Le lait non pasteurisé, également connu sous le nom de lait cru, est proportionnellement responsable de 150 fois plus d'épidémies que le lait pasteurisé, un nouveau rapport publié par les CDC (Centre pour le contrôle et la prévention des maladies) Maladies infectieuses émergentes a révélé. Les auteurs ont également expliqué que les épidémies de maladies liées aux produits laitiers dans les États américains où le lait cru est légal se situent à deux fois le taux par rapport aux autres États.

Dans cette étude, les chercheurs ont recueilli des données sur les épidémies liées aux produits laitiers de 1993 à 2006 aux États-Unis. Au cours de la période d'étude, les États-Unis ont produit environ 2,7 billions de livres de lait, dont environ 27 milliards (1%) étaient du lait non pasteurisé. Ils ont ensuite calculé que la probabilité d'éclosions causées par les produits laitiers crus était proportionnellement supérieure à 150. Des exemples de produits laitiers bruts comprennent le yogourt et le fromage.

Pendant la période d'étude:

• Il y avait 121 épidémies liées aux produits laitiers
• Les épidémies ont provoqué 4 413 maladies
• Il y avait 239 hospitalisations
• Trois personnes sont mortes
• Dans 73 foyers (60%), les autorités de l'État ont annoncé que les produits laitiers cruciaux étaient responsables
• 200 des hospitalisations ont été causées par la consommation de produits laitiers bruts
• Les épidémies liées aux produits laitiers ont eu lieu dans 30 États
• Les trois quarts de toutes les éclosions de lait cru se sont produites dans 21 États, tous déclarent que la vente de produits laitiers cru au moment des épidémies était légal
• 7 États ont modifié leurs lois sur le lait cru entre 1993 et ​​2006

Il n'est pas possible de déterminer si le lait non pasteurisé est sûr de consommer en dégustant, en sifflant ou en le regardant. Certaines bactéries pénètrent dans le lait cru pendant la collecte, même dans des conditions idéales d'hygiène et de propreté. Ces bactéries peuvent se multiplier et causer une maladie, à moins que le lait ne soit pasteurisé.

La pasteurisation impliquait le chauffage du lait au-dessous du point d'ébullition pour réduire le risque d'infection et les épidémies provoquées par certaines bactéries.

Robert Tauxe, M.D., M.P.H., directeur adjoint de la Division des maladies d'origine alimentaire, de l'eau et de l'environnement (DFWED) des CDC, a déclaré:

«Cette étude montre une association entre les lois de l'État et le nombre d'épidémies et de maladies des produits laitiers bruts. La restriction de la vente de produits laitiers cru est susceptible de réduire le nombre d'épidémies et peut aider à maintenir les personnes en meilleure santé. Les États qui autorisent la vente de matières premières Le lait continuera probablement à voir des épidémies à l'avenir ".

Les chercheurs ont également constaté que le lait non pasteurisé était lié à un risque beaucoup plus élevé de maladies graves. Elle a également affecté de manière disproportionnée les enfants et les adolescents (personnes âgées de moins de 20 ans). Leur étude a révélé que 60% des patients malades étaient dans ce groupe d'âge plus jeune, contre seulement 23% chez les consommateurs de lait pasteurisés.

Les enfants ont un plus grand risque de développer une maladie grave en consommant du lait cru que les adultes.

Co-auteur Barbara Mahon, M.D., M.P.H., chef adjoint de la Direction générale de l'épidémiologie des maladies entériques DFWED des CDC, a déclaré:

"Alors que certaines personnes pensent que le lait cru a plus de bénéfices pour la santé que le lait pasteurisé, cette étude montre que le lait cru présente de grands risques, en particulier pour les enfants, qui subissent des maladies plus sévères s'ils tombent malades." Les parents qui ont vécu l'expérience de regarder Leur enfant se bat pour leur vie après avoir bu du lait cru, disent maintenant que ça ne vaut pas le risque.

Dr Robert Morse [Fr] — Protocoles (Médical Et Professionnel Video 2023).