Huile d'olive: avantages pour la santé, information nutritionnelle


Huile d'olive: avantages pour la santé, information nutritionnelle

L'huile d'olive, riche en acides gras monoinsaturés, est une composante majeure du régime méditerranéen.

Les populations de cette région ont une espérance de vie plus longue et des risques moins élevés de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle et d'accident vasculaire cérébral, par rapport aux nord-américains et aux Européens du Nord.

Les acides gras monoinsaturés (MUFA) sont considérés comme une graisse alimentaire saine, par opposition aux graisses saturées et aux graisses trans.

Cette fonctionnalité de centre de connaissances Medical-Diag.com fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires.

Qu'est-ce que l'huile d'olive?

L'huile d'olive est une graisse obtenue à partir du fruit de la Olea europaea (Olivier), une culture arboricole traditionnelle de la région méditerranéenne, où des olives entières sont pressées pour produire de l'huile d'olive.

L'huile est utilisée dans les cosmétiques, la médecine, la cuisine et les savons, et a également été utilisée comme combustible pour les lampes traditionnelles. Bien que originaire des pays méditerranéens, aujourd'hui, il est utilisé dans le monde entier.

La Grèce a le meilleur apport en huile d'olive par personne dans le monde. Les Grecs consomment, en moyenne, 24 litres par personne par année, selon l'Association nord-américaine de l'huile d'olive (La ressource n'est plus disponible sur www.aboutoliveoil.org) 1 . Les Espagnols et les Italiens consomment environ 15 et 13 litres par personne par an, respectivement.

Avantages pour la santé possibles de l'huile d'olive

Au cours des 50 dernières années, des milliers d'études examinent les avantages pour la santé de l'huile d'olive. Voici quelques exemples:

L'huile d'olive et le système cardiovasculaire

En 2010, plus de 45% de la production mondiale d'huile d'olive provient d'Espagne

L'huile d'olive est la principale source de graisse alimentaire dans le régime méditerranéen, qui est associée à un faible taux de mortalité par maladies cardiovasculaires par rapport à d'autres parties du monde.

Maria-Isabel Covas, au Parc de Recerca Biomèdica de Barcelone, en Espagne, a procédé à une étude approfondie des études portant sur les aspects biologiques et Effets cliniques de l'huile d'olive .

L'étude a été publiée dans le journal Recherche Pharmaceutique 2 .

L'étude a révélé que les personnes qui consomment régulièrement de l'huile d'olive sont beaucoup moins susceptibles de développer des maladies cardiovasculaires, y compris l'hypertension (hypertension artérielle), les accidents vasculaires cérébraux et l'hyperlipidémie (taux élevé de cholestérol et de triglycérides).

Covas a également constaté que l'apport régulier d'huile d'olive permet de réduire l'inflammation, le dysfonctionnement endothélial (problèmes avec les revêtements intérieurs des vaisseaux sanguins), la thrombose et le métabolisme des glucides.

Covas a conclu que «la large gamme d'effets anti-athérogènes associés à la consommation d'huile d'olive pourrait contribuer à expliquer le faible taux de mortalité cardiovasculaire constaté dans les pays méditerranéens du sud de la Méditerranée, par rapport à d'autres pays de l'Ouest, malgré une forte prévalence du risque de maladie coronarienne facteurs."

* Anti-athérogénique signifie empêcher le durcissement des artères et le développement de l'athérosclérose.

Friter le risque d'huile d'olive et de maladie cardiaque

Les personnes qui consomment régulièrement des aliments frits dans l'huile d'olive n'ont pas un risque plus élevé de maladie cardiaque ou de décès prématuré, des chercheurs de l'Université autonome de Madrid en Espagne ont signalé dans la BMJ (British Medical Journal) .

Dans cette étude, le Professeur Pilar Guallar-Castillón et ses collègues ont interrogé 40 757 adultes âgés de 26 à 69 ans sur une période de 11 ans. Ils se sont concentrés sur les méthodes de cuisson populaires et les habitudes alimentaires. Aucun des participants n'a eu de maladie cardiaque lorsque l'étude a débuté.

L'équipe définit les repas frits comme des aliments qui n'avaient été préparés que par une friture. On a également demandé aux participants si leurs aliments frits étaient sautés, battus ou effilés.

Les chercheurs ont conclu:

Dans un pays méditerranéen où les huiles d'olive et de tournesol sont les graisses les plus couramment utilisées pour la friture et où de grandes quantités d'aliments frits sont consommés à la maison et à l'extérieur, aucune association n'a été observée entre la consommation d'aliments frits et le risque de maladie coronarienne ou décès."

L'huile d'olive peut aider à prévenir les AVC

Dr. Cécilia Samieri, de l'Université de Bordeaux et l'Institut national de la recherche médicale et médicale (INSERM) à Bordeaux, et ses collègues ont rapporté dans le journal Neurologie Que l'huile d'olive peut prévenir les accidents vasculaires cérébraux chez les personnes âgées.

L'équipe a constaté que les personnes âgées qui utilisaient régulièrement de l'huile d'olive pour la cuisine et les vinaigrettes ou avec du pain avaient un risque d'accident vasculaire cérébral de 41% moins élevé, par rapport à leurs homologues qui ne l'ont jamais consommé.

Le docteur Samieri a déclaré: "Stroke est si commun chez les personnes âgées et l'huile d'olive serait un moyen peu coûteux et facile d'aider à l'empêcher".

Risque de dépression et huile d'olive

Les personnes dont les régimes sont riches en gras trans - aliments rapides et aliments produits en série comme les pâtisseries - peuvent avoir un risque plus élevé de dépression, par rapport à ceux dont les régimes sont riches en graisses mono- et polyinsaturées.

Selon une étude réalisée à l'Université de Las Palmas de Gran Canaria en Espagne et publiée en PLoS ONE , L'huile d'olive semble avoir un léger effet protecteur en ce qui concerne le risque de dépression.

La Dre Almudena Sánchez-Villegas et ses collègues ont ajouté que leurs résultats se tenaient même après avoir pris en compte l'alimentation générale, l'activité physique et le mode de vie des gens.

L'équipe de recherche a recueilli et analysé des données sur 12 000 bénévoles sur une période de 6 ans. Leur âge moyen au début de l'étude était de 37,5 ans. Ils avaient tous régulièrement complété un questionnaire de 136 items qui portait des informations sur leurs habitudes alimentaires, leur style de vie et leur santé physique et mentale.

Les enquêteurs ont compté le nombre de personnes souffrant de dépression au début de l'étude, puis encore pendant chaque suivi. Les cas de dépression doivent être ceux cliniquement diagnostiqués par un médecin.

Les auteurs de l'étude ont constaté que lorsqu'ils ont comparé les volontaires qui consommaient régulièrement des graisses trans avec des individus dont la graisse alimentaire était principalement constituée d'huile d'olive, les consommateurs de graisses trans avaient un risque 48% plus élevé de développer une dépression.

La quantité de graisse trans consommée était directement liée au risque de dépression - plus ils mangeaient, plus le risque était élevé.

L'huile d'olive peut réduire le risque de cancer du sein

Une équipe de scientifiques de l'Universitat Autonoma de Barcelona en Espagne a trouvé un mécanisme clé par lequel l'huile d'olive vierge protège le corps contre le cancer du sein, contrairement aux autres huiles végétales.

Les chercheurs ont décodé une cascade complète de signaux dans les cellules des tumeurs mammaires qui sont activées par l'huile d'olive vierge. Ils ont conclu que l'huile réduit l'activité de p21Ras, un oncogène, empêche les dommages à l'ADN, favorise la mort des cellules tumorales et déclenche des changements dans les voies de signalisation des protéines.

L'équipe a constaté que si l'huile de maïs - qui est riche en acides gras polyinsaturés n-6 - augmente l'agressivité des tumeurs, l'huile d'olive vierge a eu l'effet inverse.

Ils ont démontré que l'huile d'olive vierge est liée à une incidence plus élevée de tumeurs mammaires bénignes (non cancéreuses).

L'huile d'olive aide à maintenir un taux de cholestérol sain

Une étude japonaise publiée dans le Moniteur de science médicale 3 A montré que les concentrations moyennes de LDL-cholesterol étaient abaissées chez 28 patients externes qui recevaient des suppléments d'huile d'olive une fois par jour pendant six semaines.

La LDL (lipoprotéines de faible densité) est souvent appelée «mauvais cholestérol». Le «bon cholestérol» s'appelle HDL (lipoprotéines de haute densité).

Les auteurs de l'étude ont conclu: «Ces résultats indiquent une influence extrêmement bénéfique de l'huile d'olive sur le spectre des lipoprotéines».


Sur la page suivante Nous examinons certains des autres avantages possibles pour la santé de l'huile d'olive, notamment en aidant à prévenir la maladie d'Alzheimer et la pancréatite aiguëet à protéger votre foie. Nous examinons également la répartition nutritionnelle de l'huile d'olive.

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