Les papilles gustatives des fumeurs «ne leur permettent pas de goûter l'amertume du café»


Les papilles gustatives des fumeurs «ne leur permettent pas de goûter l'amertume du café»

Bien que l'appariement conventionnel ait des cigarettes et du café en cours, les chercheurs ont constaté que les produits chimiques toxiques dans le tabac pourraient entraver la régénération des bourgeons gustatifs, ce qui entraînait que les fumeurs ne pouvaient pas goûter adéquatement l'amertume de leur tasse ordinaire de joe.

Les chercheurs, dirigés par Nelly Jacob de l'APHP de l'hôpital Pitié-Salpêtrière en France, ont publié les résultats de leur étude dans le journal Perception chimiosensible .

Ils notent que les produits chimiques du tabac sont déjà connus pour provoquer une perte de goût chez les fumeurs, ainsi que des modifications structurelles des papilles fungiformes de la langue - où se trouvent les papilles gustatives.

Ce qui a été inconnu est de savoir dans quelle mesure la gamme de goût des fumeurs est affectée, qu'elle revienne à la normale après avoir arrêté de fumer et, dans l'affirmative, combien de temps cela prend.

Les bourgeons de goût sont largement responsables de transmettre les sensations douces, aigres, amères, salées et métalliques. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), les responsabilités du système de goût incluent:

  • Déclenchement des systèmes digestifs qui modifient les sécrétions de salive, d'acide gastrique et de jus de pancréas
  • Améliorer les sentiments de plaisir et de satiété en mangeant
  • Déterminer la qualité des aliments et déterminer les «bons» produits de dégustation de «mauvais», qui pourraient avoir des toxines potentielles.

Pour approfondir les changements dans les papilles gustatives causées par le tabagisme, Jacob et ses collègues ont testé la capacité de 451 participants de l'étude à reconnaître et évaluer l'intensité des quatre goûts basiques: doux, aigre, amer et salé.

L'accumulation de produit du tabac pourrait entraver la régénération des bourgeons gustatifs

Les fumeurs peuvent ne pas être en mesure de goûter complètement l'amertume du café, disent les chercheurs.

En divisant les participants en trois groupes (fumeurs, non-fumeurs et anciens fumeurs), l'équipe a effectué les tests volontaires pendant trois Journées mondiales sans tabac distinctes et consécutives.

La capacité de la personne à reconnaître les goûts salés, sucrés ou aigres n'a pas été influencée par le tabagisme, disent les chercheurs. Cependant, le statut de tabagisme a eu une incidence sur leur capacité à déguster l'amertume dans la caféine.

Alors que les récepteurs amers dans la langue sont normalement capables de détecter cette sensation même dans des concentrations faibles, près de 20% des fumeurs n'ont pas été en mesure d'identifier correctement le goût.

Parmi les anciens fumeurs, 26,5% n'ont pas été en mesure d'identifier le goût, alors que seulement 13,4% des non-fumeurs ont été incapables d'identifier correctement les échantillons amers.

En parlant de leurs découvertes, Jacob dit:

Nous considérons que la perception du goût amer devrait être examinée de manière plus approfondie, à la fois comme un outil pour cesser de fumer ou pour empêcher l'initiation au tabagisme. D'une manière plus générale, il convient de considérer le rôle des perceptions chimiosensibles dans le comportement tabagique.

L'équipe croit que l'accumulation de certains produits du tabac dans le corps pourrait empêcher les bourgeons de régénérer, ce qui pourrait encore affecter la capacité de la personne de reconnaître certains goûts après avoir cessé de fumer.

Dans le monde de la recherche de bourgeons gustatifs, Medical-Diag.com Récemment signalé sur un simulateur de goût numérique qui peut produire les quatre principaux éléments du goût. Les chercheurs disent qu'il pourrait un jour être utilisé pour améliorer ou régénérer le sens du goût chez les patients atteints de cancer dont les papilles ont été altérées par la chimiothérapie.

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