Sirop de maïs à haute teneur en fructose alimentation type 2 épidémie de diabète


Sirop de maïs à haute teneur en fructose alimentation type 2 épidémie de diabète

Une nouvelle étude suggère que les pays qui utilisent de grandes quantités de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans leurs aliments peuvent contribuer à alimenter l'épidémie mondiale de diabète de type 2. Des chercheurs de l'Université d'Oxford et de l'Université de Californie du Sud (USC) ont trouvé une proportion de 20% plus élevée de la population qui souffrait de diabète dans les pays où l'édulcorant alimentaire est très utilisé par rapport aux pays qui ne l'utilisent pas.

Les résultats, publiés en ligne d'abord dans le journal Santé publique mondiale Le 27 novembre, révèlent également que le lien entre le sirop de maïs à haute teneur en fructose (SHTF) et la «prévalence du diabète nettement accrue» est indépendant de l'utilisation totale du sucre et des niveaux d'obésité.

Le co-auteur Stanley Ulijaszek, directeur de l'Institut d'anthropologie sociale et culturelle de l'Université d'Oxford, affirme dans un communiqué que leur analyse montre «une relation écologique qui suggère qu'il existe des risques potentiels pour consommer des niveaux élevés de sirop de maïs à haute teneur en fructose».

Saccharose et HFCS

Le sucre de table ordinaire est constitué de saccharose, issu de la canne à sucre ou des betteraves à sucre. Le saccharose contient des quantités égales de fructose et de glucose, mais les HFC ont plus de fructose. Cela rend les HFCS beaucoup plus doux, ce qui aide à stabiliser les aliments transformés.

Les entreprises alimentaires utilisent également le SHTF pour améliorer l'apparence de certains aliments transformés tels que les produits de boulangerie car ils produisent un brunissement plus cohérent.

Ulijaszek dit:

"Beaucoup de gens considèrent le fructose comme un sucre naturel sain des fruits, et c'est vrai. Le fructose naturel trouvé dans les fruits, par exemple, est très bien: les 10 g ou plus de fructose dans une pomme sont probablement libérés lentement à cause de la fibre au sein de la pomme et Parce que le fructose est à l'intérieur des cellules de la pomme ".

Mais, explique-t-il, "il existe des preuves que le corps lutte pour métaboliser de grandes quantités de fructose qui ne proviennent pas de fruits, et il existe un risque pour le diabète de type 2", car "le fructose et le saccharose ne sont pas équivalent métaboliquement".

US a la consommation la plus élevée de HFCS

Pour leur étude, Ulijaszek et ses collègues ont analysé les données sur la disponibilité du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) dans 42 pays et constatent que 8% des personnes dans les pays ayant une utilisation plus élevée de l'édulcorant alimentaire ont un diabète de type 2 comparativement à seulement 6,7% dans les pays qui ne l'utilise pas.

Avec 25 kg ou 55 lb de HFCS par an, les États-Unis ont la consommation maximale de SHTF par tête, suivie de la Hongrie à 16 kg ou 46 lb par tête.

Le Canada, la Slovaquie, la Bulgarie, la Belgique, l'Argentine, la Corée, le Japon et le Mexique ont également une consommation par tête de HFCS relativement élevée.

Le Royaume-Uni, d'autre part, à moins de 0,5 kg, soit environ 1,1 lbs par tête, était parmi les pays avec des niveaux de consommation de HFCS beaucoup plus bas.

"Cette recherche suggère que le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut augmenter le risque de diabète de type 2, qui est l'une des causes de décès les plus fréquentes dans le monde aujourd'hui" Dit Ulijaszek.

L'auteur principal Michael Goran, professeur de médecine préventive à la Keck School of Medicine de l'USC, déclare:

"L'étude s'ajoute à un nombre croissant de publications scientifiques qui indiquent que la consommation de HFCS peut entraîner des conséquences négatives pour la santé distinctes et plus nuisibles que le sucre naturel".

La consommation de HFCS varie énormément autour du monde

Ulijaszek dit:

"La plupart des populations ont un appétit presque insatiable pour les aliments sucrés, mais malheureusement, notre métabolisme n'a pas suffisamment évolué pour pouvoir traiter le fructose à partir du sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les quantités que certaines personnes le consomment".

"Bien que ce sirop puisse être trouvé dans beaucoup de nos aliments et boissons transformés, cela varie énormément d'un pays à l'autre", ajoute-t-il.

Les États-Unis sont le plus grand consommateur de SHTF. À la fin du siècle dernier, 40% de tous les édulcorants calciques étaient le HFCS, qui était également l'édulcorant le plus utilisé dans les boissons gazeuses aux États-Unis.

Les chercheurs notent que, depuis que les restrictions à l'exportation du SHTF des États-Unis vers le Mexique ont été levées en 2008, les exportations ont augmenté de façon exponentielle.

Ils ont également constaté que l'utilisation du SHHF varie considérablement dans l'Union européenne et suggère que cela pourrait être le cas, alors que l'UE établit des quotas commerciaux pour le SHTF, certains pays comme la Suède et le Royaume-Uni n'utilisent pas leur quota complet et d'autres pays comme la Hongrie et la Slovaquie, Achetez un quota supplémentaire de pays qui ne les utilisent pas.

Les chercheurs appellent à un meilleur étiquetage du contenu en fructose et en HFCS dans les aliments et les boissons.

Dans une autre étude récente dans le International Journal of Obesity , Les chercheurs ont conclu que l'épidémie d'obésité n'est pas due à la consommation de HFCS.

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