Niveaux rapides de sel alimentaire - grande différence entre l'amérique du nord et l'europe


Niveaux rapides de sel alimentaire - grande différence entre l'amérique du nord et l'europe

Les problèmes techniques sont souvent cités comme des obstacles aux initiatives de réduction du sel. Cependant, une étude récente, publiée en Journal de l'Association médicale canadienne (JAMC) , Affirme que les chercheurs ont constaté que les niveaux de sel dans les fast foods vendus par 6 grandes entreprises varient considérablement, ce qui indique que les problèmes techniques ne sont pas le problème.

Contenance en sel de 2 124 produits alimentaires dans 7 catégories de produits; Les frites, les hamburgers, les pizzas, les salades, les produits savoureux pour le petit-déjeuner, les produits de poulet et les sandwichs - de 6 entreprises - ont été examinés par des chercheurs des États-Unis, du Royaume-Uni, de l'Australie, du Canada, de la Nouvelle-Zélande et de la France.

Les entreprises suivantes ont été examinées par l'équipe:

  • Domino's Pizza
  • Pizza Hut
  • McDonalds
  • Burger King (connu sous le nom de Hungry Jack's en Australie)
  • Métro
  • Kentucky Fried Chicken
Consommer trop de sel peut causer une pression artérielle plus élevée, ainsi que d'autres effets néfastes sur la santé. Selon les estimations, un nombre important de décès pourrait être évité en réduisant l'apport en sel et des efforts de réduction du sel ont été appliqués dans plusieurs pays, comme le Royaume-Uni, l'Irlande, le Japon et la Finlande.

En outre, les cibles volontaires récentes de réduction du sel en place, ou l'étiquetage pour certains types de nourriture, ont été couronnées de succès. Selon les chercheurs, les entreprises agroalimentaires ont cité les problèmes techniques de traitement des aliments comme des obstacles pour abaisser le contenu en sel, affirmant que de nouvelles technologies et procédés sont nécessaires pour produire des produits à base de sel.

Les chercheurs ont constaté que, entre les pays, les taux de sel dans les aliments similaires variaient considérablement, les aliments rapides au Royaume-Uni et en France contenant des niveaux de sel nettement inférieurs au Canada et aux États-Unis.

Au Royaume-Uni, McDonald's Chicken McNuggets contenait 240 mg de sodium (0,6 g de sel) pour 100 g de portions contre 600 mg (1,5 g de sel) par portion de 100 g au Canada.

Le Dr Norman Campbell, de l'Université de Calgary et ses co-auteurs, ont déclaré:

«Nous avons constaté une variabilité marquée dans la teneur en sel déclarée des produits fournis par les grandes entreprises transnationales de restauration rapide.

Les entreprises canadiennes indiquent qu'elles ont travaillé pour réduire le sodium, mais le sodium élevé dans ces aliments indique que les efforts volontaires ne fonctionnent pas.

Ces niveaux élevés indiquent l'échec de l'approche gouvernementale actuelle qui laisse la réduction du sel uniquement dans les mains de l'industrie. Les programmes de réduction du sel doivent guider l'industrie et la surveiller avec des objectifs et des délais pour les aliments, le suivi et l'évaluation et des mesures réglementaires plus strictes si les efforts volontaires structurés ne sont pas efficaces.

Selon les chercheurs, c'est une opportunité pour une reformulation étendue des produits pour contenir des niveaux inférieurs de sodium. En outre, cette modification pourrait être progressivement introduite sur plusieurs années, afin de réduire au minimum les retombées des consommateurs.

Les chercheurs concluent:

«La diminution du sel dans les aliments rapides semble être techniquement réalisable et susceptible de générer des gains importants dans la santé de la population: les niveaux moyens de sel des aliments rapides sont élevés et ces aliments sont souvent consommés».

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