La consommation de viande augmente le risque de décès?


La consommation de viande augmente le risque de décès?

Manger une alimentation saine et équilibrée est au sommet de la liste quand il s'agit de maintenir la santé. Mais quoi, exactement, constitue un régime alimentaire sain? Des études récentes ont suggéré que la substitution des protéines pour les hydrates de carbone contribue à la gestion du poids; Maintenant, une nouvelle étude se concentre sur les types de protéines que nous mangeons, et les chercheurs disent que les plantes sont mieux que les protéines animales.

Une nouvelle étude suggère qu'un risque plus élevé de mort accompagne la consommation de protéines animales par rapport à la consommation de protéines végétales.

Dr. Mingyang Song - du Massachusetts General Hospital et Harvard Medical School à Boston - et ses collègues publient leur travail dans Médecine interne JAMA .

Ils notent que les sources de protéines "influent inévitablement sur d'autres composants du régime, y compris les macronutriments, les micronutriments et les produits phytochimiques, ce qui peut influencer les effets sur la santé".

En tant que tel, ils disent que la comptabilité pour les sources de nourriture est d'une extrême importance pour mieux comprendre les effets sur la santé de différents types de protéines.

Des études antérieures ont favorisé les régimes végétariens pour leurs bénéfices pour la santé, tandis que d'autres ont mis en garde contre la consommation de viande pour les risques potentiels pour la santé.

Une étude récente, par exemple, a suggéré qu'un régime végétarien réduit le risque de diabète de type 2. Pendant ce temps, une autre étude suggère que la consommation de viande rouge est liée à une insuffisance rénale.

Pour approfondir l'étude, Dr. Song et ses collègues ont examiné les données de deux grandes études aux États-Unis qui utilisaient des mesures répétées de l'alimentation par le biais de questionnaires alimentaires ainsi que de 32 ans de suivi.

Manger plus de protéines végétales liées à un risque de mort inférieur

Au total, 131 342 participants à l'étude, dont 64,7% étaient des femmes; L'âge moyen des participants était de 49 ans.

Les chercheurs ont examiné le risque de mortalité due à toutes les causes et à cause de la cause de la consommation de protéines animales par rapport aux protéines végétales. De plus, ils ont ajusté les principaux facteurs de risque de vie et de régime alimentaire.

Les résultats ont montré que toute augmentation de 10 pour cent des protéines animales provenant des calories totales était liée à un risque 2 pour cent plus élevé de décès de toutes les causes et à un risque accru de 8 pour cent de décès par maladie cardiovasculaire.

Ce risque accru de décès lié à la consommation de plus de protéines animales était plus visible parmi les participants à l'étude qui étaient obèses et ceux qui ont bu de plus grandes quantités d'alcool.

Fait intéressant, manger plus de protéines végétales était liée à un risque de décès de 10 pour cent de toutes les causes pour chaque segment de 3 pour cent de calories totales et un risque de décès de 12 pour cent moins élevé par une maladie cardiovasculaire.

De plus, le lien entre manger plus de protéines végétales et réduire le risque de décès était plus fort parmi les participants qui avaient fumé, bu au moins 14 grammes d'alcool par jour, étaient en surpoids ou obèses, étaient physiquement inactifs ou avaient moins de 65 ans ou plus de 80 ans.

En commentant leurs résultats, les chercheurs écrivent:

"Bien que la substitution des aliments végétaux pour divers aliments animaux soit associée à une mortalité plus faible, la viande rouge, en particulier la viande rouge transformée, a montré une association beaucoup plus forte que les poissons et les volailles, qui n'étaient pas associées à la mortalité".

"En fait," ajoutent-ils, "des protéines de certains poissons, comme la morue, ont été suggérées pour améliorer le profil lipidique, le contrôle glycémique et la sensibilité à l'insuline".

«Les recommandations devraient se concentrer sur l'amélioration des sources de protéines»

Les chercheurs ont également découvert que la substitution de seulement 3% des calories des protéines animales à la protéine végétale était liée à un risque de mort moins élevé de toutes les causes.

Malgré les points forts de la grande taille de l'échantillon, des évaluations alimentaires répétées et un taux de suivi élevé, l'équipe souligne certaines limites.

Tout d'abord, la population étudiée avait une consommation de protéines modérément plus élevée par rapport à la population américaine en général, ce qui limite la capacité des chercheurs à examiner les effets de la consommation très faible de protéines animales.

En outre, étant donné qu'il s'agissait d'une étude d'observation, ils ne pouvaient pas exclure la confusion résiduelle, qui est la distorsion qui peut rester même après avoir contrôlé des facteurs de confusion. Cependant, les chercheurs disent que leurs résultats sont robustes.

"La substitution des protéines végétales pour les protéines animales, en particulier à partir de viande rouge transformée, peut conférer des avantages substantiels pour la santé", conclut-elle. "Par conséquent, les recommandations de santé publique devraient se concentrer sur l'amélioration des sources de protéines".

Lire à propos d'une étude qui a relié un composé de viande rouge à des résultats pires chez les patients atteints d'insuffisance cardiaque.

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