Les légumes verts à feuilles classiques parmi les principales causes d'intoxication alimentaire


Les légumes verts à feuilles classiques parmi les principales causes d'intoxication alimentaire

Les légumes verts feuillus tels que la laitue et les épinards ont été considérés comme l'une des principales sources d'intoxication alimentaire, selon un nouveau rapport publié par les CDC (Centers for Disease Control and Prevention).

Chaque année, près de 48 millions d'Américains, environ 1 sur 6, prennent une maladie d'origine alimentaire. Ces chiffres comprennent 128 000 hospitalisations et 2 000 décès. Ce nouveau rapport révèle quels aliments sont responsables de ces maladies de l'estomac, selon une décennie de données.

Selon la CDC, une épidémie de maladie alimentaire est définie comme la survenue de deux maladies similaires ou plus causées par la consommation d'un aliment commun.

Alors que de nombreuses personnes sont devenues malades de plantes, plus sont morts de volailles contaminées. Les experts réitèrent les conseils fréquemment entendus: "rincer soigneusement les aliments et les cuire complètement avant la consommation".

Faits marquants du rapport

Près de la moitié de toutes les maladies déclarées ont été causées par «produire». Les produits ont été définis comme des fruits, des noix, des feuilles et autres légumes. Parmi les produits, les verts feuillus étaient le plus souvent associés à des maladies d'origine alimentaire. Généralement, le norovirus était le germe responsable de la maladie.

En ce qui concerne les infections, la production laitière était la deuxième source alimentaire la plus répandue. La volaille était responsable de la plupart des décès, Affectant 19 pour cent des cas mortels. La plupart étaient associées à des infections à la listeria et à la salmonelle. La viande et la volaille combinées ont été responsables de 29 pour cent des décès et de 22 pour cent des maladies.

Pour les 17 groupes d'aliments qui ont été documentés, tous les 17 étaient responsables d'au moins des flambées épidémiques. Près de la moitié de toutes les foyers ont été causés par un aliment composé d'ingrédients provenant de plusieurs catégories différentes.

Le poisson et les crustacés représentaient 6,1% des maladies et 6,4% des décès, tandis que les produits laitiers et les œufs représentaient 20% des maladies et 15% des décès.

Les légumes devraient toujours être consommés

Les fonctionnaires des CDC ont souligné que leur rapport ne devrait pas décourager les gens de consommer des légumes. La plupart des maladies liées aux légumes proviennent du norovirus, souvent transmises par des manipulateurs de nourriture et des cuisiniers. Donc, La contamination est plus liée à la façon dont la cuisine ou le restaurant gère la nourriture, plutôt que la nourriture réelle elle-même.

Malgré la fréquence des maladies liées aux légumes, elles n'étaient pas les plus nuisibles. La plus grande proportion de décès par maladie d'origine alimentaire, 1 sur 5, était due à la volaille.

Traditionnellement, la viande rouge a été considérée comme l'une des principales causes d'intoxication alimentaire. cependant, En raison d'importantes améliorations de la sécurité dans la manutention du bœuf, l'étude a indiqué que les décès liés au bœuf représentaient moins de 4% des décès liés à l'alimentation et moins de 7% des maladies.

La CDC espère que ce rapport encouragera les professionnels de la santé publique, de la réglementation et de l'industrie alimentaire à promouvoir et à mettre en pratique des pratiques sécuritaires pour la manutention des aliments.

Dans un rapport similaire de 2010, la CDC a documenté que 48 millions de personnes aux États-Unis contractent une maladie naissante d'aliments chaque année. Au cours de cette année, ils avaient également recommandé - lors de la cuisson - de séparer les aliments et les produits, cuire de la viande et de la volaille aux températures correctes et réfrigérer immédiatement les restes. En outre, ils ont recommandé d'éviter la consommation de lait et de fromage non pasteurisés.

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