Les taux de cas de maladies d'origine alimentaire à la hausse


Les taux de cas de maladies d'origine alimentaire à la hausse

Les taux de maladies transmises par les aliments - également appelés «empoisonnement alimentaire» sont à la hausse, selon un nouveau rapport publié aujourd'hui par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Le rapport a comparé les taux d'infections alimentaires depuis 2012 à des taux de la période allant de 2006 à 2008 et a constaté que la prévalence d'infections provenant de bactéries appelées Campylobacter et Vibrio a augmenté.

En outre, ils ont constaté que les taux d'infections de Cryptosporidium, Listeria, Salmonella, Shigella, Escherichia coli produisant des toxines de Shiga (STEC) O157 et Yersinia restaient les mêmes.

Campylbacter est associé à plusieurs types d'aliments, y compris les produits de volaille, le lait cru et l'eau contaminée, la maladie de Campylbacter a augmenté de 14%. Vibrio a augmenté de 43% et est associé à des crustacés crus.

Campylbacter peut causer les complications suivantes qui durent environ une semaine:

  • la diarrhée
  • Douleur d'estomac
  • fièvre
Vibrio, d'autre part, peut causer une infection grave et potentiellement mortelle, plus encore chez les personnes atteintes d'une maladie du foie.

Directeur de CDC Tom Frieden, M.D., M.P.H. Expliqué:

"L'approvisionnement alimentaire des États-Unis reste l'un des plus sûrs au monde. Cependant, certaines maladies d'origine alimentaire continuent de poser un défi. Nous avons la capacité, en investissant dans des technologies émergentes, à identifier les épidémies encore plus rapidement et à mettre en œuvre des interventions encore plus rapidement pour protéger les gens Des dangers posés par les aliments contaminés ".

Des progrès ont été observés récemment en diminuant les infections d'un brin nuisible de E. coli, E. coli (STEC) O157 produisant des toxines de Shiga, mais les taux de ces derniers ont été remontés en 2012. FoodNet a signalé que En 2012 il y avait 19 531 maladies, 4 563 hospitalisations et 68 décès par neuf germes diffusés parmi les aliments.

En 2011, les services de sécurité et d'inspection des aliments (FSIS) du ministère de l'Agriculture des États-Unis ont mis en œuvre des lignes directrices nouvelles et améliorées sur le rendement de l'industrie pour campylobacter et salmonella afin de réduire la prévalence de ces agents pathogènes dans les dinde et les poulets à chair de poule.

Le secrétaire adjoint à la sécurité alimentaire de l'USDA, Elisabeth Hagen, M.D., a déclaré:

«Les normes de performance mises en œuvre par le FSIS sont une mesure importante pour la protection des consommateurs. Ces normes sont au cœur de la mission de l'USDA. Bien qu'elles soient difficiles, elles sont réalisables et constituent un outil essentiel pour lutter contre les maladies de ces agents pathogènes chez les Américains chaque année».

La FDA travaille en étroite collaboration avec ses partenaires pour examiner la cause de la montée en vibrion. En outre, l'Agence adopte la Loi sur la modernisation de la salubrité des aliments.

Michael Taylor, sous-commissaire aux aliments et à la médecine vétérinaire de la FDA. A déclaré: "De nouvelles règles fondées sur la prévention en vertu de la Loi sur la modernisation de la salubrité des aliments contribueront à réduire les maladies d'origine alimentaire en général et les nouvelles autorités chargées de l'application de la loi nous permettent de prendre des mesures pour éviter les aliments nocifs sur le marché".

Les personnes qui souhaitent diminuer leur risque de maladies d'origine alimentaire devraient toujours traiter le poulet cru et d'autres viandes comme si elles étaient contaminées par des bactéries susceptibles de causer une maladie et ne doivent pas laisser ces aliments contaminer d'autres aliments ou surfaces de cuisson.

Assurez-vous de faire cuire le poulet et d'autres viandes à fond. Évitez de consommer du lait non pasteurisé et des fromages doux non pasteurisés. En outre, il est conseillé de cuisiner soigneusement les fruits de mer.

Les personnes à risque élevé, comme les femmes enceintes ou les personnes atteintes d'un système immunitaire affaibli, ne devraient pas manger de fruits de mer crus ou partiellement cuits.

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