La ciboulette fait partie de la famille allium de légumes et d'herbes. Cette famille comprend également l'ail, les échalotes, les oignons et les poireaux. Les légumes Allium ont été cultivés pendant des siècles pour leurs saveurs caractéristiques, piquantes et pour leurs propriétés médicinales.

Cet article fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires.

Il fournit des informations sur la répartition nutritionnelle de la ciboulette, les avantages possibles pour la santé et les moyens de les incorporer au régime alimentaire.

Répartition nutritionnelle de la ciboulette

Les tiges et les fleurs de la ciboulette sont comestibles.

La ciboulette est une nourriture nutritive et dense. Cela signifie qu'ils sont faibles en calories mais riches en nutriments bénéfiques comme les vitamines, les minéraux et les antioxydants.

Une cuillère à soupe contenant 3 grammes de ciboulette hachée fournit 1 calorie et moins de 1 gramme de graisse, de protéines ou de glucides.

Il fournit 3 pour cent de la valeur quotidienne des deux vitamines A et C. Une cuillère à soupe contient 131 unités internationales (UI) de vitamine A et 1,7 milligrammes de vitamine C.

Une cuillère à soupe de ciboulette contient 6,4 μg de vitamine K, 3 μg de folate, 3 milligrammes de calcium, 1 milligramme de magnésium, 2 milligrammes de phosphore et 9 milligrammes de potassium. La ciboulette contient également de la choline.

Avantages pour la santé

Les nutriments dans la ciboulette peuvent offrir un certain nombre d'avantages pour la santé, y compris la prévention du cancer et l'amélioration de l'humeur.

Cancer : Les chercheurs ont beaucoup étudié les légumes allium par rapport au cancer, en particulier les cancers de l'estomac et du cancer colorectal. Leurs effets bénéfiques et préventifs sont probablement dus en partie à leurs riches composés organosulfurés. Les auteurs recommandent de consommer 10 portions ou plus de légumes par jour, y compris les légumes allium.

La ciboulette est faible en calories mais riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants.

Cancer de la prostate : Dans une étude publiée par Journal du National Cancer Institute , Les chercheurs ont étudié la relation entre l'apport végétal allium et le cancer de la prostate. Ils ont constaté que les hommes ayant le meilleur apport de légumes allium avaient le plus faible risque de cancer de la prostate, en particulier lorsque le cancer était localisé plutôt que avancé.

Cancer de l'œsophage et de l'estomac : L'apport fréquent de légumes à l'allium, comme la ciboulette, semble être lié à un risque plus faible de cancer de l'œsophage et de l'estomac. Des études chez l'homme ont suggéré que les alliums pourraient se protéger contre ces types de cancer. Dans les études sur les animaux, l'administration de composés d'allium a entraîné une croissance tumorale réduite.

Le sommeil et l'humeur : La ciboulette contient de la choline. La choline est un nutriment important qui aide le sommeil, le mouvement musculaire, l'apprentissage et la mémoire. Il contribue également à maintenir la structure des membranes cellulaires, aide à la transmission des impulsions nerveuses, aide à l'absorption des graisses et réduit l'inflammation chronique. Dans une étude, les rats qui ont consommé 50 milligrammes par kilogramme de poids corporel de légumes, légumes et légumes allium riches en quercétine ont une activité dopaminergique accrue. Le turnover de la dopamine est lié à une réduction de la dépression.

Santé osseuse : La vitamine K est liée à la santé des os, car elle permet de maintenir l'intégrité et la densité osseuses. Les ciboulette contiennent de la vitamine K, afin qu'elles puissent contribuer à la solidité osseuse.

Le folate se produit également dans la ciboulette. Le folate peut aider à soulager la dépression en empêchant un excès d'homocystéine de se former dans le corps. Trop d'homocystéine peut empêcher le sang et d'autres nutriments d'atteindre le cerveau.

Cela peut également entraver la production des hormones sensibles, de la sérotonine, de la dopamine et de la norépinéphrine. Ces hormones régulent non seulement l'humeur mais aussi le sommeil et l'appétit. L'acide folique contribue également à prévenir les anomalies congénitales.

La ciboulette contient la carotène luteine ​​et la zéaxanthine. On pense qu'ils réduisent le stress oxydatif chez les yeux et ralentissent le développement des cataractes. De cette façon, la ciboulette peut contribuer à stimuler la vision.

Le système immunitaire peut bénéficier de la teneur en vitamine C de la ciboulette.

La santé cardiaque peut être stimulée par la présence de potassium et du composé organique, l'allicine. Un autre composé organique, la quercétine, peut aider à réduire le taux de cholestérol et la plaque artérielle, entraînant une meilleure santé cardiovasculaire et un risque plus faible d'athérosclérose, de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

On a également constaté que l'allicine à l'ail possède des propriétés antibactériennes, antifongiques, antivirales et antiparasitaires.

D'autres façons dont la ciboulette peut stimuler la santé sont en facilitant le processus digestif et en améliorant le système immunitaire. Cependant, certaines de ces revendications peuvent ne pas être soutenues par des recherches.

Obtenir de la ciboulette dans l'alimentation

Les ciboulette s'accordent bien avec de nombreux plats, en particulier ceux avec des oeufs et du fromage tels que des omelettes, des broutilles, des quiches et des frittatas.

Les ciboulette s'accordent bien avec de nombreux plats, en particulier ceux avec des oeufs et du fromage tels que des omelettes, des broutilles, des quiches et des frittatas.

La ciboulette ajoute de la saveur à un plat sans addition de calories, de graisse ou de sodium.

Comme la coriandre, la menthe et le basilic, la ciboulette est une herbe tendre avec des tiges douces, il est donc préférable de les ajouter soit cru, soit près de la fin de la cuisson afin de conserver leur délicat goût et leur texture.

Préparation de la ciboulette

Lors de la préparation de la ciboulette, utilisez un couteau pointu et coupez délicatement. L'utilisation d'un couteau sourd ou d'un hachage excessif écaillera l'herbe, et une grande partie de la saveur sera mal placée sur la surface de la planche à découper.

Outre les plats d'œufs et de fromage, la ciboulette va bien avec des trempettes végétales crémeuses et comme garniture de soupes et de salades.

Les fleurs sont également comestibles, et elles peuvent être utilisées dans les salades.

Voici quelques idées pour intégrer la ciboulette au régime alimentaire:

• Salade de pommes de terre au fromage bleu avec de la ciboulette
• Burgers à la dinde
• Fromages de chèvre et de thé de chine

Une autre sorte de ciboulette, appelée ciboulette à l'ail, ou ciboulette chinoise, a une feuille plate et une saveur d'ail. Ils peuvent être utilisés séchés ou frais, de la même manière que les plus familiers Allium schoenoprasum .

Céréales croissantes

La ciboulette est facile à cultiver et peut être cultivée en petits pots sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Ils font le mieux dans un sol bien drainé avec un pH compris entre 6 et 7. Ils préfèrent 6 à 8 heures de lumière directe.

Qui ne devrait pas manger de la ciboulette?

La ciboulette n'est généralement pas considérée comme allergénique, mais les personnes qui doivent éviter les oignons et d'autres aliments d'une même famille peuvent avoir besoin d'être prudentes.

Trop de ciboulette peut provoquer une concentration trop élevée de certains composés organiques, ce qui peut entraîner une gêne abdominale.

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