L'effet du fructose sur le cerveau peut expliquer le lien avec l'obésité


L'effet du fructose sur le cerveau peut expliquer le lien avec l'obésité

Une nouvelle étude d'imagerie préliminaire qui compare les effets du fructose et du glucose sur le cerveau a révélé des différences qui expliquent pourquoi les régimes élevés en fructose peuvent être à l'origine de l'épidémie d'obésité.

En examinant les scans d'imagerie par résonance magnétique cérébrale (IRM) des volontaires adultes, l'auteur de première étude, Kathleen A. Page, de l'École de médecine de l'Université de Yale aux États-Unis, et ses collègues, a constaté l'ingestion de glucose, mais pas le flux sanguin réduit et l'activité cérébrale dans les régions de Le cerveau qui réglemente l'appétit et l'ingestion de glucose, mais pas de fructose, a conduit à des niveaux plus élevés d'hormones qui produisent des sentiments de plénitude et de satiété.

Ils écrivent sur leurs résultats dans un article publié en ligne en JAMA Le 2 janvier.

Fructose dans l'alimentation

Dans le régime alimentaire moyen de l'Ouest, le fructose provient de deux sources: comme composé naturel dans les fruits et comme ingrédient ajouté des aliments transformés.

Les entreprises alimentaires utilisent du fructose car elles sont plus douces que le glucose et contribuent à stabiliser les aliments transformés.

La principale source de fructose dans les aliments transformés aux États-Unis est le sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui sert également à améliorer l'apparence des produits au four, car il produit un brunissement plus homogène.

Il y a actuellement un débat sur le fait que le sirop de maïs à haute teneur en fructose entraîne l'épidémie d'obésité, susceptible de devenir plus chauffée depuis la publication en 2012 d'un examen approfondi International Journal of Obesity Qui n'a trouvé aucune preuve que la consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose est à l'origine de la crise de l'obésité aux États-Unis.

Les liens avec le diabète de type 2 sont également préoccupés. Une étude plus récente de l'Université d'Oxford et de l'Université de Californie du Sud suggère que les pays qui utilisent de grandes quantités de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans leurs aliments peuvent contribuer à alimenter l'épidémie mondiale de diabète de type 2.

Un auteur de cette étude, Stanley Ulijaszek, directeur de l'Institut d'anthropologie sociale et culturelle de l'Université d'Oxford, a commenté la différence entre la consommation de fructose naturel dans les fruits et le fructose introduit artificiellement comme dans les aliments transformés. Il a dit:

"... le fructose dans une pomme est probablement libéré lentement à cause de la fibre au sein de la pomme et parce que le fructose est à l'intérieur des cellules de la pomme".

L'étude

Dans leurs informations de base, Page et ses collègues écrivent comment les données provenant des études sur les animaux suggèrent que «le fructose augmente peut-être le comportement alimentaire et augmente la consommation alimentaire» et que «l'ingestion de fructose produit des augmentations plus faibles des hormones de satiété circulantes par rapport à l'ingestion de glucose». Mais il n'était pas clair comment les régions du cerveau qui se trouvent derrière de tels changements sont affectées chez les humains.

Ainsi, pour cette enquête préliminaire sur les facteurs neurophysiologiques qui pourraient expliquer les liens potentiels entre la consommation de fructose et le gain de poids, ils ont recruté 20 adultes sains et normaux qui ont subi deux sessions d'IRM afin que les chercheurs puissent examiner les changements dans le flux sanguin dans certaines parties du cerveau.

Les chercheurs s'intéressaient principalement aux changements dans le flux sanguin cérébral régional hypothalamique (CBF) après l'ingestion de glucose ou de fructose.

Les deux sessions d'IRM étaient séparées plusieurs semaines. Les scans ont été prélevés avant et après l'ingestion de glucose ou de fructose.

Les resultats

Les résultats ont montré une réduction significativement plus élevée de la CBF hypothalamique après l'ingestion de glucose par rapport à l'ingestion de fructose.

"Le glucose, mais pas l'ingestion de fructose, a réduit l'activation de l'hypothalamus, de l'insuline et des régions striatum-cerveau qui régulent l'appétit, la motivation et le traitement des récompenses, l'ingestion de glucose a également augmenté les connexions fonctionnelles entre le réseau hypothalamique-striaté et la satiété accrue", écrivent les chercheurs.

L'auteur principal Robert Sherwin, professeur de médecine à Yale, a déclaré dans un entretien téléphonique rapporté par Bloomberg que les résultats suggèrent que le cerveau semble réagir différemment au glucose que au fructose.

Le glucose est un carburant dont le corps a besoin. Quand il n'y a pas assez, il active les cellules pour que le corps consomme plus de glucose. Lorsque les niveaux de glucose du corps augmentent à nouveau, le cerveau éteint ces cellules.

Ce que cette étude semble montrer, c'est que le fructose n'a pas cet effet: il ne désactive pas les cellules.

"Si vous n'éteignez pas les zones du cerveau qui vous conduisent à manger, vous avez tendance à manger plus que vous le feriez" Dit Sherwin.

Lui et ses collègues notent également que:

"Les réponses disparates au fructose ont été associées à des niveaux systémiques réduits de l'insuline de l'hormone de signalisation de la satiété et ne sont probablement pas attribuables à une incapacité du fructose à traverser la barrière hémato-encéphalique dans l'hypothalamus ou à un manque d'expression hypothalamique des gènes nécessaires à Métabolisme du fructose ".

Ils concluent:

"Dans une série d'analyses exploratoires, la consommation de fructose par rapport au glucose a entraîné un modèle distinct de CBF régional et une augmentation plus faible des taux de glycoside systémique, de l'insuline et du type de glucagon 1".

Commentaires d'expert

Dans un éditorial d'accompagnement, Jonathan Q. Purnell et Damien A. Fair, de l'Oregon Health & Science University, disent que l'étude appuie l'idée que Lorsque le fructose entre dans le cerveau humain, il modifie les voies neurobiologiques qui contrôlent l'appétit d'une manière qui vous donne envie de manger plus .

Ils suggèrent que l'étude ajoute à la preuve croissante, de «l'alimentation épidémiologique, métabolique et les études sur les animaux», qui montrent:

"... les progrès dans la transformation des aliments et les forces économiques conduisant à une augmentation de la consommation de sucre ajouté et du fructose qui l'accompagne dans la société américaine sont en effet étendant le concept supersizing aux waistlines collectives de la population".

Purnell suggère que les gens devraient faire plus de repas à la maison et limiter leur consommation d'aliments transformés contenant du fructose et du sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Il conseille également de boire moins de boissons sucrées. Vous ne devez pas les décrire complètement, mais contrôlez combien et à quelle fréquence vous les buvez, dit-il dans une interview rapportée par Associated Press.

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