Nos gènes ne sont pas encore prêts pour tant de produits à base de blé


Nos gènes ne sont pas encore prêts pour tant de produits à base de blé

Selon un expert en troubles digestifs, l'augmentation actuelle des problèmes alimentaires liés au gluten pourrait être due à une dépendance excessive aux produits à base de blé.

Le professeur David Sanders, consultant gastro-entérologue au Royal Hallamshire Hospital et University of Sheffield, a déclaré:

"Ce n'est que depuis dix mille ans que nous avons des aliments à base de blé dans nos régimes, ce qui, en termes évolutifs, fait du blé presque un aliment nouveau. Si vous mettez cela en contexte aux 2,5 millions d'années que l'humanité a sur Terre, Nous pensons que nos corps s'adaptent toujours à cette nourriture, et plus précisément au gluten qu'elle contient.

Sanders explique que jusqu'à 6% de la population mondiale pourrait être sensible au gluten, ce qui en fait le deuxième trouble lié au gluten après la maladie coeliaque.

À l'heure actuelle, environ 1% de la population souffre d'une maladie cœliaque. Actuellement, 1 personne sur 100 est susceptible de la maladie, ce chiffre est 80 fois plus élevé que dans les années 1950, alors que seulement 1 sur 8 000 étaient sensibles.

Un récent sondage commandé par l'Institut Dr Schär a révélé que bien que la médecine générale et les diététiciens observent souvent la sensibilité au gluten, ils ne savent pas comment gérer la maladie. Les difficultés diagnostiques sont également un problème, avec des symptômes gastro-intestinaux qui incluent: douleurs abdominales et ballonnements, diarrhée, constipation et malaise générique, y compris: maux de tête, fatigue et engourdissement des membres et anémie. En outre, l'enquête a révélé que 86% des médecins généralistes et 90% des diététistes ont une compréhension limitée ou moyenne de la sensibilité au gluten.

Parlant au nom de l'Institut Dr Schär, la diététiste Melissa Wilson, a expliqué:

"Les commentaires du professeur Sanders et les résultats du sondage démontrent qu'il existe une grave confusion lorsque les experts tentent de diagnostiquer ou de gérer la sensibilité au gluten. Les médecins généralistes et les diététiciens nous disent qu'ils ne pensent pas qu'il existe suffisamment d'informations disponibles, malgré le signalement d'un grand nombre de patients Symptômes associés à la condition ".

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