Allergies alimentaires: symptômes, traitements et causes


Allergies alimentaires: symptômes, traitements et causes

Les allergies alimentaires semblent augmenter.

Les personnes souffrant d'une allergie alimentaire ont un système immunitaire qui réagit à certaines protéines trouvées dans les aliments. Leur système immunitaire attaque ces composés comme s'il s'agissait d'un agent pathogène nuisible, comme une bactérie ou un virus.

L'Institut national d'allergie et de maladies infectieuses estime qu'environ 5 pour cent des enfants et 4 pour cent des adultes en Amérique ont une allergie alimentaire. Il s'agit d'une augmentation de 20% des allergies alimentaires chez les enfants au cours des 20 dernières années. Dans le monde entier, les allergies alimentaires affectent 250 millions à 550 millions de personnes dans les pays développés et en développement.

Dans cet article, nous allons couvrir les symptômes, les causes, les traitements et les déclencheurs des allergies alimentaires.

Voici quelques points clés sur (maladie). Plus d'informations détaillées et de soutien sont dans l'article principal.

  • Les allergies chez les enfants semblent augmenter.
  • Chez certaines personnes, les allergies alimentaires peuvent mettre la vie en danger.
  • Les symptômes peuvent inclure des nausées, des diarrhées et des yeux en continu.
  • Les déclencheurs communs incluent les œufs, les noix, le soja et le lait.
  • Le diagnostic des allergies alimentaires peut être difficile.

Symptômes de l'allergie alimentaire

Les symptômes peuvent varier de doux à sévère et affecter chaque individu différemment. Chaque personne ne connaîtra pas tous les éléments ci-dessous, et chaque réaction peut être légèrement différente, mais les signes et symptômes communs comprennent:

  • Des picotements dans la bouche
  • Sensation de brûlure dans les lèvres et la bouche
  • Les lèvres et le visage peuvent gonfler
  • démangeaison de la peau
  • La peau peut devenir démangeable et / ou tachée
  • Respiration sifflante
  • la nausée
  • la diarrhée
  • nez qui coule
  • Yeux en streaming

Symptômes de l'anaphylaxie

L'anaphylaxie signifie une réaction allergique sévère. Il se produit habituellement peu de temps après l'exposition à l'allergène spécifique, mais peut prendre quelques heures.

Les signes et les symptômes apparaissent généralement rapidement et se détériorent rapidement; Ils peuvent inclure:

  • Une chute rapide de la tension artérielle
  • La peur, un sentiment d'appréhension
  • Démangeaisons, gorge à gorge
  • la nausée
  • Problèmes respiratoires, qui aggravent souvent progressivement
  • La peau est démangeable, les éruptions cutanées peuvent se propager rapidement et couvrir une grande partie du corps
  • Éternuements
  • Coulant le nez et les yeux
  • Tachycardie (battements cardiaques accélérés)
  • La gorge, les lèvres, le visage et la bouche gonflent rapidement
  • vomissement
  • perte de conscience

Les déclencheurs d'allergie alimentaire commune

Selon le National Health Service, le Royaume-Uni, parmi les enfants, les aliments les plus courants pour déclencher des réactions allergiques sont les arachides, le blé, le soja, le lait et les œufs.

Chez les adultes, ce sont des poissons, des arachides, des crustacés, comme le homard, le crabe et les crevettes, les noix, comme les pistaches, les noix du Brésil, les amandes, les noix et les arachides.

Les aliments allergènes les plus courants, qui représentent environ 90 pour cent de toutes les allergies alimentaires, communément appelés «grands huit», sont les suivants:

  • des œufs
  • poisson
  • Lait
  • Noix des arbres (y compris les noisettes, les noix, les amandes et les noix du Brésil)
  • Arachides (arachides)
  • Crustacés (y compris les crevettes, les moules et le crabe)
  • soya
  • blé

Les pays européens ont d'autres allergènes supérieurs incluant le sésame, le céleri, le lupin (une légumineuse) et la moutarde.

Un résumé de ces allergies alimentaires courantes est disponible ici.

Diagnostiquer les allergies alimentaires

Un test cutané peut aider à diagnostiquer une allergie alimentaire.

Le médecin demandera au patient sa réaction, y compris les symptômes, combien de temps il faut pour qu'une réaction se produise, quels aliments le causent, que les aliments soient cuits ou non, et où ils ont été mangés.

Le médecin s'intéresse à toute autre allergie existante, comme le rhume des foins ou l'asthme.

Le patient devra également informer le médecin des proches qui pourraient avoir des allergies.

Test cutané - les aliments dilués sont placés sur le bras du patient, puis la peau est percée, introduisant les aliments dans le système. S'il y a une réaction, comme une démangeaison, un gonflement ou une rougeur, il est probable qu'il y ait une sorte d'allergie.

Les tests cutanés peuvent parfois produire des résultats faussement négatifs ou faussement positifs. Les médecins commandent généralement d'autres tests pour être sûrs.

Test sanguin - le sang d'un patient est attiré pour vérifier les anticorps IgE spécifiques à certaines protéines alimentaires.

Régime d'élimination - les aliments soupçonnés ne sont pas consommés pendant 4 à 6 semaines, généralement, pour voir si les symptômes s'affranchissent. Ils sont ensuite réintroduits pour voir si les symptômes retournent.

Les régimes d'élimination doivent être supervisés par un médecin ou un diététiste. Il est important de ne pas exclure indéfiniment les principaux groupes d'aliments. Les régimes d'élimination sont souvent considérés comme l'étalon-or pour identifier les aliments à problèmes, car de nombreux tests de diagnostic peuvent produire de faux résultats.

Journal alimentaire - les patients écrivent tout ce qu'ils mangent et décrivent les symptômes s'ils surviennent.

Le défi nutritionnel oral aveugle supervisé par un médecin - C'est plus précis. Le patient reçoit plusieurs aliments différents. L'un d'entre eux a de petites quantités d'allergènes présumés. Le patient mange chacun, et sa réaction est observée de près.

Blinded signifie que le patient ne sait pas quelle nourriture a l'allergène suspecté; C'est important parce que certaines personnes réagissent psychologiquement à certains aliments (cela ne serait pas une allergie).

Ce type de test ne doit être effectué que par un médecin dans un établissement médical approprié.

Allergie contre intolérance

Les experts ont constaté que beaucoup de gens qui pensent avoir une allergie alimentaire ont réellement une intolérance alimentaire, ce qui n'est pas le même. Les intolérances alimentaires ne comportent pas d'anticorps IgE, bien que d'autres parties du système immunitaire puissent être impliquées.

Les symptômes peuvent être immédiats ou retardés et peuvent être similaires à ceux des allergies alimentaires. Contrairement à une allergie qui est uniquement en réponse à une protéine, une intolérance alimentaire peut se produire en raison de protéines, de produits chimiques, de glucides dans les aliments, ou d'un manque d'enzymes ou d'une perméabilité intestinale compromise.

L'individu peut généralement manger de petites quantités de cette nourriture particulière sans être affecté. L'exception est une personne atteinte d'une maladie coeliaque.

Les conditions ou les exemples suivants sont souvent confondus pour les allergies alimentaires:

Enzymes - l'individu n'a pas une enzyme (ou une quantité suffisante) pour digérer correctement un aliment. Par exemple, l'intolérance au lactose, qui provoque la diarrhée, le gaz, les crampes et les ballonnements.

IBS (syndrome du côlon irritable) - un état à long terme (chronique) dans lequel le patient a la diarrhée, la constipation et les douleurs d'estomac. Les personnes souffrant d'IBS sont souvent intolérantes aux glucides fermentescibles.

Sensibilité aux additifs alimentaires - tels que les sulfites, qui sont utilisés pour la conservation des fruits secs ou des conserves.

Facteurs psychologiques - Certaines personnes peuvent se sentir mal en pensant à un aliment particulier. Personne n'est absolument certain de savoir pourquoi cela se produit.

Maladie coeliaque - une condition digestive autoimmune à long terme qui est causée par la consommation de gluten. Le patient peut avoir une diarrhée, des douleurs d'estomac et des ballonnements, bien que de nombreux patients soient asymptomatiques. Il y a une implication du système immunitaire, mais les experts disent que c'est une intolérance alimentaire, pas une allergie.

L'allergie alimentaire signifie que même une petite quantité de nourriture est susceptible de déclencher le système immunitaire, provoquant une réaction allergique. Une allergie alimentaire peut provoquer des évanouissements, des vertiges, des étourdissements, des problèmes respiratoires, un gonflement de diverses parties du corps, telles que la gorge, la langue et le visage et les ruches. L'individu peut également ressentir des picotements dans la bouche.

Quelles sont les causes des allergies alimentaires?

Dans les allergies alimentaires, le système immunitaire traite une protéine spécifique dans un aliment comme substance nocive, un agent pathogène, ce qui peut causer des maladies. Il répond en produisant des anticorps pour attaquer cette protéine.

Lorsque ce même aliment est mangé ensuite, les anticorps sont prêts et disent au système immunitaire de réagir immédiatement. Le système immunitaire réagit en libérant de l'histamine et d'autres substances dans la circulation sanguine. L'histamine et ces autres produits chimiques provoquent des symptômes d'allergies alimentaires.

L'histaminine provoque une dilatation des muscles (dilatation) et de la peau pour devenir enflammée (enflée). Cela affecte également les nerfs, ce qui rend la personne démangeant. Le nez peut produire plus de muqueuses, entraînant des démangeaisons, des brûlures et un nez en continu.

Qui est en danger?

Histoire de famille - les scientifiques croient que certaines allergies alimentaires pourraient être causées par des gènes qui héritent de leurs parents. Par exemple, les personnes qui ont un parent ou une fratrie avec une allergie aux arachides ont un risque 7 fois plus élevé d'avoir cette allergie par rapport à ceux qui n'ont pas d'antécédents familiaux.

Autres allergies - ceux qui souffrent d'asthme ou de dermatite atopique ont un risque beaucoup plus élevé de développer une allergie alimentaire que les personnes n'ayant pas d'autres allergies.

Premières années - la recherche a également montré que les bébés nés par césarienne, qui recevaient des antibiotiques à la naissance ou au cours de la première année de vie, et ceux qui avaient des aliments introduits tard, après 7 mois, tous avaient des risques d'allergies plus élevés.

Bactérie intestinale - Des recherches récentes montrent que les bactéries intestinales chez les adultes atteints de noix et d'allergies saisonnières sont modifiées. Plus précisément, ils ont des niveaux plus élevés de bacteroidales et des niveaux inférieurs de souches de Clostridiales. Les scientifiques tentent de déterminer si l'influence sur les bactéries intestinales pourrait aider à traiter ou à prévenir les allergies.

Pourquoi certaines personnes ont-elles des réactions allergiques?

Les allergies alimentaires semblent augmenter. Par exemple, la CDC affirme que «la prévalence des allergies alimentaires est passée de 3,4% en 1997-1999 à 5,1% en 2009-2011». Personne n'est sûr de savoir pourquoi les nombres augmentent; Cependant, il y a des théories:

Régime - Certains scientifiques suggèrent que les changements dans les habitudes alimentaires dans les pays occidentaux peuvent être la cause, tandis que d'autres disent que cela pourrait être dû à une consommation plus faible de graisse animale et à une consommation plus élevée de graisses végétales.

Pesticides et aliments génétiquement modifiés - certains estiment qu'une forte exposition aux résidus de pesticides et à la consommation d'aliments génétiquement modifiés affecte la fonction du système immunitaire pendant le développement chez l'utérus et aussi à mesure que les personnes vieillissent.

Antioxydants - la plupart des gens mangent moins de fruits et légumes frais que ceux des générations précédentes (aliments riches en antioxydants, qui protègent contre les dommages cellulaires); Peut-être un apport antioxydant plus faible pendant l'enfance mine le développement du système immunitaire approprié.

Vitamine D - La prévalence de l'allergie alimentaire est plus élevée dans les pays éloignés de l'équateur, où il y a moins de lumière du soleil, une source importante de vitamine D. La suggestion est que le faible apport de vitamine D peut entraîner un risque plus élevé d'allergie alimentaire.

Manque d'exposition anticipée - également connue sous le nom d'hypothèse d'hygiène. Les enfants sont élevés dans des environnements super stériles, avec une exposition beaucoup plus faible aux germes que leurs parents. Les pays développés ayant une utilisation accrue des savons anti-bactériens et des produits moins exposés à des bactéries saines dans les sols et dans l'environnement présentent des taux d'allergies alimentaires significativement plus élevés.

Peut-être le système immunitaire n'a-t-il pas été suffisamment exposé pour différencier efficacement les substances bonnes et nocives. Cette hypothèse s'applique non seulement aux allergies alimentaires, mais aussi à d'autres allergies environnementales.

Cependant, tout ce qui précède ne sont que des théories, sans aucune preuve convaincante pour les soutenir.

Options de traitement

Régime d'élimination - Beaucoup de patients devront voir un diététicien après avoir reçu un diagnostic d'allergie alimentaire. Il est important que l'alimentation soit éliminée de son alimentation, qu'elle se fait d'une manière qui ne porte pas atteinte à la santé de l'individu.

Par exemple, si l'allergie est juste pour les arachides, il n'y aura pas de conséquences pour la santé si l'individu ne mange jamais d'arachide à nouveau. Cependant, une allergie au lait signifie trouver d'autres sources de calcium et de protéines.

L'élimination ne signifie pas simplement ne pas manger la nourriture en particulier; Il peut également inclure de ne jamais l'inhaler, de le toucher ou de manger des aliments avec des traces de l'intérieur. Les couverts, la vaisselle, les surfaces de cuisson et les planches à découper doivent être exempts de l'allergène.

Les patients devront lire attentivement les étiquettes alimentaires et les étiquettes. Même certains savons, les aliments pour animaux de compagnie, les colles et les adhésifs peuvent avoir des traces d'allergènes alimentaires.

Lorsque vous mangez dehors, être vigilant peut être particulièrement difficile.

Médicaments pour urgences

Antihistaminiques - ceux-ci se présenteront sous la forme de gels, de liquides ou de comprimés. Ils sont généralement efficaces pour les patients souffrant d'allergies légères ou modérées. Les histamines sont des produits chimiques qui causent la plupart des symptômes d'allergie, et les antihistaminiques bloquent leurs effets.

Epinéphrine (adrénaline) - cela est utilisé par des personnes qui ont des allergies alimentaires qui peuvent entraîner une anaphylaxie. L'épinéphrine maintient la tension artérielle en resserrant les vaisseaux sanguins, tout en facilitant les voies aériennes.

Les personnes qui ont eu des réactions allergiques sévères doivent porter un auto-injecteur d'épinéphrine avec eux, par exemple, EpiPen, EpiPen Jr., Twinject ou Anapen.

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Section Des Questions Sur La Médecine: Maladie