La Food and Drug Administration (FDA) et le Service de la sécurité et de l'inspection des aliments (FSIS) du Département de l'agriculture des États-Unis se sont associés pour créer six brochures de sécurité alimentaire pour différents groupes qui sont les plus sensibles aux maladies d'origine alimentaire . Ces brochures ciblent les adultes, les transplantateurs, les femmes enceintes et les personnes atteintes de diabète, le VIH / sida ou le cancer afin de réduire leur risque pour les maladies d'origine alimentaire.

Ces brochures contiennent de l'information nécessaire pour les consommateurs qui ont de plus en plus de mal aux aliments qu'ils mangent. L'objectif est de présenter des informations claires et compréhensibles sur la façon de préparer et de manger en toute sécurité. Ils sont également utiles aux médecins et aux professionnels de la santé en tant que ressource pour informer leurs patients sur les maladies d'origine alimentaire.

Les brochures de 24 pages contiennent des graphiques faciles à lire, des exemples pratiques, des résumés simples de la raison pour laquelle chaque groupe est à risque et des symptômes susceptibles d'éprouver. Chaque brochure se concentre sur les conseils pour les achats d'épicerie, la cuisson aux températures correctes et le fait de manger dans les restaurants, y compris des cartes déchirantes pour être utilisées sur place. "Tout le monde, des agriculteurs aux fabricants d'aliments aux préparateurs d'aliments à la maison, a un rôle dans la sécurité alimentaire, "A déclaré le commissaire adjoint de la FDA pour les aliments, Michael Taylor.

Dans le passé, des brochures sur cinq de ces sujets existaient déjà, mais ces deux agences ont décidé de produire une sixième, en particulier pour les femmes enceintes qui risquent de faire la listériose. Les brochures mises à jour comprennent des températures de cuisson sécurisées révisées pour la volaille et la viande: 145 ° F pour des coupes entières de viande et un temps de repos de trois minutes; 160 ° F pour les viandes hachées; Et 165 ° F pour toutes les volailles et les restes. Les nouveaux livrets répertorient également les ressources en matière de salubrité des aliments, telles que foodsafety.gov qui sont facilement disponibles pour tous les consommateurs.

Dans le cadre de ce même effort - pour prévenir les maladies d'origine alimentaire - l'USDA et la FDA ont rejoint les centres pour la prévention des maladies et le contrôle, ainsi que le Council Ad Council, pour lancer une campagne d'éducation sur la sécurité alimentaire appelée Food Safe Families. L'objectif est de permettre aux familles de réduire leur risque de maladies d'origine alimentaire à la maison en utilisant ces étapes de sécurité: nettoyer, séparer, cuisiner et se refroidir.

Les nouveaux brochures et la campagne éducative sont une petite partie d'un grand effort de mesures de santé publique mises en place par l'administration du président Barack Obama pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, améliorer les connaissances des consommateurs sur leurs aliments et protéger leur approvisionnement alimentaire. Ces actions appuient les trois principes élaborés par le Groupe de travail sur la sécurité sanitaire des aliments: renforcer la surveillance et l'application de la loi, prioriser la prévention et améliorer la réponse et le relèvement.

Voici quelques exemples de ces actions:

• Politique de test et de retenue où les produits ne peuvent être diffusés que lorsque les résultats des tests de l'Agence pour les contaminants dangereux sont connus.
• Exigences d'étiquetage.
• Système d'information sur la santé publique.
• Normes de rendement pour les établissements de volaille pour des réductions continues de la présence de pathogènes.

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