Une consommation lente peut réduire la faim mais pas l'apport calorique


Une consommation lente peut réduire la faim mais pas l'apport calorique

Des études antérieures suggèrent que la vitesse de consommation pourrait affecter le nombre de calories consommées par le corps. Mais de nouvelles recherches suggèrent que la vitesse de consommation, plutôt que l'apport calorique, peut avoir plus d'impact sur la suppression de la faim.

Ceci est conforme à une étude publiée dans le Journal de l'Académie de nutrition et de diététique .

Les chercheurs du département de kinésiologie de l'Université chrétienne du Texas disent que la recherche précédente a principalement analysé le lien entre l'apport calorique et la vitesse de consommation chez les individus d'un poids santé.

Mais cette nouvelle étude a examiné la relation entre la vitesse alimentaire et l'apport énergétique chez 35 personnes en surpoids et obèses et a comparé les résultats avec 35 individus d'un poids santé.

De nouvelles recherches suggèrent que manger lentement peut réduire la faim mais peut ne pas avoir un impact significatif sur l'apport calorique.

Les deux groupes devaient consommer un repas par jour dans un environnement contrôlé pendant 2 jours. Les deux repas étaient les mêmes pour chaque groupe, et la teneur énergétique (calories) et le poids de chaque repas ont été mesurés avant la consommation.

Pour un repas, les deux groupes ont été invités à manger à un rythme lent. Au cours de ce repas, on leur a demandé d'imaginer qu'ils avaient des contraintes de temps pour terminer, prendre de petites bouchées, bien mordre leur repas et faire une pause et déposer leur coutellerie entre les piqûres.

Pour l'autre repas, les deux groupes ont été invités à manger leur nourriture à un rythme rapide. On leur a demandé d'imaginer qu'ils devaient terminer leur repas dans un certain délai, prendre de grosses piqûres, mâcher rapidement et ne pas déposer leur coutellerie entre les piqûres.

La consommation lente peut réduire la faim

Les résultats de l'étude ont révélé que les deux groupes se sentaient moins affamés une heure après l'état de consommation lente, par rapport à l'état de consommation rapide.

Le Dr Meena Shah, auteur principal de l'étude, explique:

Dans les deux groupes, les évaluations de la faim étaient nettement inférieures à 60 minutes à partir de l'heure où le repas a commencé pendant le ralentissement comparé à l'état de consommation rapide. Ces résultats indiquent qu'une plus grande suppression de la faim chez les deux groupes pourrait être attendue d'un repas consommé plus lentement.

Les deux groupes ont également démontré une consommation d'eau plus élevée tout au long de l'état de consommation lente, avec 12 onces d'eau consommée, comparativement à 9 onces tout au long de l'alimentation rapide.

Le Dr Shah dit que la consommation d'eau plus élevée pendant l'état de consommation lente peut avoir causé une distension stomacale chez les participants et peut donc avoir affecté le niveau de consommation alimentaire.

Pas d'impact sur l'apport calorique pour un groupe obèse

Cependant, lors de l'analyse de l'apport calorique des participants, les chercheurs ont constaté que seuls les sujets d'un poids santé ont vu une réduction de l'apport calorique après avoir consommé le repas dans un état de consommation lente. Le groupe obèse / en surpoids a mangé 58 calories de moins, tandis que le groupe de poids normal a mangé 88 calories de moins.

"Un manque de signification statistique dans le groupe en surpoids et obèses peut être en partie dû au fait qu'ils ont consommé moins de nourriture dans les deux conditions d'alimentation par rapport aux sujets de poids normal", explique le Dr Shah.

Elle ajoute que les participants en surpoids et obèses peuvent se sentir consciencieux pendant le repas, et il est donc possible que cela leur ait amené à manger moins.

Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), plus d'un tiers de la population adulte américaine est obèse. Les taux d'obésité sont passés de 14,5% de la population américaine en 1971-1974 à 35,9% de la population en 2009-2010.

Le Dr Shah fait remarquer que les taux d'obésité continuent d'augmenter, les informations sur la façon dont les individus d'une approche de poids différente et de consommer des aliments peuvent aider à élaborer des stratégies pour réduire l'apport calorique.

Mais elle dit que les résultats de cette étude montrent que ralentir la vitesse de la consommation "peut aider à réduire l'apport énergétique et à supprimer les niveaux de faim et peut même améliorer la jouissance d'un repas".

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