Les personnes obèses qui boivent des boissons sucrées au fructose avec leurs repas ont une augmentation accrue des triglycérides après le repas, selon de nouvelles recherches du Centre Monell.

"L'augmentation des triglycérides après un repas est connue comme prédicteur de la maladie cardiovasculaire", explique le membre de Monell et étudie l'auteur principal Karen L. Teff, Ph.D., physiologiste métabolique. "Nos résultats montrent que les boissons sucrées au fructose augmentent les taux de triglycérides chez les personnes obèses qui ont déjà Sont à risque de troubles métaboliques tels que les maladies cardiovasculaires et le diabète ".

Les triglycérides sont fabriqués par le corps à partir de graisse alimentaire et sont la forme la plus commune de graisse transportée dans le sang. Bien que les niveaux normaux de triglycérides soient essentiels pour une bonne santé, des niveaux élevés sont associés à un risque accru d'athérosclérose et d'autres prédicteurs de maladies cardiovasculaires.

Dans l'étude, publiée en ligne par le Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism , Teff et ses collaborateurs ont étudié 17 hommes et femmes obèses. Chacun a été admis deux fois au Centre de recherche clinique et translationnelle de l'Université de Pennsylvanie. À chaque admission, les sujets ont reçu des repas identiques et le sang a été recueilli à partir d'un cathéter intraveineux sur une période de 24 heures. La seule différence était l'édulcorant utilisé dans les boissons qui accompagnaient les repas; Les boissons ont été sucrées avec du glucose pendant une admission et avec du fructose pendant l'autre.

Les taux de triglycérides sanguins ont été plus élevés lorsque les sujets ont bu des boissons sucrées avec des fruits par rapport à leur consommation de boissons sucrées. La quantité totale de triglycérides sur une période de 24 heures était presque 200 pour cent plus élevée lorsque les sujets ont bu des boissons sucrées au fructose.

Bien que le taux de triglycérides soit plus élevé dans tous les sujets, cet effet a été particulièrement prononcé chez les sujets résistants à l'insuline, qui avaient déjà augmenté les taux de triglycérides. La résistance à l'insuline est un état pré-diabétique souvent associé à l'obésité.

«Le fructose peut provoquer des élévations encore plus importantes des taux de triglycérides chez les personnes obèses résistant à l'insuline, en aggravant leurs profils métaboliques et en augmentant leur risque de diabète et de maladies cardiaques», a déclaré Teff.

Le fructose et le glucose sont des formes de sucre contenues dans le sucre de table (saccharose) et le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Le fructose et le glucose sont présents à des concentrations plus faibles dans de nombreux fruits et légumes. Bien que le fructose soit beaucoup plus doux que le glucose ou le saccharose, il n'est généralement pas utilisé seul comme édulcorant.

Les travaux futurs chercheront à déterminer combien de fructose est nécessaire pour provoquer une augmentation des taux de triglycérides lorsqu'il est combiné avec le glucose dans les boissons. D'autres études exploreront les effets métaboliques et sanitaires de l'apport à long terme de fructose.

En plus de son rendez-vous à Monell, Teff est directeur associé de la recherche translationnelle à l'Institut du diabète, de l'obésité et du métabolisme, Université de Pennsylvanie School of Medicine.

Également contribué à l'étude ont été Peter Havel de l'Université de Californie, Davis et ses collègues Kimber Stanhope, Nancy Keim et Bethany Cummings; Sean Adams, Ryan Grant et Tamara Dunn du Centre américain de nutrition humaine de l'USDA; Joanne Grudziak de Monell; Et Raymond R. Townsend de l'Université de Pennsylvanie.

Le Monell Chemical Senses Centre est un institut indépendant de recherche basique sans but lucratif basé à Philadelphie, en Pennsylvanie. Monell fait progresser la compréhension scientifique des mécanismes et des fonctions du goût et de l'odeur en faveur de la santé et du bien-être humains. En utilisant une approche interdisciplinaire, les scientifiques collaborent dans les domaines programmatiques de la sensation et de la perception; La neuroscience et la biologie moléculaire; Santé environnementale et professionnelle; Nutrition et appétit; santé et bien-être; Développement, vieillissement et régénération; Et l'écologie chimique et la communication. Pour plus d'informations sur Monell, visitez // www.monell.org.

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