La dépendance du cerveau aux glucides rapides est une réalité, des études d'imagerie


La dépendance du cerveau aux glucides rapides est une réalité, des études d'imagerie

Les glucides hautement transformés peuvent déclencher le même mécanisme cérébral associé à la toxicomanie, des chercheurs du Centre de prévention de l'obésité de la Fondation New Balance à Boston Children's Hospital The American Journal of Clinical Nutrition (Numéro du 26 juin 2013).

En d'autres termes, manger des aliments riches en glycémie, tels que les glucides hautement transformés, peut déclencher une faim écrasante et stimuler les régions du cerveau liées à la récompense et aux envies.

Le chef de l'étude, David Ludwig, MD, PhD, a déclaré Réduire ces aliments à forte glycémie peut aider à éviter les excès de repas Chez les personnes obèses.

Le Dr Ludwig et son équipe ont entrepris de déterminer si la consommation alimentaire pourrait être réglementée par des centres de plaisir contenant du dopamine dans le cerveau.

Ludwig a déclaré: «Au-delà de la récompense et de l'envie, cette partie du cerveau est également liée à la toxicomanie et à la dépendance, ce qui soulève la question de savoir si certains aliments peuvent être addictifs».

Quels sont les aliments riches en glycémie?

le Index glycémique Mesure la rapidité et la quantité de nourriture qui augmente les niveaux de glycémie (sucre). Les aliments avec des valeurs d'indice plus élevées (aliments à haut taux de glycémie) augmentent la glycémie plus rapidement que les aliments à faible glycémie.

Après avoir mangé, nos corps décomposent la plupart des glucides et les transforment en glucose, un type de sucre. Nos cellules ont besoin de glucose pour survivre. Tous les glucides ne sont pas transformés en glucose et rejetés dans la circulation sanguine à la même vitesse - cela dépend du type de glucides que nous mangeons.

Des exemples d'aliments riches en glycémie incluent la plupart du pain blanc, la plupart du riz blanc, des bagels, des panais, des bretzels, des flocons de maïs, du glucose, du maltose et de la pomme de terre.

Ludwig et ses collègues ont mesuré les niveaux de glycémie et de faim, tout en utilisant fMri (imagerie par résonance magnétique fonctionnelle) pour observer l'activité cérébrale) pour observer la fonction du cerveau. Ils se sont concentrés sur l'activité cérébrale pendant la période de quatre heures après la consommation, ce qui entraîne notre comportement alimentaire lorsque nous mangeons ensuite.

Les auteurs ont expliqué qu'ils sont la première étude à observer les personnes pendant cette période de quatre heures. Les études précédentes ont seulement évalué les patients peu de temps après avoir mangé avec l'IRM.

Quelle est la différence entre l'IRM et l'IRMF? - C'est un peu comme la différence entre la photographie fixe et la vidéo. L'IRM voit «ce qui est» alors que l'IRMM voit «ce qui se passe». L'IRMF observe comment fonctionne le cerveau.

Cette dernière étude comprenait 12 participants obèses ou en surpoids. On leur a donné deux types de milk-shakes, avec le même nombre de calories, le goût et les niveaux de douceur. Cependant, l'un contenait des glucides glycémiques élevés (hydrates de carbone) tandis que l'autre avait des glucides à faible glycémie.

Après avoir bu le milk-shake à haut glycémiant, les bénévoles ont connu une «poussée de sucre» initiale, une augmentation des taux de glycémie, suivie d'une chute abrupte quatre heures plus tard.

L'effondrement du taux de sucre dans le sang a été accompagné d'une souffrance accablante et d'une activité intense Nucleus accumbens , Une région du cerveau impliquée dans des comportements addictifs.

Les études antérieures ont tendance à comparer les repas à haute teneur en calories et à faible teneur en calories. Celui-ci a comparé les repas avec le même nombre de calories, mais différents indices glycémiques, pour déterminer s'ils pourraient affecter le fonctionnement du cerveau et faire en sorte que les gens mangent trop.

Ludwig a déclaré:

"Ces résultats suggèrent que la limitation des glucides à indice glycémique élevé comme le pain blanc et les pommes de terre pourrait aider les personnes obèses à réduire les fringales et à contrôler l'envie de trop manger".

Dépendance alimentaire et toxicomanie, activité cérébrale similaire

Les chercheurs de l'Université de Yale ont également constaté que la dépendance alimentaire et la dépendance aux substances présentaient des activités cérébrales similaires. Ils ont signalé leurs résultats dans Archives de psychiatrie générale .

Ashley N. Gearhardt, M.S., M.Phil. Et ses collègues ont expliqué que les personnes ayant un comportement alimentaire addictif semblent avoir plus d'activité neuronale dans certaines régions du cerveau de la même manière que les personnes souffrant de toxicomanie semblent avoir.

Il est semblable à dire que si vous dormez un milk-shake savoureux devant quelqu'un qui est accro à manger, ce qui se passe dans son cerveau n'est pas très différent de ce qui se passe dans le cerveau d'un alcoolique si vous le tentez avec Une boisson alcoolisée.

Les scientifiques ont trouvé un Corrélation entre la dépendance alimentaire et une plus grande activité dans le cortex cingulé antérieur, l'amygdale et le cortex orbitofrontal médian Quand leurs participants savaient qu'une livraison alimentaire savoureuse arriverait bientôt.

Les chercheurs de l'American University, Washington D.C., rapportés en The American Journal of Clinical Nutrition (Problème d'octobre 2012) que les aliments gras et sucrés peuvent nuire au cerveau et encourager la suralimentation.

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