Restaurants indépendants et à petite chaîne servant des plats extrêmement caloriques


Restaurants indépendants et à petite chaîne servant des plats extrêmement caloriques

Une nouvelle étude publiée dans le journal Médecine interne JAMA Ont constaté que le repas moyen provenant de restaurants indépendants et à petite chaîne contient plus de la moitié de l'apport calorique quotidien recommandé par personne.

En moyenne, les repas de ces restaurants contiennent environ trois fois la quantité d'énergie qu'un adulte devrait consommer en un seul repas.

Beaucoup de grandes chaînes de restaurants à travers les États-Unis semblent essayer d'encourager l'obésité en servant des repas dont les rendements en calories dépassent largement les quantités quotidiennes recommandées. En fait, la plupart d'entre eux ont été conçus pour signaler le nombre de calories dans chacun de leurs repas afin que les gens soient conscients de ce qu'ils consomment.

Cependant, cette règle n'a pas été appliquée aux restaurants indépendants ou aux petites chaînes.

En analysant un total de 157 repas différents (y compris les plats) provenant de 33 restaurants différents dans la région de Boston, les chercheurs ont pu calculer le nombre de calories dans les repas de chacun de ces restaurants individuels ou à petite chaîne. Les échantillons proviennent de différents types de restaurants: américain, chinois, mexicain, italien, japonais, grec, indien, thaïlandais et vietnamien.

La recherche, dirigée par Jean Mayer Le Centre de recherche sur le vieillissement de l'humanité du USDA (HNRCA) à l'Université Tufts, suggère que Les nouvelles règles qui font de grandes chaînes de restaurants révèlent que le nombre de calories dans chacun de leurs repas devrait être appliqué à tous les restaurants, quel que soit leur taille, compte tenu de l'énorme avantage que cela offrirait à la santé publique.

Selon le directeur du Laboratoire du métabolisme de l'énergie à la HNRCA et auteur principal de l'étude, Susan B. Roberts:

"En moyenne, les repas étudiés contiennent 1 327 calories, ce qui dépasse considérablement les besoins énergétiques estimés d'un adulte individuel en un seul repas. Les repas de tous les types de restaurants fournissent beaucoup plus d'énergie que nécessaire pour l'entretien du poids".

La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) recommande actuellement aux adultes de consommer pas plus de 2 000 calories par jour. Cependant, 73% des repas analysés contiennent plus de 1 000 calories, ce qui représente déjà plus de la moitié de la recommandation de la FDA.

De tous les types de restaurant analysés, les chercheurs ont constaté que, en moyenne, le type de repas avec le plus de calories était italien (1 755 calories), suivi par les américains (1 494 calories) et le chinois (1 474 calories). Les repas les plus faibles en calories étaient japonais (1 027 calories) et vietnamien (922 calories).

En moyenne, ces Les chaînes de restaurants plus petites ont également trouvé plus de calories par repas que les plus grandes chaînes nationales (1 437 calories vs 1 359).

Le Dr Roberts a ajouté: «Ces résultats comparatifs suggèrent que les restaurants à la fois en chaîne et en chaîne contribuent à l'épidémie d'obésité, ce qui rend les gens insalubres et a un impact énorme sur les coûts des soins de santé».

Le premier auteur de l'étude, Lorien Urban, Ph.D., chercheur postdoctoral dans le laboratoire du métabolisme énergétique de l'USDA HNRCA, a écrit:

"Recommandations nationales pour la prévention et le traitement de l'obésité stress auto-surveillance individuelle de la consommation alimentaire, mais il existe peu d'informations disponibles sur le contenu énergétique des aliments offerts par les restaurants qui ne sont pas tenus de publier des informations nutritionnelles.

Étant donné qu'un déséquilibre entre la consommation d'énergie et les dépenses énergétiques de seulement 100 calories par jour peut conduire à un gain de poids entre six et quinze livres par an, nos résultats suggèrent que les rapports de routine de la teneur en calories des repas par tous les restaurants, et pas seulement les grandes chaînes, Encouragerait les individus à faire des choix éclairés au sujet de leur alimentation et découragerait les restaurants d'offrir des portions insalubres ".

Selon les résultats du sondage The Associated Press-NORC Center for Public Affairs Research, seulement 5% de la population américaine réalise que l'obésité soulève un risque de cancer et de maladie respiratoire. De nombreux Américains ne comprennent pas très bien les conséquences à long terme de l'obésité.

L'obésité est devenue un problème majeur de santé publique, actuellement plus de 12 états ont des taux d'obésité supérieurs à 30%, selon les centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies. Étant donné que tous les États n'ont pas réussi à atteindre l'objectif de Healthy People 2010 du gouvernement.

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