Carottes: prestations de santé, information nutritionnelle


Carottes: prestations de santé, information nutritionnelle

Les carottes sont souvent considérées comme la nourriture santé ultime.

On vous a probablement dit de "manger vos carottes" par vos parents et vous dites probablement à vos enfants la même chose, et lorsqu'on leur demande pourquoi, vous expliquez: "Parce qu'ils sont bons pour vous!"

Mais comment la carotte a-t-elle eu une si bonne réputation et pourquoi les légumes racines sont-ils si bons pour notre santé?

On croit que la carotte a d'abord été cultivée dans la région maintenant connue sous le nom d'Afghanistan il y a des milliers d'années en tant que petite racine violette ou jaune fourchue avec une saveur boisée et amère, ne ressemblant à rien de la carotte que nous connaissons aujourd'hui. 1

Les carottes violettes, rouges, jaunes et blanches ont été cultivées longtemps avant l'apparition de la carotte d'orange maintenant populaire, développée et stabilisée par les cultivateurs hollandais aux XVIe et XVIIe siècles. 1

La carotte moderne a été élevée pour être sucrée, croquante et aromatique.

Cette fonctionnalité de centre de connaissances Medical-Diag.com fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires. Il fournit une ventilation nutritionnelle du légume et un examen approfondi de ses avantages possibles pour la santé, comment incorporer les carottes dans votre alimentation et toute précaution pour consommer des carottes.

Possibilités pour la santé des carottes

Un énorme éventail de preuves existent suggérant que l'apport accru de fruits et légumes riches en antioxydants réduit les risques de cancer et de maladies cardiovasculaires, y compris les carottes.

Les carottes sont riches en vitamine A.

Cancer

Une variété de caroténoïdes alimentaires ont montré des effets anticancéreux en raison de leur pouvoir antioxydant dans la réduction des radicaux libres dans le corps.

Cancer du poumon

Une étude a révélé que les fumeurs actuels qui ne consommaient pas de carottes avaient trois fois le risque de développer un cancer du poumon par rapport à ceux qui mangeaient des carottes plus d'une fois par semaine. 2

Cancer colorectal

La consommation de bêta-carotène a montré une association inverse avec le développement du cancer du côlon dans la population japonaise. 3

Leucémie

L'extrait de jus de carottes a été montré pour tuer les cellules de leucémie et inhiber leur progression dans une étude de 2011. 4

Cancer de la prostate

Parmi les hommes plus jeunes, les régimes riches en bêta-carotène peuvent jouer un rôle de protection contre le cancer de la prostate, selon une étude menée par le Département de nutrition de la Faculté de santé publique de Harvard. 5

Vision

Selon l'ophtalmologiste de Duke, Jill Koury, MD, la carence en vitamine A provoque la détérioration des segments extérieurs des photorécepteurs de l'œil, endommageant la vision normale. La correction des carences en vitamine A avec des aliments riches en bêta-carotène permettra de restaurer la vision. 6

Des études ont montré qu'il est peu probable que la plupart des gens subissent des changements positifs significatifs dans leur vision de manger des carottes à moins d'avoir une carence en vitamine A existante, ce qui est courant dans les pays en développement.

Alors, où est venu tout le battage médiatique autour de la carotte et de la vision? Au cours de la Seconde Guerre mondiale, la Royal Air Force britannique a lancé une campagne publicitaire affirmant que le secret de ses pilotes de chasse était clair, la vision nette était des carottes. De manière réaliste, la précision du pilote de chasse était due à un nouveau système de radar que les Britanniques voulaient garder secrète des Allemands, mais la rumeur s'est répandue et reste populaire aujourd'hui.

Autres avantages possibles des carottes

Les antioxydants et les phytochimiques dans les carottes peuvent également aider à la régulation du sucre dans le sang, retarder les effets du vieillissement et améliorer la fonction immunitaire.


Sur la page suivante , Nous examinons la panne nutritionnelle des carottes, comment incorporer plus de carottes dans votre alimentation et les précautions à garder à l'esprit.

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