Les niveaux de sel dans les aliments sont encore trop élevés


Les niveaux de sel dans les aliments sont encore trop élevés

Les niveaux dangereusement élevés de sel dans les aliments transformés en nourriture et en restauration restent les mêmes malgré de nombreux efforts de plusieurs organismes de santé publics et privés pour les modifier, selon de nouvelles recherches effectuées par Northwestern Medicine et le Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI).

La découverte, publiée en Médecine interne JAMA , A établi que bien que le taux global de sodium des aliments transformés ait diminué de 2005 à 2011, la baisse était de seulement 3,5%. Les restaurants n'ont pas bien performé, documentant que les taux de sodium ont augmenté de 2,6% dans le même délai.

Les résultats suggèrent que Les fabricants d'aliments n'ont pas beaucoup progressé entre 2005 et 2011 pour diminuer le taux de sodium dans le restaurant et les aliments emballés. Les auteurs suggèrent que la Food and Drug Administration exige une action importante pour diminuer la teneur en sodium du restaurant et des aliments emballés. Ils pensent que cet objectif peut être atteint lentement sur une période de 10 ans.

Non seulement les niveaux de sodium sont élevés, mais un rapport distinct également publié dans Médecine interne JAMA Cette semaine a révélé que les restaurants petits et indépendants servent des repas extrêmement riches en calories. Ces repas contiennent trois fois la quantité d'énergie qu'un adulte moyen devrait consommer dans un seul repas.

Le directeur exécutif de CSPI, Michael F. Jacobson, auteur d'étude, a déclaré:

"La stratégie consistant à compter sur l'industrie alimentaire pour réduire volontairement le sodium s'est révélée être un désastre de santé publique. L'inaction de la part de l'industrie et du gouvernement fédéral condamne trop d'Américains à des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et des décès tout à fait évitables chaque année."

La consommation de sodium doit changer

L'excès de sodium est une cause importante d'hypertension artérielle - un facteur de risque majeur pour accident vasculaire cérébral et maladies cardiaques. Plus le niveau d'admission est élevé, plus le risque est élevé pour l'hypertension. Approximativement 80% du sodium digéré par les Américains est ajouté par les restaurants et les fabricants d'aliments.

Les chercheurs de l'Hôpital Brigham et de la Femme, de la Faculté de médecine de Harvard et de l'École de santé publique de Harvard ont constaté qu'en 2010, une consommation élevée de sel était liée à 2,3 millions de décès dans le monde. La plupart de ces décès ont eu lieu dans les pays à revenu faible ou intermédiaire.

La teneur en sel moyenne dans les 12 types de sauces de barbecue analysées par CSPI a augmenté de 6,3%, tandis que la teneur moyenne en sel dans 11 types de vinaigrettes de César a augmenté de 3,7% et le sel moyen dans 7 types de 100% de pain de blé entier a augmenté De 3,6%.

D'autre part, le porc frais ou congelé, les tomates en dés en conserve, la soupe de légumes, le thon blanc en conserve et la poitrine de dinde tranchée ont tous des diminutions moyennes documentées de sodium de plus de 20%.

Les chercheurs suggèrent que actuellement par habitant, L'apport en sodium est d'environ 3 300 milligrammes par jour , Mais pourrait atteindre près de 3 800 mg par jour, ajusté pour d'autres facteurs.

La majorité de la population - un groupe composé d'Afro-Américains, de personnes d'âge moyen ou de personnes âgées de toute origine ethnique, ainsi que de personnes atteintes de diabète, de maladies rénales ou d'hypertension artérielle - est conseillé de limiter leur consommation de sel à 1 500 mg par jour.

L'American Heart Association recommande les mêmes restrictions à toute personne âgée de plus de deux ans. Les scientifiques disent que cela est presque impossible sans des changements importants de l'industrie alimentaire.

CSPI a constaté que le taux de sel différait considérablement chez les marques avec des produits similaires. Par exemple, une pâte de tomate contenait plus de 5 fois plus de sodium que la marque avec le moins, et l'once pour l'once, McDonald's Quarter Pounder avec du fromage avait 34% de plus de sel que le Whopper Original Burger King avec du fromage.

Les recherches menées par l'UCLA ont révélé que Subway n'est pas une option beaucoup plus saine que McDonald's pour les adolescents et les jeunes adultes. Ils ont constaté que les consommateurs mangent plus ou moins le même nombre de calories dans les deux restaurants.

Bien que l'échantillon de l'étude de 480 aliments semble étendu, il reste un petit pourcentage des milliers d'aliments dans les restaurants et les épiceries, ont souligné les auteurs.

Stephen Havas de la Faculté de médecine Feinberg de Northwestern University et co-auteur de l'étude, a déclaré:

"Les niveaux actuels élevés de sodium dans les aliments emballés et de restauration, sinon réduits, entraîneront probablement au moins un million de décès et 100 milliards de dollars de coûts de soins de santé au cours de la prochaine décennie. Action de la FDA exigeant que l'industrie alimentaire abaisse le sodium Notre approvisionnement en nourriture est attendu depuis longtemps et devrait commencer sans plus tarder. L'administration Obama devrait prendre des mesures immédiatement."

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