Amandes: avantages pour la santé, faits, recherches


Amandes: avantages pour la santé, faits, recherches

Les amandes sont emballées avec des vitamines, des minéraux, des protéines et des fibres, et sont associées à un certain nombre d'avantages pour la santé. Juste une poignée d'amandes, d'environ 1 once, contient un huitième de nos besoins quotidiens en protéines.

Les amandes peuvent être mangées elles-mêmes, crues ou grillées; Ils sont disponibles en tranches, en flocons, en grains, en farine, en huile, en beurre ou en lait d'amande.

Les avantages pour la santé des amandes ont été documentés depuis des siècles, et la recherche moderne appuie de nombreuses réclamations: il existe de nombreuses raisons pour les gens de les inclure dans leur alimentation.

Voici quelques points clés concernant les amandes. Plus d'informations détaillées et de soutien sont dans l'article principal.

  • Les amandes ne sont pas, en fait, une véritable noix
  • Les amandes sauvages contiennent une toxine puissante
  • Certains éléments suggèrent que les amandes peuvent abaisser le taux de cholestérol
  • Les amandes ont d'abord été domestiquées il y a des milliers d'années

Qu'est-ce que les amandes?

Les amandes ne sont pas une véritable noix.

L'amande est une espèce d'arbre originaire de l'Inde, de l'Afrique du Nord et du Moyen-Orient.

Les amandes que nous consommons sont en fait des graines; Ils sont un "drupe" et ne sont donc pas considérés comme un véritable noix.

On croit que les amandiers ont été l'un des premiers arbres à avoir été domestiqués. Des preuves d'amandiers domestiques datant de 3 000 à 2 000 av. J.-C. ont été déterrées en Jordanie.

L'amande ne reçoit pas moins de dix mentions dans la Bible, dont la première, dans Genèse, la décrit comme «parmi les meilleurs fruits».

Les amandes sauvages (amandes amères) contiennent de l'amygdaline glycoside. Une fois que l'amande est écrasée ou mâchée, ce composé est transformé en acide prussique (cyanure d'hydrogène) - un poison mortel.

Manger quelques dizaines pourrait être mortel. Les amandes domestiques (amandes douces), cependant, ne contiennent pas d'amygdaline glycoside et, bien sur, sont sûres à manger.

Possibilités pour la santé des amandes

Les avantages potentiels pour la santé associés à la consommation d'amandes comprennent l'abaissement du cholestérol et la réduction du risque de cancer et de maladie cardiaque.

1) Amandes et cholestérol

Une étude publiée dans le Journal de l'American Dietetic Association A suggéré que les amandes consommatrices augmentent les niveaux de vitamine E dans le plasma et les globules rouges et abaissent également le taux de cholestérol.

L'un des auteurs de l'étude, a déclaré:

Cette étude est importante parce qu'elle montre que manger des amandes peut augmenter considérablement les niveaux de vitamine E dans l'alimentation et la circulation sanguine. La vitamine E est un antioxydant puissant qui défend les cellules contre les dégâts quotidiennement et empêche l'oxydation du cholestérol dans les artères. Manger une poignée d'amandes par jour est une excellente façon d'obtenir la vitamine E que votre corps doit rester en bonne santé.

Ella Haddad, DrPH, RD, Loma Linda University, Californie

2) Amandes et risque de cancer

Des chercheurs du département de nutrition de l'Université de Californie ont mené une étude pour déterminer l'effet des amandes sur le cancer du côlon.

Selon les auteurs, les résultats suggèrent que "la consommation d'amande peut réduire le risque de cancer du côlon et le fait via au moins un composant associé aux lipides d'amande".

Leur recherche a été publiée dans Lettres de cancer .

3) Amandes et maladies cardiaques

Les amandes, avec les noix et les graines en général, sont souvent associées à l'amélioration des taux de lipides sanguins et à la bonne santé pour le cœur.

Il existe des preuves indiquant que l'inclusion d'amandes dans votre alimentation peut aider à prévenir les maladies cardiaques.

Une étude, publiée dans le journal Circulation , A évalué l'effet des amandes sur les facteurs de risque de maladie coronarienne, les chercheurs ont conclu que «les amandes utilisées comme snacks dans les régimes alimentaires des sujets hyperlipidémiques réduisent de manière significative les facteurs de risque de maladie coronarienne, probablement en partie à cause des graisses non gras (protéines et fibres) et gras monoinsaturés Composants acides du noix ".

Dans une autre étude, publiée en 2014, les scientifiques ont constaté que les amandes augmentaient considérablement la quantité d'antioxydants dans la circulation sanguine, une réduction de la tension artérielle et une circulation sanguine améliorée. Leurs résultats ajoutent du poids à la théorie selon laquelle les régimes méditerranéens avec beaucoup de noix ont de grands avantages pour la santé.

Profil nutritionnel des amandes

Les amandes sont une source de vitamine E, de cuivre, de magnésium et de protéines de haute qualité; Ils contiennent également des niveaux élevés d'acides gras insaturés sains, ainsi que des niveaux élevés de molécules bioactives (comme la fibre, les phytostérols, les vitamines, d'autres minéraux et antioxydants) qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques cardiovasculaires.

En ce qui concerne les aliments végétaux, les noix et les graines sont les plus riches en fibres après les céréales, ce qui pourrait expliquer pourquoi les amandes sont bonnes pour la santé cardiovasculaire.

Rapport nutritionnel sur les amandes

Une tasse d'amandes entières et crues (143 grammes) contient:

Eau - 6,31 grammes Énergie - 828 kilocalories
Protéine - 30,24 grammes Lipides totaux (gras) - 71,40 grammes
Les glucides, par différence - 30,82 grammes Fibres, alimentation totale - 17,9 grammes
Sucres, total - 6,01 grammes Cholestérol - 0 grammes
Calcium, Ca - 385 milligrammes Fer, Fe - 5,31 milligrammes
Magnésium, Mg - 386 milligrammes Phosphore, P - 688 milligrammes
Potassium, K - 1048 milligrammes Sodium, Na - 1 milligramme
Zinc, Zn - 4,46 milligrammes Vitamine C, acide ascorbique total - 0 milligrammes
Thiamine - 0,293 milligrammes Riboflavine - 1,627 milligrammes
Niacine - 5,174 milligrammes Vitamine B-6 - 0,196 milligrammes
Folate, DFE - 63 microgrammes Vitamine B-12 - 0 microgrammes
Vitamine A, RAE - 0 microgrammes Vitamine A, IU - 3 unités internationales
Vitamine E (alpha-tocophérol) - 36,65 milligrammes Vitamine D - 0 Unités internationales
Vitamine K (phylloquinone) - 0 microgrammes Caféine - 0 milligrammes

Risques potentiels associés aux amandes

Il existe des risques potentiels associés à la consommation d'amandes. L'allergie aux amandes est en fait assez courante. Les symptômes de l'allergie aux amandes peuvent inclure:

  • Douleur ou crampes d'estomac
  • Nausée et vomissements
  • Problèmes d'avaler
  • La diarrhée
  • Démangeaisons
  • Essoufflement
  • Difficulté à respirer

Si vous êtes allergique aux amandes, il est important d'éviter tout produit alimentaire qui pourrait les contenir. Les amandes servent à fabriquer du frangipane, du marzipan et de la praliné. Les amandes sont aussi parfois utilisées dans les gâteaux, les biscuits, le pain, les chocolats, les glaces et certaines liqueurs (comme Amandine).

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