Aubergines: avantages pour la santé et information nutritionnelle


Aubergines: avantages pour la santé et information nutritionnelle

L'aubergine, également connue sous le nom d'aubergine, d'oeufs de jardin, de guinée, de mélongène et de brinjal, se distingue généralement par sa forme d'oeufs et sa couleur violette vibrante.

Bien que la version violette sombre des aubergines soit mieux connue, elles viennent dans une variété de formes et de couleurs allant de petites et oblonges à longues et maigres, des nuances de violet à blanc et vert.

Cet article mettra l'accent sur les avantages nutritionnels de l'aubergine violet traditionnelle.

Voici quelques points clés concernant les aubergines. Plus d'informations détaillées et de soutien sont dans l'article principal.

  • L'aubergine entre dans une gamme de couleurs
  • Les anthocyanines dans les aubergines peuvent protéger la santé cardiaque
  • Un autre produit chimique dans l'aubergine - nasunine - peut aider à améliorer le flux sanguin vers le cerveau
  • Une tasse d'aubergine fournit 10 pour cent de vos besoins quotidiens en fibre

Possibilités pour la santé des aubergines

L'aubergine, également connue sous le nom d'aubergine, d'oeufs de jardin, de guinée, de mélongène et de brinjal.

La consommation de fruits et de légumes de toutes sortes est associée à un risque réduit de nombreuses conditions de santé liées au mode de vie.

De nombreuses études ont suggéré que la consommation croissante d'aliments végétaux comme l'aubergine diminue le risque d'obésité, la mortalité générale, le diabète et les maladies cardiaques, et favorise un teint et des cheveux sains, une énergie accrue et un poids plus faible.

Santé cardiaque

La teneur en fibres, en potassium, en vitamine C, en vitamine B6 et en phytonutriments dans les aubergines favorise la santé cardiaque.

Selon le American Journal of Clinical Nutrition , Manger des aliments contenant des flavonoïdes est associé à un risque plus faible de mortalité par maladie cardiaque. Consommer même de petites quantités d'aliments riches en flavonoïdes peut bénéficier à la santé humaine.

Plusieurs études montrent que la consommation d'un type de flavonoïdes connus sous le nom d'anthocyanines peut aider à réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Une étude particulière a révélé que ceux qui consommaient plus de trois portions de fruits et légumes par semaine contenant des anthocyanes avaient un risque de maladie cardiaque de 34% moins élevé que ceux qui en consommaient moins.

Dans une autre étude clinique, les chercheurs ont constaté que la consommation accrue d'anthocyanines était associée à une pression artérielle significativement plus faible.

Cholestérol sanguin

La recherche a montré que les lapins avec un taux de cholestérol élevé qui a consommé du jus d'aubergine ont affiché une diminution significative du poids et du taux de cholestérol dans le sang.

Les analyses de laboratoire des composés phénoliques dans les aubergines révèlent que le légume contient des quantités importantes d'acide chlorogénique, l'un des plus puissants décapants de radicaux libres présents dans les plantes. On a montré que l'acide chlorogénique diminue les niveaux de lipides à faible densité (LDL) et sert également d'agent antimicrobien, antiviral et anticancérogène.

Cancer

On a montré que les polyphénols dans les aubergines présentent des effets anticancéreux. Les anthocyanines et l'acide chlorogénique fonctionnent comme des antioxydants et des composés anti-inflammatoires. Ils protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et, à leur tour, empêchent la croissance tumorale et l'invasion et la propagation des cellules cancéreuses. Ils stimulent également les enzymes détoxifiantes dans les cellules et favorisent la mort de cellules cancéreuses. 3

Fonction cognitive

Les résultats d'études sur les animaux suggèrent que la nasunine, une anthocyanine dans la peau d'aubergine, est un antioxydant puissant qui protège les membranes des cellules du cerveau des dommages causés par les radicaux libres. Il aide également dans le transport de nutriments dans la cellule et évacue les déchets.

La recherche a également montré que les anthocyanines inhibent la neuroinflammation et facilitent le flux sanguin vers le cerveau. Cela aide à prévenir les troubles mentaux liés à l'âge et améliore également la mémoire. 3

Gestion du poids et satiété

Les fibres alimentaires sont communément reconnues comme des facteurs importants dans la gestion du poids et la perte en fonctionnant comme «agents gonflants» dans le système digestif. Ces composés augmentent la satiété et réduisent l'appétit, ce qui vous fait sentir plus longtemps pendant plus longtemps et diminue ainsi l'apport calorique global. Puisque l'aubergine est déjà faible en calories, elle fait une bonne partie d'un régime sain et faible en calories.

Répartition nutritionnelle de l'aubergine (aubergine)

Une tasse d'aubergine brute contient:

  • 20 calories
  • 0,8 gramme de protéine
  • 4,82 grammes de glucides
  • 0,15 gramme de graisse
  • 2,5 grammes de fibres alimentaires

Une portion d'une tasse équivaut à:

  • 10 pour cent des besoins quotidiens en fibre
  • 5% de potassium
  • 3% de vitamine C
  • 5% de vitamine B6
  • 1 pour cent de fer
  • 2% de magnésium

Les aubergines contiennent des anthocyanines, des composés qui appartiennent à une classe de phytochimiques naturels connus sous le nom de flavonoïdes. Les flavonoïdes sont présents dans de nombreux aliments à base de plantes et, en plus de fournir des avantages pour la santé, ils contribuent également à la coloration de nombreux fruits et légumes. Dans ce cas, les anthocyanines sont des pigments hydrosolubles qui donnent à leur aubergine leur teint violet sombre bien connu.

Beaucoup des avantages nutritionnels tirés de la consommation d'aubergines sont obtenus à partir de la peau du légume. La peau d'aubergine est pleine de fibres, de potassium, de magnésium et d'antioxydants. En fait, son contenu phénolique en fait un agent de radicaux libres aussi puissant que l'aubergine est classée parmi les 10 meilleurs légumes en termes de capacité d'absorbance des radicaux oxygène.

Comment incorporer plus d'aubergines dans votre alimentation

Lorsque vous achetez des aubergines, il est préférable de choisir celles qui sont solides et un peu lourdes pour leur taille. Évitez les aubergines qui apparaissent flétries, mâchées ou décolorées.

La peau doit être lisse et brillante avec une teinte violette intense. Les aubergines doivent être conservées au réfrigérateur jusqu'à leur consommation et la peau doit être laissée intacte lors du stockage afin de les garder plus longtemps.

L'utilisation d'un couteau en acier inoxydable au lieu d'acier au carbone empêche le matériau de réagir avec les produits phytochimiques dans le légume, ce qui peut entraîner une noblesse d'aubergine.

Il existe une foule de délicieuses recettes d'aubergines disponibles.

Afin de dessiner certains des composés qui contribuent au goût amer de l'aubergine et pour rendre la chair plus tendre, vous pouvez «transpirer» l'aubergine en la coupant en morceaux puis en les aspergeant avec du sel.

Laissez les pièces salées s'asseoir pendant environ 30 minutes, l'humidité sera étirée et laissera l'aubergine plus tendre, moins amère et plus agréable. Cela rendra les pièces moins susceptibles d'absorber l'huile utilisée lors de la cuisson. Enfin, il suffit de rincer l'aubergine pour enlever la majorité du sel.

Les aubergines ont une saveur légèrement amère et une texture spongieuse, ce qui en fait une addition unique et intéressante à de nombreux plats. Ils peuvent être préparés entiers, en cubes ou en tranches, et peuvent être frits, grillés, cuits, rôtis ou cuits à la vapeur.

Astuces rapides:

  • Remplacer la croûte de pizza avec de l'aubergine en tranches et ajouter la sauce tomate, le fromage et autres garnitures pour un traitement sans gluten et à faible teneur en calories
  • Faites sauter ou remuez les morceaux d'aubergine avec certains de vos autres ingrédients préférés pour un repas rapide et facile
  • Couper l'aubergine dans le sens de la longueur dans des tranches épaisses et les griller. Ils peuvent être servis seuls ou dans un hamburger
  • Couper l'aubergine dans des bandes ou des coins et les faire cuire au four pour des frites d'aubergines saines
  • Couper l'aubergine dans des tranches épaisses, puis faire du pain et les faire cuire ou les faire sauter et les ajouter à un plat de pâtes. Garnir de fromage parmesan pour créer du parmesan à l'aubergine.

Risques potentiels pour la santé de consommer des aubergines

La recherche suggère que les polyphénols trouvés dans les aubergines contribuent à leur saveur amère, ce qui signifie que les aubergines aux plus hauts niveaux d'antioxydants sont aussi les plus amères et les plus désagréables à manger. Cependant, les scientifiques espèrent être en mesure d'améliorer génétiquement les aubergines afin qu'elles contiennent des niveaux élevés de nutriments bénéfiques et demeurent palatables.

Nasunin, un phytochimique trouvé dans les aubergines, se lie au fer et l'enlève des cellules. Bien que cela puisse être bénéfique dans les cas d'excès de fer dans le corps, la consommation de grandes quantités d'aliments contenant de la nasunine n'est pas recommandée pour ceux qui ont un faible taux de fer.

Les aubergines font partie de la famille des maisons mortes. Nightshades contiennent des alcaloïdes, y compris la solanine. Il existe une théorie selon laquelle ces produits chimiques aggravent l'arthrite ou l'inflammation. Bien que la recherche soit insuffisante pour soutenir cette théorie, beaucoup de gens signalent un soulagement lorsqu'ils excluent les aubergines, les tomates et les autres aliments à la morue. Une diététiste peut aider à préparer un régime d'élimination de la couche de nuit pour voir si cela améliore les symptômes.

Les aubergines contiennent également des oxalates, ce qui peut contribuer à la formation de roches rénales. Les calculs rénaux peuvent entraîner une néphropathie aiguëde l'oxalate ou même une mort rénale. La consommation d'aliments contenant des oxalates, comme l'aubergine, n'est pas recommandée pour ceux qui sont enclins à former des calculs rénaux, et il est suggéré que ceux qui souffrent de calculs rénaux limitent leur consommation d'aliments contenant de l'oxalate.

C'est le régime alimentaire total ou le mode de vie global qui est le plus important pour la prévention des maladies et la bonne santé. Il est préférable de manger un régime alimentaire varié que de se concentrer sur les aliments individuels comme la clé d'une bonne santé.

Interne de la nutrition.

Santé au naturel : l'aubergine (Médical Et Professionnel Video 2021).

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