Une étude récente publiée dans le Archives de maladies infantiles Constate que bien que la plupart des gens considèrent le riz comme un aliment «hypoallergénique» avec des capacités de décantation stomacale, la céréale peut effectivement provoquer une réaction allergique sévère.

Des chercheurs d'Australie ont étudié 31 nourrissons de moins de 12 mois qui ont présenté un syndrome d'entérocolite induite par des protéines alimentaires (FPIES) - un trouble allergique qui cause une inflammation intestinale grave après l'ingestion de certains aliments. Les symptômes incluent la diarrhée et / ou les vomissements quelques heures après avoir consommé l'allergène alimentaire. Les enfants atteints de FPEIS sont souvent mal diagnostiqués avec une septicémie (intoxication sanguine) ou une urgence abdominale nécessitant une intervention chirurgicale d'urgence. Habituellement, le FPIES remonte au lait de vache et aux protéines de soja. Cependant, il n'est pas inconnu pour les enfants d'être affectés par les légumes, les viandes et les céréales.

Sur les 31 enfants étudiés, les épisodes de FPIES ont eu lieu 56 fois sur une période de 16 ans dans un hôpital pour enfants. Trente des épisodes pourraient être expliqués par le lait de vache (chez dix enfants) et les protéines de soja (chez sept enfants). Toutefois, le riz a été le déclencheur le plus fréquent de FPIES, responsable de 26 épisodes chez 14 enfants. Dans neuf de ces enfants, le riz était le seul déclencheur.

Il a fallu, en moyenne, quatre épisodes ou des cas de symptômes avant que les médecins puissent diagnostiquer correctement que le riz causait l'état. Le temps moyen pour diagnostiquer le lait de vache ou le virus de la soja était de deux épisodes. En outre, le riz: le FPIES a entraîné des symptômes plus sévères que FPIES en raison du lait de vache ou du soja. Quarante pour cent des enfants souffrant de riz FPIA ont nécessité une réanimation avec des liquides intraveineux, alors qu'environ 17% ont exigé un traitement similaire en cas de FPIES en raison des autres facteurs.

"Cette étude met en évidence l'importance émergente du riz en tant que déclencheur important de FPIES. La connaissance de l'entité est fondamentale, car la présentation clinique est souvent confondue avec une urgence chirurgicale ou une septicémie intra-abdominale. Des présentations multiples avant le véritable diagnostic sont établies. Le diagnostic précoce élimine les réactions répétées et les recherches inutiles. Les pédiatres doivent savoir que le riz n'a pas seulement le potentiel de causer le FPIES, mais que de telles réactions peuvent être plus sévères que celles du lait de vache / soja », concluent les chercheurs.

Riz: une cause commune et sévère du syndrome de l'entérocolite induite par les protéines alimentaires

S S Mehr, A M Kakakios, A S Kemp

Archives de maladies infantiles .

Doi 10.1136 / adc.2008.145144

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