Il y avait un moment où la seule nouvelle sur le café et la santé était la façon dont il était mauvais pour le cœur, susceptible de nous causer des ulcères et de nous aggraver les nerfs, mais maintenant, il semble que cette boisson populaire reçoit un type de presse plus favorable.

Cependant, les chercheurs découvrent les bonnes nouvelles qui disent la même chose: bien qu'il semble y avoir Certains avantages de la santé en buvant du café , Il y a aussi quelques précautions, et la preuve n'est pas suffisamment solide pour encourager activement les gens à sortir et à boire du café.

Une autre raison de conserver une certaine prudence est que bien que la preuve se déplace vers une vision plus favorable de l'effet du café sur la santé, elle n'est pas fondée sur des causes et des effets, mais sur des liens pour lesquels il pourrait y avoir d'autres explications: il pourrait être que le café régulier Les buveurs ont quelque chose d'autre en commun, que les études n'ont pas encore découvert, pour tenir compte de l'effet sur la santé.

Dans cet article, nous examinons le changement dans la vue de la recherche sur la consommation de café, en touchant certaines des études clés, et finissons avec des faits et des chiffres sur le café et la caféine.

Turning Point: Harvard Study 2008

L'un des retombées dans les reportages médiatiques sur le café et la santé a été publié en 2008 dans une étude menée par Harvard, qui a examiné les données sur plus de 130 000 participants de l'Étude sur la santé des infirmières et de l'Étude de suivi des professionnels de la santé qui ont été suivis pour environ 20 ans.

Les résultats ont montré que la consommation régulière de jusqu'à 6 tasses de café par jour (contenant environ 100 mg de caféine par coupelle de 8 oz) n'était pas liée à l'augmentation des décès chez les hommes ou les femmes, de toute cause ou mort de cancer ou de maladies cardiovasculaires.

Cette constatation confirme l'image de recherche qui a émergé au cours des dernières années, explique Rob van Dam, professeur adjoint au département de nutrition de l'École de santé publique de Harvard, l'un des chercheurs de l'étude.

L'ingestion de café est en moyenne d'environ un tiers de celle de l'eau du robinet en Amérique du Nord et en Europe. (Journal international du cancer)

"Pour la population en général, la preuve suggère que la consommation de café n'a pas d'effets sérieux préjudiciables pour la santé", ajoute-t-il.

Le spécialiste de la médecine préventive de la Clinique Mayo, Donald Hensrud, suggère une explication de l'inversion apparente de la réflexion sur le café:

" Des études antérieures ne tiennent pas toujours compte du fait que les comportements à haut risque connus, comme le tabagisme et l'inactivité physique, ont tendance à être plus fréquents chez les grands consommateurs de café à ce moment-là."

Mais peut-être ce que ces résultats plus récents suggèrent, dit Van Dam, est que, en dehors de certains groupes, comme les femmes enceintes et ceux qui ont du mal à contrôler la tension artérielle, les gens devraient continuer à profiter de leur café avec modération et se concentrer plutôt sur d'autres facteurs de style de vie, S'arrêter de fumer, faire plus d'exercice et manger plus de grains entiers, en tant que moyens de réduire les risques de mauvaise santé.

Maladie cardiaque et accident vasculaire cérébral

Certaines des preuves qui ont émergé ces dernières années suggèrent que la consommation de café peut réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Une étude Kaiser Permanente présentée lors d'une conférence de l'American Heart Association en mars 2010 a révélé que les buveurs de café étaient moins susceptibles d'être hospitalisés pour des troubles du rythme cardiaque. Les chercheurs ont examiné les données sur 130 000 membres du régime de santé et ont constaté que les personnes qui ont déclaré boire entre une et trois tasses de café par jour avaient un risque inférieur à celui des non-buveurs, quel que soit l'autre facteur de risque.

Signalé plus récemment, en 2012, une étude américaine a révélé que boire du café avec modération, peut également protéger légèrement contre l'insuffisance cardiaque.

Pour les femmes, la consommation de café peut signifier un risque plus faible d'accident vasculaire cérébral.

En mars 2011, la recherche menée par l'Institut Karolinska à Stockholm, en Suède, qui a suivi plus de 30 000 femmes pendant 10 ans, a révélé que ceux qui ont bu plus d'une tasse de café par jour semblent avoir un risque d'accident vasculaire cérébral de 22 à 25% Aux non-buveurs. Les chercheurs ont également constaté que «la consommation de café faible ou nul était associée à un risque accru d'accident vasculaire cérébral chez les femmes».

Les résultats étaient les mêmes, indépendamment d'autres facteurs tels que le tabagisme, l'alcool, l'indice de masse corporelle, l'histoire du diabète et l'hypertension artérielle.

Une étude antérieure des États-Unis, publiée en 2009, impliquant 80 000 femmes de l'étude sur la santé des infirmières, a également constaté un risque d'accident vasculaire cérébral de 20% moins élevé chez les consommateurs de café. Aucune des femmes n'a eu d'antécédents d'accident vasculaire cérébral, de maladie coronarienne, de diabète ou de cancer au début de l'étude, et les chercheurs ont trouvé Le risque relatif d'AVC a diminué lorsque la consommation de café a augmenté .

Cependant, un récent bulletin de santé de Harvard met en garde que, si la consommation modérée de café (3 à 4 tasses par jour) peut être liée à un risque plus faible d'accident vasculaire cérébral, Parmi les consommateurs de café peu fréquentés Risque d'un accident vasculaire cérébral juste après avoir bu du café Pourrait être plus élevé .

L'une des raisons pour lesquelles la consommation de café peut réduire le risque à plus long terme pour les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, c'est parce qu'il semble réduire les chances de développer un diabète de type 2, ce qui est lui-même un facteur de risque pour ces maladies .

Diabète de type 2

Frank Hu, professeur de nutrition et d'épidémiologie à l'École de santé publique de Harvard, a étudié les effets du café sur la santé avant l'étude de Harvard de 2008, sur laquelle il était également coauteur.

En 2005, lui et son équipe ont publié un article dans lequel ils ont examiné neuf études couvrant plus de 193 000 personnes aux États-Unis et en Europe qui ont examiné le lien entre la consommation de café et le diabète de type 2. Leur analyse a révélé Les participants qui ont déclaré boire plus de 6 ou 7 tasses de café par jour étaient 35% moins susceptibles d'avoir un diabète de type 2 , Par rapport à ceux qui ont déclaré boire moins de 2 tasses par jour. Pour ceux qui ont bu de 4 à 6 tasses par jour, le risque a été réduit de 28%.

Plus récemment, en 2009, une étude internationale menée par des chercheurs en Australie a examiné 18 études couvrant près de 458 000 personnes et a constaté que, pour chaque tasse de café supplémentaire quotidienne consommée, il y avait une réduction de 7% du risque de développer un diabète de type 2. Il y avait des réductions similaires pour le thé et le café décaféiné. Cependant, les chercheurs ont averti que certaines des études qu'ils ont examinées étaient petites et moins fiables, de sorte que le lien entre la consommation excessive de café et le risque réduit de diabète de type 2 peut être exagéré. Ils ont appelé à des essais randomisés pour enquêter sur leurs résultats plus robustes.

Dans un commentaire à WebMD en 2011, Hu décrit la preuve sur Café et diabète de type 2 , Basé sur plus de 15 études publiées, comme "assez solide", et maintenant, il semble que le décafir peut avoir le même bénéfice.

En février 2012, des chercheurs de l'École de médecine Mount Sinai qui ont fait une étude sur la souris ont écrit comment ils ont découvert que le café décaféiné peut améliorer le métabolisme énergétique du cerveau associé au diabète de type 2. Ce dysfonctionnement du cerveau est un facteur de risque connu pour la démence et d'autres troubles neurodégénératifs comme la maladie d'Alzheimer. Les chercheurs ont déclaré que les nouveaux résultats étaient des preuves que certains des composants non-caféine dans le café fournissent des avantages pour la santé chez la souris.

Hu spécule également que la caféine est peu susceptible d'expliquer le lien entre la consommation de café et le risque de diabète de type 2 réduit, et l'explication plus probable est «l'ensemble des nutriments». Par exemple, le café est riche en antioxydants, qui sont connus pour prévenir les lésions tissulaires causées par des radicaux sans oxygène.

Le café contient également des minéraux tels que le magnésium et le chrome, tous deux utilisés par le corps pour réguler l'insuline Qui à son tour contrôle la glycémie. Les personnes atteintes de diabète de type 2 ont perdu la capacité d'utiliser de l'insuline pour réguler correctement la glycémie.

La maladie d'Alzheimer

En 2009, des chercheurs en Finlande et en Suède ont rapporté une étude qui a suivi plus de 1 400 personnes de plus de 20 ans et ont constaté que ceux qui buvaient de 3 à 5 tasses de café par jour dans leur milieu de vie avaient moins de 65% de chances de développer une démence et une maladie d'Alzheimer Par rapport à ceux qui ont déclaré ne pas boire de café du tout ou seulement occasionnellement.

En juin 2012, des chercheurs de l'Université du Sud de la Floride (USF) et de l'Université de Miami, ont publié un document décrivant comment ils ont suivi la mémoire et les processus de réflexion de 124 personnes âgés de 65 à 88 ans et ont trouvé tout Ceux qui ont des taux sanguins plus élevés de caféine (principalement de la consommation de café) ont évité le début de la maladie d'Alzheimer Dans le suivi de 2 à 4 ans. Cela était même vrai pour ceux qui avaient une déficience cognitive légère (MCI), un précurseur de la maladie d'Alzheimer.

L'auteur principal Chuanhai Cao, un neurologentiste au USF College of Pharmacy et l'USF Health Byrd Alzheimer's Institute et ses collègues, publient des articles sur les liens entre la caféine, le café et la maladie d'Alzheimer depuis 2006.

Par exemple, en 2009, Cao a co-écrit deux articles importants, avec des collègues de l'USF et d'autres centres de recherche aux États-Unis et de l'Université médicale de Saitama au Japon, qui ont trouvé donner aux souris âgées des symptômes de la maladie d'Alzheimer l'équivalent de la caféine de cinq tasses de café a Jour, a inversé deux signes de la maladie: déficience de la mémoire et la protéine caractéristique du sang et du cerveau des animaux.

Des études antérieures à l'USF avaient déjà montré que donner de la caféine aux personnes âgées qui n'ont pas eu de démence a rapidement affecté leur niveau sanguin de beta-amyloïde (une protéine qui forme des grappes de plaques collantes dans le cerveau des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer) et a trouvé la même chose S'est produite chez la souris Alzheimer.

"Nous ne disons pas que la consommation modérée de café protégera complètement les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer. Cependant, nous croyons fermement qu'une consommation modérée de café peut réduire considérablement votre risque de maladie d'Alzheimer ou retarder son apparition", a déclaré Cao à la presse lors de la publication de juin 2012 papier.

Bien qu'ils croient que la caféine soit la clé, Cao et ses collègues ne pensent pas que cela fonctionne seul, mais en conjonction avec un autre, encore identifié dans le café, qui stimule les niveaux sanguins d'un facteur de croissance critique qui semble combattre la maladie d'Alzheimer Processus de la maladie .

La maladie de Parkinson

Pour la maladie de Parkinson, un autre trouble neurodégénératif, il semble qu'il existe également un lien entre une consommation de café plus élevée et une diminution du risque. Et comme la maladie d'Alzheimer, cela semble être dû à la caféine, mais il est moins clair comment cela fonctionne. Cependant, une étude de la caféine et le risque de développer les deux maladies qui ont été publiées dans Journal de la maladie d'Alzheimer En 2010, par Xuesong Chen et ses collègues de l'Université du Dakota du Nord aux États-Unis, suggèrent qu'il pourrait s'agir d'un effet protecteur que la caféine a pour préserver la barrière hémato-encéphalique.

En autre Journal de la maladie d'Alzheimer Étude également publiée en 2010, João Costa de l'Université de Lisbonne, au Portugal, et ses collègues présentent une analyse de 26 études qui suggèrent une association inverse entre la consommation de café et les chances de développer une maladie de Parkinson. Pour chaque augmentation de 300 mg par jour dans la consommation de caféine, ils ont trouvé une baisse de 24% du risque relatif de développer une maladie de Parkinson . Parmi ceux qui buvaient régulièrement de deux à trois tasses de café par jour, il y avait une probabilité 25% plus faible de développer la maladie par rapport aux buveurs non-caféiers. Cependant, chez les femmes qui buvaient seulement du café, elles étaient tombées à 14%. Les chercheurs ont déclaré que leurs résultats pourraient "difficilement s'expliquer par un biais ou une confusion incontrôlée".

Cancer

Des études ont également suggéré que la consommation de café est liée à un risque plus faible pour certains cancers, y compris la prostate endométriale, agressive, le cancer du sein négatif aux œstrogènes, le cancer du foie et une forme commune de cancer de la peau, mais pas d'autres (par exemple, œsophagien).

En 2011, les chercheurs qui ont travaillé avec des données de l'étude sur la santé des infirmières et infirmiers ont révélé que les consommateurs de café qui avaient consommé plus de quatre tasses par jour présentaient 25% moins de risque de développer un cancer de l'endomètre.

Le chercheur principal Edward Giovannucci, professeur de nutrition et d'épidémiologie à l'École de santé publique de Harvard, a déclaré que le café commence à émerger en tant que Agent protecteur dans les cancers liés à l'obésité, aux œstrogènes et à l'insuline .

Lui et ses collègues suggèrent que des substances antioxydantes et anti-inflammatoires dans le café peuvent être responsables de l'activité anticancéreuse. Giovannucci a déclaré Les tests de laboratoire montrent que le café a plus d'antioxydants que la plupart des fruits et légumes .

Giovannucci a également été co-auteur d'une autre étude de 2011 qui a révélé que les hommes qui boivent régulièrement du café semblent avoir un Risque plus faible de développer une forme agressive et mortelle de cancer de la prostate . Ils ont également constaté que le risque inférieur était le même pour la caféine que pour le café décaféiné.

Un lien avec la consommation de café et un risque plus faible de cancer du sein négatif aux œstrogènes a été réalisé dans une étude suédoise qui est également apparue en 2011.

Lorsqu'ils ont examiné leurs données pour la première fois, les chercheurs de l'Institut Karolinska ont constaté que les femmes qui ont bu du café ont une incidence plus faible de cancer du sein que les femmes qui ont rarement consommé du café, mais lorsqu'elles ont pris en compte d'autres facteurs de risque, y compris le mode de vie et l'âge Le risque inférieur était seulement mesurable pour le cancer du sein oestrogène négatif .

Le cas pour lier le risque réduit de cancer du foie à la consommation de café a été de façon constante pendant un certain temps.

En 2007, une étude menée par l'Institut Mario Negri pour la recherche pharmacologique à Milan (Italie), qui a fait une analyse combinée de dix études qui comprenaient plus de 2 200 personnes avec un carcinome hépatocellulaire (HCC), a rapporté que chez les buveurs de café en général, il y avait 41 Pourcentage de réduction du risque de CHC par rapport à ceux qui n'ont jamais bu de café. Le HCC est le cancer du foie le plus fréquent et représente environ 90% d'entre eux.

Mais les chercheurs ont conclu que, tout en trouvant ce lien, ils ne pouvaient pas dire si c'était du café qui réduisait le risque de cancer du foie, ou si les personnes atteintes de cancer du foie avaient tendance à boire moins de café pour d'autres raisons.

Ensuite, en 2008, il a suivi la publication d'une nouvelle vaste étude prospective sur la population impliquant plus de 60 000 Finlandais suivie pour une médiane de 19 ans, confirmée La consommation de café plus élevée a été liée à un risque plus faible de développer un cancer du foie .

Les chercheurs dirigés par Gang Hu à l'Université d'Helsinki ont noté une relation inverse significative entre la consommation de café et le risque de cancer du foie primaire. Plus les gens de café buvaient, plus leur risque était bas. Mais les auteurs ont déclaré que le mécanisme biologique derrière ce lien n'était pas connu et, dans un éditorial accompagnant, Carlo La Vecchia, de Milan, a déclaré que, bien que l'étude confirme solidement le lien entre la consommation de café et le risque de cancer du foie, il "reste difficile" Traduisez-le en moyens potentiels pour prévenir le cancer du foie en augmentant la consommation de café.

Plus récemment, une grande étude américaine de plus de 110 000 personnes a constaté que plus la caféine était dans leur régime alimentaire, plus leur risque de développer un carcinome basocellulaire est le plus faible, le type le plus fréquent de cancer de la peau.

Grossesse

Les femmes enceintes sont invitées à ne pas prendre trop de café . En 2010, le Collège américain des obstétriciens et gynécologues (ACOG) a émis une déclaration indiquant que la consommation de moins de 200 mg de café par jour (ce qui équivaut à 12 oz de café) ne semble pas augmenter le risque de fausse couche ou Livraison prématurée, mais au-dessus de ce niveau, il n'est pas clair quels sont les risques.

William H Barth, Jr, président du Comité de la pratique obstétrique de l'ACOG, a déclaré à la presse:

"Après un examen des preuves scientifiques à ce jour, la consommation quotidienne de caféine modérée ne semble pas avoir d'impact majeur dans la fausse couche ou la naissance prématurée".

"Compte tenu de la preuve, nous devrions rassurer nos patientes enceintes et leur faire savoir qu'il est correct d'avoir une tasse de café", a-t-il ajouté.

La déclaration ACOG a souligné que le thé et les boissons gazeuses contenant de la caféine contiennent également de la caféine, bien que moins que le café, et aussi les barres de bonbons au chocolat.

Consommation mondiale de café

Le café est l'une des boissons les plus consommées dans le monde et le médicament psychoactif le plus répandu . Certains de ses effets comportementaux, tels que l'excitation, ne sont pas différents de ceux d'autres stimulants comme la cocaïne et les amphétamines.

De 1950 à 1990, la production mondiale de café a doublé, et malgré le ralentissement économique, la consommation augmente encore. Dans l'ensemble, le monde consomme environ 7,4 millions de tonnes métriques par an, soit 1,3 kg par personne et par an, allant de près de zéro dans des pays comme la Chine et l'Inde, à plus de 7 kg par personne et par an en Suisse, en Islande et en Scandinavie, avec le Les Finlandais étant les plus grands consommateurs de café (12 kg par personne et par an).

Les États-Unis consomment 1,3 tonnes métriques par an, à raison de 4,2 kg par personne. Les derniers chiffres pour 2012 suggèrent que 65% des adultes américains boivent du café, en plaçant la boisson «cou et cou avec des boissons gazeuses», déclare l'Association nationale du café.

Combien de caféine dans une tasse de café?

Il peut être déroutant lorsque vous lisez la consommation de café en tasses en raison de la différence entre les tailles d'un pays à l'autre. Par exemple, aux États-Unis, le café est généralement servi dans une tasse de 8 oz (240 ml), soit le double de la quantité d'une portion européenne typique.

Découvrir combien la caféine que vous consommez chaque jour peut être une expérience confuse.

Il peut être encore plus déroutant si vous voulez savoir combien de caféine est dans une tasse, car cela varie en fonction des haricots, de la façon dont ils sont rôtis et de la préparation du café.

Par exemple, un service de style Espresso au restaurant dans une tasse de 1 oz (30 ml) peut contenir de 40 à 75 mg de caféine. Même un Espresso décaféiné peut contenir jusqu'à 15 mg de caféine.

D'autre part, une tasse de café instantané générique de 8 oz (240 ml) peut contenir n'importe quelle quantité de 27 à 173 mg de caféine, tandis qu'une tasse de café brassée Starbucks Pike Place de 16 oz (480 ml) contient 330 mg de caféine.

Le thé contient environ la moitié de la caféine comme le café .

Combien coûte une prise modérée de la caféine?

Une consommation modérée de caféine est probablement d'environ 300 mg par jour. Il s'agit d'environ 3 à 4 tasses de café torréfié au sol ou 5 tasses d'instant.

Pour les femmes enceintes, ce niveau serait considéré comme excessif, et on leur conseille de conserver leur consommation en dessous de 200 mg par jour.

Le café n'est pas la seule source de caféine dans le régime alimentaire. 300 mg est également la quantité de caféine dans 5 ou 6 portions de thé et de certaines colas, et la barre moyenne de bonbon au chocolat a environ 35 mg.

Certains analgésiques contiennent également de la caféine, car cela peut les rendre 40% plus efficaces dans le traitement des maux de tête. La gamme ici aussi varie; Par exemple, de 16 mg par capsule (Dristran) à 200 mg (Vivarin), parmi les analgésiques populaires en vente libre aux États-Unis.

Dans le régime alimentaire américain, le café représente environ 75% de l'apport adulte de caféine.

La caféine est probablement la substance la plus étudiée dans le café, mais il y a beaucoup d'autres, ce qui est probablement pour le fait que le café semble avoir de bons côtés et de mauvais côtés, et l'effet global peut dépendre de combien s'annulent.

Après avoir été absorbé dans l'estomac et l'intestin grêle, la caféine se déplace vers le reste du corps et le cerveau. La quantité dans le flux sanguin atteint environ 30 à 45 minutes après l'ingestion, en perdant environ 10 heures plus tard, car elle est métabolisée dans le foie.

À l'heure actuelle, aucune étude n'a déclaré que le café est plus bon que de nuire et, par conséquent, il devrait être recommandé de le consommer. Mais peut-être que ce n'est qu'une question de temps, et en attendant, ceux qui pensaient qu'ils devraient abandonner le bien de leur santé, à moins que leur docteur ne les conseille différemment, ne peuvent continuer à l'apprécier et se concentrer sur d'autres façons d'améliorer la santé.

CAFÉ : Bon ou Mauvais pour la Santé? (Médical Et Professionnel Video 2024).