Une consommation excessive de sel peut endommager les vaisseaux sanguins, ainsi que le risque de développer une hypertension (hypertension), une étude de la population néerlandaise révélée dans le journal Circulation , Qui appartient à l'American Heart Association.

À titre d'information de base, les auteurs ont expliqué que chez les personnes ayant une tension artérielle normale, une alimentation riche en sel n'a pratiquement aucun effet aigu sur la tension artérielle. Cependant, pour des raisons qui ne sont pas entièrement comprises, l'apport élevé en sodium (sel) sur le long terme peut entraîner une hypertension artérielle. Les chercheurs, de Harvard Medical School, États-Unis, et l'Université de Groningen, aux Pays-Bas, ont émis l'hypothèse que ceux qui ont une prise de sel élevée chronique devraient avoir des niveaux plus élevés d'excès d'acide urique et d'albumine urinaire; Ils ont également émis l'hypothèse que pour ceux qui ont ces biomarqueurs de dysfonction endothéliale, il y aurait un taux d'hypertension plus élevé.

John P. Forman et son équipe ont surveillé l'apport en sodium (sel) de 5 556 hommes et femmes féminins néerlandais.

Ils ont constaté que les individus avec une consommation élevée et à long terme de sodium avaient tendance à avoir un taux d'acide urique et d'albumine plus élevé - les deux étant des marqueurs connus des lésions des vaisseaux sanguins.

Ils ont détecté une corrélation étroite entre le risque de développer une hypertension et des taux d'albumine et d'acide urique.

Dans un résumé de la revue, les auteurs ont conclu:

"Au fil du temps, une consommation accrue de sodium est associée à une augmentation de l'acide urique sérique (SUA) et de l'excrétion d'albumine urinaire (EAU). Chez les individus ayant une SUA et une urine UAE plus élevées, un apport de sodium plus élevé est un facteur de risque indépendant pour développer une hypertension artérielle".

Des experts du monde entier ont salué l'étude.

Diététicien principal à la British Heart Foundation, Victoria Taylor, a déclaré:

"Cette étude renforce l'importance de réduire notre consommation de sel.

Au Royaume-Uni, la quantité de sel que nous mangeons en moyenne dépasse le maximum recommandé. Les résultats sont donc un rappel important à nous tous sur les dangers potentiels de manger trop de sel.

S'attaquer à cette question ne consiste pas seulement à éviter le salinier à l'heure des repas. La plupart du sel que nous mangeons - environ 75 p. 100 - est déjà dans nos aliments, nous avons besoin d'étiquettes alimentaires précises et constantes qui nous aideront à faire les choix les plus sains.

Quelle est la différence entre le sel et le sodium?

Le sel (NaCl) se compose de deux composants:

• Sodium (Na) - c'est cet élément qui est censé conduire à des problèmes de santé. 6 g de sel contient 2,4 g de sodium.
• Chlorure (Cl) - en fait, le chlore, mais lorsque ses électrons se lient au sodium (créer un lien), un nouveau composé est créé, appelé chlorure de sodium (sel) - le chlore devient chlorure.

Les Américains consomment en moyenne 3 436 mg de sodium par jour, le niveau d'ingestion recommandé est de 1 500 mg

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