Les cocktails liquides d'azote sont dangereux?


Les cocktails liquides d'azote sont dangereux?

Des questions ont été soulevées au sujet de la sécurité des boissons contenant de l'azote liquide suite à un incident impliquant une femme Britannique de 18 ans la semaine dernière. La jeune fille, qui faisait la fête dans un bar à vin avec des amis, a bu un cocktail d'azote liquide et est rapidement tombé malade avec de graves douleurs abdominales et un essoufflement avant d'être admis à Royal Lancaster Infirmary.

Gabby Scanlan a été diagnostiqué avec un estomac perforé par des médecins à l'infirmerie royale de Lancaster, et a dû retirer son estomac (gastrectomie) pour sauver sa vie.

Les cocktails d'azote liquide sont devenus populaires parce qu'ils font de la bulle et laissent tomber une vapeur fumée de calandre. Leur utilisation est controversée parce que l'azote liquide bout à -196 ° C (-321 ° F), une température potentiellement mortelle.

L'azote liquide n'est pas réglementé dans la plupart des régions du monde, de sorte qu'il n'y a pratiquement aucun contrôle sur son utilisation.

Aujourd'hui, l'Association médicale australienne a publié un avertissement public sur les dangers de l'utilisation de l'azote liquide dans les boissons alcoolisées.

Geoff Dobb, vice-président de l'Association médicale australienne, dit que Les cocktails d'azote liquide sont potentiellement très dangereux . Il les a décrit comme plus froids que la nuit d'hiver la plus froide de l'Antarctique - quelque chose qui donnera des gelures instantanées aux tissus humains.

Lorsque l'azote liquide passe d'un liquide à un gaz, il se développe à plus de 600 fois son volume de liquide. Si elle est avalée et descend dans l'estomac de la personne, elle pourrait exploser.

L'Association médicale australienne accepte que, lorsqu'elle est utilisée de manière responsable, les cocktails d'azote liquide sont amusants et sûrs. Le problème peut venir dans les bars où les gens sont en état d'ébriété et le goulpent sans penser.

L'azote liquide a d'abord été introduit comme mode de présentation de la nourriture en 1890, dans un livre de cuisine

Les aliments se refroidissent rapidement lorsqu'ils sont placés dans de l'azote liquide et créent de petits cristaux de glace, donnant à un dessert un «effet plus doux».

Les meilleurs restaurants préparent souvent de la vaisselle à l'aide d'azote liquide à la table du client pour un effet maximal.

Il ne fallut pas longtemps avant que les barres ne commencent à préparer des cocktails à l'aide d'azote liquide - ce qu'on appelle des «cocktails d'azote liquide». Les ingrédients et les verres peuvent être refroidis instantanément, ajouter à cet effet fumé, et il est devenu populaire très rapidement.

Les scientifiques disent que l'azote est un gaz inoffensif. Cela représente 78,09% de notre atmosphère. L'azote liquide est le même gaz qui a été refroidi à une température très basse. Cependant, ils ajoutent que le personnel de laboratoire prend des précautions lors de l'utilisation de gaz liquide - il doit être manipulé correctement.

L'azote n'a pas de couleur, de goût ou d'odeur. Dans les laboratoires, le personnel est très prudent de ne pas le laisser tomber, en particulier dans les espaces confinés, car il peut y avoir un risque d'asphyxie.

Un travailleur de laboratoire expérimenté est mort de manutention de gaz liquide

James Graham, qui a travaillé dans une unité de recherche médicale en tant que travailleur de laboratoire à Édimbourg, en Écosse, est mort d'une asphyxie en octobre 1999, lorsque l'azote liquide a été publié au laboratoire du Medical Research Council du Western General Hospital.

Le Medical Research Council, a plaidé coupable d'avoir enfreint les règles de sécurité qui ont entraîné la mort de Graham. Il a effectué des tâches de routine avec des échantillons biologiques à base d'azote liquide - depuis plus de dix ans. Le Conseil de recherches médicales a admis les échecs de sécurité suivants:

  • Ventilation insuffisante
  • Ne pas vous assurer que le système d'alarme a été allumé
  • Ne pas installer un dispositif de sécurité pour contrôler un réservoir de liquide
Pour plus d'informations sur cet incident, visitez cette page Web de la BBC.

L'azote liquide devrait-il continuer à ne pas être réglementé?

Comme dans les laboratoires scientifiques, les restaurants et les bars n'avaient-ils pas de mesures de sécurité avant de permettre à leur personnel de gérer l'azote liquide?

La plupart des experts conviennent que, avec les procédures de sécurité appropriées et la bonne formation, l'azote liquide dans les restaurants et les bars peut être très amusant et relativement sûr.

Cependant, certains commencent maintenant à se demander si une substance qui se développe à plus de 600 fois son volume, et qu'il est si froid qu'il gèle complètement et détruit tout tissu humain auquel il entre en contact, devrait continuer à être non réglementé.

Si vous avalez juste une cuillère à café d'azote liquide, les conséquences pourraient être fatales.

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