est, en fait, emballé avec une variété de vitamines, de minéraux et de produits phytochimiques qui empêchent les maladies et bénéficient à la santé humaine.

Ce Medical-Diag.com Le Centre du savoir fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires.

Voici quelques points clés sur les pommes de terre. Plus d'informations détaillées et de soutien sont dans l'article principal.

  • Les pommes de terre font partie de la famille des maisons de nuit
  • Certaines preuves suggèrent que les pommes de terre pourraient aider à réduire l'inflammation et la constipation
  • Une pomme de terre moyenne contient environ 164 calories et contient 30 pour cent de l'apport quotidien recommandé de B6

Possibilités pour la santé de consommer des pommes de terre

Les pommes de terre ont plus d'avantages nutritionnels que ce que l'on pense souvent.

La consommation de fruits et de légumes de toutes sortes a longtemps été associée à un risque réduit de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie. Voici quelques-uns des avantages potentiels pour la santé des pommes de terre:

1) Santé des os

Le fer, le phosphore, le calcium, le magnésium et le zinc dans les pommes de terre contribuent tous à la construction et au maintien de la structure et de la résistance des os.

Le fer et le zinc jouent un rôle crucial dans la production et la maturation du collagène. Bien que le phosphore et le calcium soient tous deux importants dans la structure osseuse, l'équilibre minutieux des deux minéraux est nécessaire pour une minéralisation osseuse appropriée. La consommation de trop de phosphore avec trop peu de calcium peut entraîner une perte osseuse.

2) Pression artérielle

Le maintien d'une faible consommation de sodium est essentiel pour maintenir une pression artérielle saine, mais l'augmentation de l'apport en potassium peut être tout aussi important en raison de ses effets vasodilatateurs.

Selon l'Enquête nationale sur l'évaluation de la santé et de la nutrition, moins de 2% des adultes américains répondent à la recommandation quotidienne de 4 700 milligrammes.

En outre, le potassium, le calcium et le magnésium (tous présents dans la patate) ont été trouvés pour diminuer naturellement la tension artérielle.

3) Santé cardiaque

La teneur en fibres de potassium, en potassium, en vitamine C et en vitamine B6, associée à son manque de cholestérol, favorise la santé cardiaque.

Les pommes de terre contiennent des quantités importantes de fibres, ce qui permet de réduire la quantité totale de cholestérol dans le sang, ce qui diminue le risque de maladie cardiaque. Dans une étude, ceux qui ont consommé 4 069 milligrammes de potassium par jour avaient un risque de décès de 49% moins élevé par maladie cardiaque ischémique par rapport à ceux qui consommaient moins de potassium (environ 1 000 milligrammes par jour).

4) Inflammation

La choline est un nutriment important et polyvalent présent dans les pommes de terre; Cela aide le sommeil, le mouvement musculaire, l'apprentissage et la mémoire. La choline contribue également à maintenir la structure des membranes cellulaires, aide à la transmission des impulsions nerveuses, aide à l'absorption des graisses et réduit l'inflammation chronique.

5) Cancer

Les pommes de terre contiennent du folate, qui joue un rôle dans la synthèse et la réparation de l'ADN, empêchant ainsi la formation de cellules cancéreuses à partir de mutations dans l'ADN.

L'apport en fibres de fruits et de légumes comme les pommes de terre est associé à un risque réduit de cancer colorectal. La vitamine C et la quercétine fonctionnent comme des antioxydants puissants qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

6) Digestion et régularité

En raison de leur teneur en fibres, les pommes de terre contribuent à prévenir la constipation et à favoriser la régularité d'un tube digestif sain.

7) Gestion du poids et satiété

Les fibres alimentaires sont communément reconnues comme des facteurs importants dans la gestion du poids et la perte de poids en fonctionnant comme «agents gonflants» dans le système digestif. Ces composés augmentent la satiété et réduisent l'appétit, ce qui rend l'individu plus intense pour plus longtemps et diminue ainsi l'apport calorique global.

8) Métabolisme

Les pommes de terre sont une excellente source de vitamine B6, qui joue un rôle essentiel dans le métabolisme énergétique en éliminant les glucides et les protéines en glucose et en acides aminés. Ces composés plus petits sont plus facilement utilisés pour l'énergie dans le corps.

9) Peau

Le collagène, le système de soutien de la peau, repose sur la vitamine C comme un nutriment essentiel qui fonctionne dans notre corps comme antioxydant pour prévenir les dommages causés par le soleil, la pollution et la fumée. La vitamine C favorise également la capacité du collagène à lisser les rides et à améliorer la texture globale de la peau.

Profil nutritionnel des pommes de terre

Une pomme de terre moyenne contient:

  • 164 calories
  • 0,2 gramme de graisse
  • 0 grammes de cholestérol
  • 37 grammes de glucides
  • 4,7 grammes de fibres alimentaires
  • 4,3 grammes de protéines

La même portion fournit le pourcentage suivant de vos besoins quotidiens:

  • 2% de calcium
  • 51 pour cent de vitamine C
  • 9 pour cent de fer
  • 30% de vitamine B6
  • 12% de magnésium
  • 25% de potassium

Les pommes de terre fournissent également du phosphore, de la niacine, de l'acide folique, de la choline et du zinc.

Contrairement aux produits de pommes de terre transformés comme les frites et les chips, les pommes de terre entières et non transformées ont très peu de sodium (seulement 13 milligrammes, moins de 1 pour cent de la limite quotidienne suggérée).

Les pommes de terre contiennent également un composé connu sous le nom d'acide alpha-lipoïque, ce qui aide le corps à transformer le glucose en énergie.

Certaines preuves suggèrent que l'acide alpha-lipoïque peut aider à contrôler les taux de glycémie, améliorer la vasodilatation, protéger contre la rétinopathie chez les patients diabétiques et aider à préserver le cerveau et le tissu nerveux.

La quercétine, un flavonoïde trouvé dans la peau de pomme de terre, possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires et des capacités antioxydantes qui protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.

Comment incorporer plus de pommes de terre dans votre alimentation

Faire bouillir les pommes de terre puis les dés et mélanger avec des œufs, du céleri, de l'oignon et de la mayonnaise.

Sélectionnez les pommes de terre qui sont fermes, non moulues et relativement lisses et rondes. Évitez les pommes de terre qui présentent des signes de désintégration, qui peuvent apparaître sous forme de pourriture sèche ou humide ou de racines.

Il est préférable d'acheter des pommes de terre qui sont non emballées et non lavées (le lavage prématuré enlève le revêtement protecteur sur les peaux de patates) afin d'éviter l'accumulation bactérienne.

Les pommes de terre doivent être entre 45 et 50 degrés Fahrenheit dans un environnement sombre et sec, comme une cave ou un garde-manger. L'exposition à la lumière du soleil peut conduire à la formation de solanine, et le stockage des pommes de terre dans le réfrigérateur fait en sorte que leur teneur en amidon soit converti en sucre, conférant un goût désagréable.

Les pommes de terre ne doivent pas être stockées autour des oignons parce que les deux légumes émettent des gaz naturels qui font que l'autre se décompose.

Les pommes de terre entièrement cultivées ont une durée de conservation de jusqu'à 2 mois, mais les pommes de terre gâtées peuvent affecter négativement les autres pommes de terre qui les entourent. Retirer les pommes de terre pourries du reste du groupe pour éviter d'autres détériorations.

Étant donné qu'une grande partie de la teneur en vitamines, minéraux et fibres des pommes de terre se trouve dans leur peau, il est préférable de consommer des pommes de terre avec la peau laissée. Frotter les pommes de terre sous l'eau courante et enlever les contusions ou les yeux profonds avec un couteau pariant. Utilisez un couteau en acier inoxydable au lieu d'acier au carbone afin d'empêcher le métal de réagir avec les produits phytochimiques dans le légume, ce qui peut provoquer une décoloration.

Essayez certaines de ces recettes saines et délicieuses à l'aide de pommes de terre:

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Pommes de terre à l'arc-en-ciel rôties

Poivrons farcis et pommes de terre

Minestrone mexicaine rapide et facile

Soupe aux légumes au romarin torréfié au feu

Risques possibles pour la santé de la consommation de pommes de terre

Il est important de ne pas consommer de pommes de terre qui germent ou ont une décoloration verte. Ces caractéristiques sont des indicateurs de la présence de la solanine, un composé toxique qui s'est révélé causer des problèmes respiratoires et circulatoires, ainsi que des maux de tête, des crampes musculaires et la diarrhée.

Des études ont montré que les pommes de terre, lorsqu'elles sont cuites au-dessus de 120 ° C, produisent un produit chimique connu sous le nom d'acrylamide. Ce composé, qui se trouve dans les plastiques, les colles, les colorants et la fumée de cigarette, s'est avéré jouer un rôle dans le développement de plusieurs cancers.

L'acrylamide contient des propriétés neurotoxiques et peut également avoir des effets négatifs sur les gènes et la santé reproductive. Les produits de pommes de terre frites, comme les pommes de terre et les frites, sont relativement élevés dans les acrylamides (aussi bien que la graisse et le sodium), il est donc préférable de les éviter.

Les bêtabloquants, un type de médicament le plus souvent prescrit pour les maladies cardiaques, peuvent provoquer une augmentation du taux de potassium dans le sang. Les aliments riches en potassium comme les pommes de terre devraient être consommés avec modération lors de la prise de bêtabloquants.

Des niveaux élevés de potassium dans le corps peuvent représenter un risque sérieux pour les personnes atteintes de lésions rénales ou de reins qui ne sont pas entièrement fonctionnels. Les reins endommagés peuvent ne pas pouvoir filtrer l'excès de potassium du sang, ce qui pourrait être fatal. C'est le régime alimentaire total et le régime alimentaire global qui est le plus important dans la prévention et la santé des maladies. Il est préférable de manger un régime alimentaire avec une variété que de se concentrer sur les aliments individuels comme la clé d'une bonne santé.

Les bienfaits de manger les pommes pour votre santé. (Médical Et Professionnel Video 2021).

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