Une allergie alimentaire est différente de l'intolérance alimentaire. Une allergie alimentaire implique une réponse du système immunitaire, alors que l'intolérance alimentaire ne l'est pas.

Une personne souffrant d'une intolérance alimentaire ne peut pas digérer correctement une substance dans certains aliments, souvent parce qu'ils ont une déficience enzymatique. Une allergie alimentaire n'est pas liée à une déficience enzymatique.

Caractéristiques de l'allergie alimentaire et de l'intolérance

Voici quelques caractéristiques associées à une allergie alimentaire ou à une intolérance.

Les noix et les arachides peuvent provoquer une réaction sévère chez les personnes allergiques.

Le début des symptômes est différent.

• Les symptômes d'allergie alimentaire apparaissent peu de temps après avoir mangé la nourriture
• Les symptômes d'intolérance alimentaire apparaissent plus tard.

La quantité de nourriture consommée est différente.

• Si une personne a une allergie alimentaire, elle ne tolère pas même une petite quantité de l'allergène ou des aliments allergiques. Si quelqu'un avec une allergie aux arachides est exposé à une petite quantité d'arachide, ils peuvent avoir une réaction sévère.
• Quelqu'un avec une intolérance alimentaire peut manger une très petite quantité de la nourriture sans réaction indésirable.

Une personne souffrant d'une allergie alimentaire peut avoir une réaction même si la nourriture a été préparée dans un environnement qui contient l'allergène ou si elle pénètre dans un endroit où l'allergène est présent.

Une réponse immunitaire versus une déficience enzymatique?

Dans une allergie alimentaire, une protéine provoque une réaction allergique, appelée réponse immunitaire. Un «allergène» est une protéine qui cause une allergie alimentaire.

Les allergènes eux-mêmes ne sont pas des substances nocives. La plupart des gens peuvent y être exposés sans effets néfastes. Ils sont appelés allergènes parce qu'ils affectent certaines personnes en déclenchant une réponse dans leur système immunitaire.

Une intolérance alimentaire signifie généralement que la personne a une déficience enzymatique, de sorte que leur corps ne peut pas digérer correctement les aliments.

L'intolérance alimentaire peut également être causée par certains produits chimiques dans les aliments, par intoxication alimentaire en raison de la présence de toxines, par l'apparition naturelle d'histamine dans certains aliments, par des salicylates présents dans de nombreux aliments et par des additifs alimentaires.

Les allergies alimentaires peuvent mettre la vie en danger.

Une allergie alimentaire peut parfois conduire à une réaction allergique grave et mortelle à certains aliments, appelée anaphylaxie ou choc anaphylactique.

L'intolérance alimentaire peut provoquer des réactions indésirables sévères et extrêmement désagréables, mais elles sont rarement menaçantes pour la vie.

Symptômes de l'allergie alimentaire et de l'intolérance alimentaire

L'allergie alimentaire et l'intolérance alimentaire ont des symptômes différents.

Selon l'American Academy of Allergy, Asthma, & Immunology (AAAAI), une réaction allergique à la nourriture entraînera souvent des problèmes de peau, tels que des ruches, des démangeaisons ou un gonflement. S'il y a des problèmes de peau, il peut y avoir des symptômes respiratoires. Les symptômes gastro-intestinaux peuvent inclure des vomissements et de la diarrhée.

Les principaux symptômes associés à l'intolérance alimentaire sont les gaz intestinaux, les douleurs abdominales ou la diarrhée. D'autres symptômes peuvent se produire, mais les symptômes de base sont liés à l'intestin.

Certains symptômes d'allergie alimentaire et d'intolérance alimentaire sont similaires. Cela rend un diagnostic précis plus difficile.

Aliments courants qui causent des allergies et une intolérance

Les aliments les plus courants qui provoquent des réactions allergiques sont:

Une personne qui est intolérante au blé ou au gluten peut ressentir une gêne extrême si elle consomme du pain.

• Des œufs
• Poisson
• Les arachides ou les arachides
• Lait
• Les noix des arbres, comme les noix du Brésil, les noix, les amandes et les noisettes
• Fruits de mer
• Blé.

Les aliments les plus courants qui causent l'intolérance sont les suivants:

• Des haricots
• Chou
• Agrumes
• Grains contenant du gluten
• Le lait ou le lactose
• Viandes transformées.

Traitement d'une intolérance alimentaire ou d'une allergie alimentaire

Les personnes souffrant d'une allergie connue devraient porter de l'épinéphrine en cas d'urgence.

Si une personne a une allergie alimentaire ou une intolérance, elle doit éviter ces aliments et vérifier soigneusement les ingrédients des produits alimentaires, que ce soit pour la consommation domestique ou lors de la sortie. Cependant, le traitement pour une personne qui a consommé l'objet est différent, qu'il s'agisse d'une allergie ou d'une intolérance.

Allergie alimentaire

Depuis 2004, la Loi sur l'étiquetage et la protection des consommateurs d'aliments (FALCPA) a signifié que tous les aliments emballés produits aux États-Unis doivent transporter des informations dans un langage simple et clair concernant les huit allergènes les plus courants. Ce sont des crustacés, des œufs, du blé, du soja, de l'arachide, des noix d'arbre, des poissons et des crustacés.

Une personne souffrant d'une allergie connue doit porter un injecteur, comme un EpiPen, qui peut administrer de l'épinéphrine, ou de l'adrénaline, en cas de réaction sévère. Ils devraient porter deux doses.

L'anaphylaxie peut varier en sévérité de légère à mortelle, et cela peut se produire rapidement. Les symptômes comprennent des réactions cutanées, un gonflement, une difficulté à respirer et une chute soudaine de la tension artérielle. C'est une urgence médicale. Une personne qui a une allergie peut avoir une réaction légère en une occasion, et une réaction sévère à une autre occasion. Environ 20 pour cent des personnes allergiques ont une réaction sévère.

Intolérance alimentaire

La prise en charge d'une intolérance alimentaire commence généralement par un régime d'exclusion, dans lequel la personne évite les aliments suspectés de causer le problème pendant un certain temps, généralement entre 2 et 6 semaines. Le patient peut conserver un journal alimentaire pour noter si les symptômes s'améliorent. Après cela, les aliments sont réintroduits, et les réactions sont notées. Cela peut révéler les aliments qui causent le problème.

Parfois, la nourriture est réintroduite sans qu'aucune réaction ne se produise. C'est peut-être que la personne a développé une tolérance, ou qu'une petite quantité de nourriture ne pose pas de problème.

L'intolérance alimentaire varie considérablement d'un individu à l'autre, de sorte que chaque cas est susceptible d'être différent.

Parfois, un problème sous-jactif rend l'intolérance pire, ce qui devrait être traité de manière appropriée.

Quelle est la fréquence de l'intolérance alimentaire et de l'allergie alimentaire?

La Cleveland Clinic note qu'environ 7 pour cent des enfants et 1 pour cent des adultes ont une allergie alimentaire. Cela signifie que la plupart des allergies alimentaires d'enfance finissent par disparaître. On estime qu'environ 10 pour cent des Américains sont intolérants au lactose.

L'Institut national d'allergie et de maladies infectieuses, une partie des Instituts nationaux de santé (NIH) rapporte qu'environ 1 enfant sur 20 de moins de 5 ans et près de 1 personne sur 25 souffrent d'une allergie alimentaire.

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