Manger des aliments qui contiennent des graisses saturées est censé augmenter le taux de cholestérol dans le sang, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque. En conséquence, les professionnels de la santé recommandent de suivre un régime faible en gras saturé pour réduire ce risque. Mais un des principaux scientifiques cardiovasculaires américains affirme que l'adoption d'un tel régime ne freine pas les maladies cardiaques ni ne prolonge la vie.

Dans un éditorial récemment publié dans le BMJ journal Coeur ouvert , Le Dr James DiNicolantonio dit que la consommation de graisse saturée a d'abord été critiquée dans les années 1950, lorsqu'un chercheur a trouvé une association entre les calories grasses en pourcentage des calories totales et la mort par maladie cardiaque.

Mais le docteur DiNicolantonio dit que les résultats de cette recherche étaient faussés. Il note que l'auteur de l'étude a atteint sa conclusion en utilisant des données provenant de seulement six pays, en choisissant d'exclure les données de 16 pays qui ne correspondaient pas à son hypothèse.

Cependant, le docteur DiNicolantonio dit que ces données "nous ont conduits dans la mauvaise" route diététique "pendant des décennies à suivre."

Selon lui, ces données ont conduit à croire largement que, puisque les graisses saturées augmentent le cholestérol total - une théorie selon laquelle il est également lacunée - doit augmenter le risque de maladie cardiaque.

À l'arrière de cela, les professionnels de la santé ont commencé à recommander une réduction de la consommation de matières grasses saturées et une augmentation des glucides raffinés ou des graisses polyinsaturées en tant que solution de rechange.

Les recommandations alimentaires pourraient porter atteinte à la santé publique

L'American Heart Association (AHA) recommande de limiter la consommation de graisse saturée à moins de 7% des calories quotidiennes totales - l'équivalent de 16 g de graisse saturée par jour. L'organisation recommande également de remplacer les graisses saturées par des graisses monoinsaturées ou polyinsaturées.

Mais le Dr DiNicolantonio dit qu'il n'y a pas suffisamment de preuves pour suggérer que la réduction de l'apport en matières grasses saturées contribue à réduire le risque de maladie cardiaque et la consommation de glucides raffinés ou de graisses polyinsaturées, comme l'oméga-6, peut même augmenter le risque de maladie cardiaque et d'autres affections.

Le docteur DiNicolantonio note qu'il existe deux types de cholestérol (lipoprotéines à basse densité - LDL) - particules de LDL à forte flottabilité (motif A) et petites particules de LDL denses (motif B).

Alors qu'un régime faible en gras peut réduire le LDL dans le motif A, il dit que l'augmentation de l'apport en glucides raffinés peut augmenter la distribution de LDL dans le modèle B. Cela peut augmenter les facteurs de risque de maladie cardiaque, comme l'obésité et le diabète.

En outre, le Dr DiNicolantonio note que le remplacement des graisses saturées par des graisses polyinsaturées oméga-6 peut augmenter le risque de cancer, de maladie coronarienne, de décès lié aux maladies cardiaques et de mortalité globale.

Il a dit Medical-Diag.com :

L'augmentation de la prévalence du diabète et de l'obésité aux États-Unis s'est produite avec une augmentation de la consommation de glucides raffinés, et non de graisses saturées. Il n'existe aucune preuve concluante qu'un régime faible en gras ait des effets positifs sur la santé ".

En raison du manque de données probantes reliant la consommation de graisse saturée aux maladies cardiaques, le Dr DiNicolantonio dit qu'un changement dans les recommandations alimentaires actuelles est «drastiquement nécessaire», car ils risquent de porter atteinte à la santé publique.

Il nous a dit qu'au lieu d'adopter un régime à faible teneur en matière grasse, les gens doivent commencer à manger de la «vraie nourriture» qui n'est pas traitée. Il recommande de manger des noix organiques, des légumes, des fruits et de la viande provenant de vaches mises au pâturage - des vaches qui mangent de l'herbe qui n'est jamais fini.

En outre, le Dr Diicolantonio nous a dit qu'il fallait faire plus de recherches sur les aliments les plus sains.

"Actuellement, une grande quantité de données dans la littérature a testé des niveaux variables de macronutriments par rapport à un autre (par exemple, faible en glucides vs faible en gras), mais maintenant, nous avons besoin de plus de données sur les avantages pour la santé de différents aliments" il a dit.

Ce n'est pas la première étude à interroger l'association entre la graisse saturée et la santé cardiaque. L'année dernière, Medical-Diag.com A rapporté une critique d'un cardiologue britannique qui a déclaré que le rôle des graisses saturées dans les maladies cardiaques est un mythe.

Aseem Malhotra, du Croydon University Hospital au Royaume-Uni, affirme que, depuis que le grand public a suivi des recommandations pour réduire la consommation de graisse saturée, le risque cardiovasculaire a augmenté.

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