Betteraves: avantages pour la santé et informations nutritionnelles


Betteraves: avantages pour la santé et informations nutritionnelles

La betterave, également connue sous le nom de betterave, a gagné en popularité en tant que nouvelle super nourriture en raison d'études récentes affirmant que les betteraves et le jus de betterave peuvent améliorer la performance athlétique, abaisser la pression sanguine et augmenter le débit sanguin.

De nouveaux produits incorporant cette nourriture hautement nutritive apparaissent partout, et ils comprennent des jus et des boissons.

Les betteraves ou les betteraves de table proviennent de la même famille que les betteraves à sucre, mais elles sont génétiquement et nutritionnellement différentes. Les betteraves à sucre sont de couleur blanche et couramment utilisées pour extraire du sucre et édulcorer les aliments fabriqués. Le sucre ne peut pas être obtenu à partir de betteraves, principalement de couleur rouge ou or.

Cette fonctionnalité de centre de connaissances Medical-Diag.com fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires.

Avantages pour la santé de la consommation de betterave

Beetroot a gagné en popularité en tant que nouvelle super nourriture.

La consommation de fruits et de légumes de toutes sortes a longtemps été associée à un risque réduit de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.

De nombreuses études indiquent que manger plus d'aliments végétaux, comme la betterave, diminue le risque d'obésité, la mortalité générale, le diabète et les maladies cardiaques et favorise un teint et des cheveux sains, une augmentation de l'énergie et un poids globalement plus faible.

Santé cardiaque et tension artérielle : Une étude de 2008 publiée en Hypertension A examiné les effets de l'ingestion de 500 millilitres de jus de betterave chez les volontaires sains et a constaté que la pression artérielle était significativement diminuée après l'ingestion.

Les chercheurs ont émis l'hypothèse que cela était probablement dû aux niveaux élevés de nitrates contenus dans le jus de betterave et que les légumes à haute teneur en nitrates pourraient se révéler un moyen peu coûteux et efficace de traiter les maladies cardiovasculaires et la pression artérielle.

Une autre étude menée en 2010 a révélé des résultats similaires, en concluant que le prélèvement de jus de betterave réduisait considérablement la tension artérielle selon la dose.

Démence: Les chercheurs de l'Université Wake Forest ont constaté que boire du jus de la betterave peut améliorer l'oxygénation dans le cerveau, ralentissant la progression de la démence chez les personnes âgées.

Selon Daniel Kim-Shapiro, directeur du Centre des sciences translationnelles de Wake Forest, le flux sanguin vers certaines zones du cerveau diminue avec l'âge et entraîne une diminution de la cognition et de la démence possible. Consommer du jus de betterave dans le cadre d'un régime de nitrate élevé peut améliorer le flux sanguin et l'oxygénation dans ces zones qui manquent.

Diabète: Les betteraves contiennent un antioxydant connu sous le nom d'acide alpha-lipoïque, ce qui peut aider à réduire les taux de glucose, augmenter la sensibilité à l'insuline et prévenir les changements induits par le stress oxydatif chez les patients atteints de diabète.

Des études sur l'acide alpha-lipoïque ont également montré une diminution des symptômes de la neuropathie périphérique et de la neuropathie autonome chez les personnes atteintes de diabète. 5

Cependant, une méta-analyse suggère que les avantages de l'acide alpha-lipoïque pour la neuropathie périphérique symptomatique peuvent être limités à l'administration intraveineuse de l'acide. Les auteurs concluent: "Il n'est pas clair si les améliorations significatives observées après 3 à 5 semaines d'administration orale À une dose de plus de 600 milligrammes par jour sont cliniquement pertinents ". 6

Digestion et régularité: En raison de sa teneur élevée en fibres, la betterave aide à prévenir la constipation et à promouvoir la régularité d'un tube digestif sain.

Inflammation: La choline est un nutriment très important et polyvalent dans les betteraves qui aide le sommeil, le mouvement musculaire, l'apprentissage et la mémoire. La choline contribue également à maintenir la structure des membranes cellulaires, aide à la transmission des impulsions nerveuses, aide à absorber les graisses et réduit l'inflammation chronique. 4

Exercice et performance sportive: La supplémentation en jus de betterave a été démontrée pour améliorer l'oxygénation musculaire pendant l'exercice, ce qui suggère que l'augmentation de la consommation de nitrate alimentaire permet d'améliorer la tolérance d'exercice pendant un exercice d'endurance à long terme. La qualité de vie pour ceux qui ont des maladies cardiovasculaires, respiratoires ou métaboliques, qui trouvent difficiles physiquement les activités de la vie quotidienne en raison du manque d'oxygénation, pourrait être améliorée.

Le jus de betterave a amélioré ses performances de 2,8 pour cent, soit 11 secondes, dans un essai de contre-courant de 4 km et de 2,7 pour cent, soit 45 secondes, dans un essai de temps libre de 16,1 km.

Répartition nutritionnelle de la betterave

Les betteraves et les jus de betterave sont de bonnes sources de nutriments variés.

Une tasse de betteraves crues contient:

  • 58 calories
  • 13 grammes de glucides, dont 9 grammes de sucre et 4 grammes de fibres
  • 2 grammes de protéines

Selon la marque, une bouteille de betterave de 296 millilitres peut contenir:

  • 44 calories
  • 11 grammes de glucides, dont 1 gramme de fibres et 8 grammes de sucre
  • 2 grammes de protéines

Il est important de vérifier l'étiquette des jus emballés, cependant, pour vérifier les sucres ajoutés.

Beetroot fournit 1 pour cent des besoins quotidiens en vitamine A, 2 pour cent de calcium, 11 pour cent de vitamine C et 6 pourcent de fer.

La vitamine C, un antioxydant, joue un rôle clé dans la création de collagène et de certains neurotransmetteurs, et dans le métabolisme des protéines. Le fer est une partie essentielle de l'hémoglobine, la protéine qui transfère l'oxygène des poumons vers les tissus du corps. Il est nécessaire pour la croissance, le développement et la fonction cellulaire. Un manque de fer conduit à un certain type d'anémie.

C'est une source riche en folate et en manganèse. Il contient également de la thiamine, de la riboflavine, de la vitamine B-6, de l'acide pantothénique, de la choline, de la bétaïne, du magnésium, du phosphore, du potassium, du zinc, du cuivre et du sélénium.

Le folate est important pour un métabolisme sain, encourage une peau et des cheveux sains et protège la bouche contre la douleur et l'ulcération. L'acide folique est recommandé pendant la grossesse et les études suggèrent qu'il contribue à un poids de naissance sain et prévient les anomalies cardiaques congénitales et d'autres problèmes tels que les défauts des trompes neurales chez le nouveau-né.

Le manganèse se produit en petites quantités dans le corps, mais il est nécessaire pour une gamme de fonctions. Un manque de manganèse peut contribuer à la stérilité, la malformation osseuse, la faiblesse et les convulsions.

Les betteraves sont riches en nitrate alimentaire, qui est censé bénéficier au système cardiovasculaire et peut protéger contre le cancer.

Comment incorporer plus de betterave dans votre alimentation

Les betteraves peuvent être rôties, cuites à la vapeur, bouillies, décapées ou mangées cru.

Ajoutez les betteraves en conserve tranchées à votre salade préférée et faites votre choix avec du fromage de chèvre.

  • Faites votre propre jus de betterave en épluchant des betteraves et en mélangeant avec une combinaison d'orange fraîche, de menthe et d'ananas ou de pommes, de citron et de gingembre. Mélanger et étirer.
  • Râpez les betteraves crues et ajoutez-les à la salade de chou ou à votre salade préférée.
  • Top betteraves grillées au fromage de chèvre pour un appariement parfait.
  • Ajoutez les betteraves en conserve tranchées à votre salade préférée et faites votre choix avec du fromage de chèvre.
  • Couper les betteraves crues et les servir avec du jus de citron et une poudre de chili.

Lorsque vous choisissez une betterave, assurez-vous qu'elle est lourde pour sa taille et sans dommage superficiel. Si les toiles vertes sont toujours allumées, elles devraient avoir l'air fraîche, pas fanées. Ce sont également comestibles.

Les betteraves sont non seulement rouges. Il y a aussi des betteraves dorées et des betteraves blanches. Ils sont largement disponibles dans les épiceries et les marchés des agriculteurs.

Pour ranger les betteraves pendant quelques jours, les réfrigérer dans un sac hermétiquement fermé.

Si vous développez des betteraves et devez les garder pendant plus longtemps, coupez les feuilles et les tiges, laissant environ 2 pouces de longueur. Gardez-les dans une boîte de sable dans un garage ou un hangar, quelque part qui soit frais, mais sans givre.

Le jus de betterave aide les patients souffrant d'insuffisance cardiaque

Le pouvoir musculaire, mais pas l'endurance, peut s'améliorer chez les patients souffrant d'insuffisance cardiaque lorsqu'ils adoptent une alimentation élevée en nitrates - trouvée en abondance dans le jus de betterave - une étude dans le journal Circulation: insuffisance cardiaque montre.

Risques potentiels pour la santé de la consommation de betterave

En cas de stockage inapproprié, le jus de légumes contenant des nitrates peut accumuler des bactéries qui transforment le nitrate en nitrite et contaminent le jus. Des niveaux élevés de nitrite peuvent être potentiellement nocifs lorsqu'ils sont consommés.

Un régime à haute teneur en nitrate peut interagir avec certains médicaments tels que les nitrates organiques (nitroglycérine) ou les médicaments anti nitrite utilisés pour l'angine, le citrate de sildénafil, le tadalafil et le vardénafil. 2

Boire du jus de betterave peut causer de l'urine ou des selles rouges.

C'est le régime alimentaire total ou le régime alimentaire général qui est le plus important dans la prévention des maladies et la bonne santé. Il est préférable de manger un régime alimentaire varié que de se concentrer sur les aliments individuels comme la clé d'une bonne santé.

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