Trop de thon peut provoquer un empoisonnement au mercure chez les enfants


Trop de thon peut provoquer un empoisonnement au mercure chez les enfants

Les enfants devraient consommer beaucoup moins de thon en conserve, sinon leur risque d'intoxication au mercure pourrait devenir un problème de santé publique dans les années à venir, a expliqué le projet de politique de mercure dans un rapport publié hier.

Les auteurs ont ajouté que Le haricot ne doit jamais être administré aux enfants .

Les enfants ne devraient pas consommer de thon léger plus d'une fois par mois s'ils pèsent moins de 55 livres. Même les enfants pesant plus de 55 livres ne devraient pas manger de thon plus de deux fois par mois, selon le rapport.

Aux États-Unis, 52% de thon en conserve est utilisé pour faire des sandwiches, 22% pour les salades et 15% pour d'autres utilisations, telles que des casseroles, des plats de pâtes et des mélanges de repas emballés séchés.

La plupart des Américains ont des niveaux détectables de mercure dans leur sang, affirme le CDC (Centers for Disease Control and Prevention). Selon l'OMS (Organisation mondiale de la santé), les niveaux de mercure chez les Américains sont considérablement plus élevés que dans les Européens de l'Ouest. L'Union européenne a tendance à avoir des règlements plus stricts en matière de nourriture et de boissons.

Un membre du groupe des consommateurs de la coalition qui constitue le projet de politique sur le mercure, Sarah Klein, du Centre pour la science de l'intérêt public, a déclaré:

"Aujourd'hui, nous devons malheureusement amener les consommateurs à se préoccuper du thon. En dépit de sa popularité, ce devrait être un repas rare pour les enfants".

De graves préoccupations ont été exprimées au sujet du taux de mercure chez les enfants qui mangent du thon.

59 échantillons de thon provenant de 11 États américains différents ont été testés, expliquent les auteurs. Le thon a été acheté dans des boîtes de 4 livres ou des emballages en feuille provenant de compagnies de restauration qui fournissent des écoles, ou directement des écoles elles-mêmes.

Discrepance dans les lectures de mercure en conserve de mercure

Les résultats des tests montrent que les niveaux de mercure varient considérablement d'une capacité à l'autre. Même dans une même canette, différentes parties ont des concentrations variables de mercure. Il y avait également des anomalies aux résultats des tests de la FDA (Food and Drug Administration). Le projet de politique sur le mercure avait des lectures plus faibles pour les concentrations de mercure dans le thon léger et les plus élevées dans le thon germon par rapport aux résultats publiés par la FDA.

Malgré les données présentées dans ce nouveau rapport, la FDA affirme qu'il résiste à ses recommandations d'un maximum de 12 onces par semaine de thon léger en conserve et de 6 onces d'albacore. Six onces équivalent à une capacité moyenne de thon.

Le Projet de politique sur le mercure affirme que la sensibilisation aux concentrations excessives de mercure dans certains poissons a considérablement augmenté au cours des dix dernières années. Les femmes enceintes, en particulier, sont devenues beaucoup plus prudentes lorsqu'elles achètent de la nourriture. Cependant, si la consommation de poisson dans les repas scolaires risque ou non de présenter un risque pour la santé a été largement négligée.

Dans son rapport annuel 2011 au gouverneur, à l'Assemblée législative et aux citoyens de l'État du Vermont, le Comité consultatif sur la pollution par le mercure a recommandé:

«... la collaboration entre le ministère de la Santé du Vermont et le ministère de l'Éducation pour communiquer avec les écoles du Vermont et sensibiliser le corps professoral, le personnel et les parents au risque d'exposition au méthylmercure aux jeunes enfants de consommer des quantités excessives de thon à l'école Programmes de repas ".

Les concentrations de mercure dans les poissons sont une préoccupation croissante

L'Office de contrôle des ressources en eau de l'État californien a annoncé en mai 2011 que la présence de méthylmercure et de biphényles polychlorés (PCB) dans les poissons sportifs californiens est «répandue» et une préoccupation pour la santé humaine.

Le sushis au thon, s'il est mangé régulièrement, peut entraîner une accumulation de mercure chez les humains, selon le New York Times.

Une étude réalisée en 2008 par Le New York Times Qui a examiné 20 restaurants et points de vente à Manhattan informé que ceux qui mangent seulement six morceaux de sushis au thon par semaine pourraient facilement avoir des niveaux de mercure dans le sang au-dessus des limites de sécurité du gouvernement des États-Unis.

Qu'est-ce que l'empoisonnement au mercure des aliments?

empoisonnement au mercure , aussi appelé Hydrargyria ou Mercurialisme Est une maladie causée par une surexposition au mercure ou à ses composés. Le mercure est un métal qui peut se produire sous plusieurs formes - tous potentiellement toxiques. Le mercure se trouve partout, dans l'eau, les roches et dans le sol. Des quantités importantes de mercure existent également dans l'air.

Le mercure dans l'air s'installe finalement sur la terre ou l'eau - les précipitations lavent le mercure sur terre dans l'eau. Certains animaux aquatiques, tels que des types spécifiques de poissons et de crustacés, ont une accumulation de méthylmercure, un type très toxique de mercure que les microorganismes convertissent. Les mollusques et les poissons sont les principales sources d'exposition au méthylmercure humain.

Certains types de poissons, y compris le thon, le requin ou l'espadon, accumulent plus de méthylmercure que d'autres. La quantité accumulée dans leur corps dépend de leur âge, de leur niveau élevé dans la chaîne alimentaire et de ce qu'ils mangent. Le plus haut de la chaîne alimentaire est un poisson, plus l'accumulation de mercure est grande.

Les signes et symptômes de l'empoisonnement au mercure causés par le fait de manger trop d'aliments contaminés peuvent inclure:

  • Neuropathie périphérique - picotements, démangeaisons, pinces et aiguilles sur les orteils et le bout des doigts
  • Réduction de la vision périphérique
  • Perte de coordination
  • Faiblesse musculaire
  • Possibilité de troubles de la parole et de l'ouïe
  • Les enfants affectés peuvent développer des joues rouges, des nez et des lèvres rouges; Perte de clous et de dents; Et des éruptions cutanées transitoires
  • Les enfants dont les mères avaient des niveaux élevés de mercure pendant la grossesse peuvent avoir des problèmes cognitifs ainsi que des déficiences dans leur système nerveux central
Lisez une réponse à cet article par un diététiste enregistré auprès de l'Institut national des pêches, Jennifer McGuire, MS., RD.

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