Grande baisse des trans-gras dans le sang américain
Une nouvelle étude publiée cette semaine montre qu'il y a eu une forte baisse des niveaux d'acides gras trans dans la circulation sanguine américaine. De 2000 à 2009, il est tombé de 58%. C'est la première fois que les chercheurs des Centres américains du contrôle et de la prévention des maladies (CDC) ont pu mesurer les graisses trans dans le sang humain. Ils écrivent sur leurs résultats dans une lettre à l'éditeur de JAMA .
Les acides gras trans (TFA) sont un groupe de graisses qui, contrairement aux autres graisses alimentaires, ne sont pas essentiels à la santé. Dans l'alimentation humaine, ils proviennent de deux sources: synthétiques et naturelles.
Les sources de synthèse comprennent des produits où les fabricants ont des huiles végétales hydrogénées pour les rendre solides à température ambiante et ainsi augmenter leur durée de conservation. Les TFA sont également présents dans de petites quantités de viande et de produits laitiers, car les animaux de pâturage les produisent naturellement.
Des études suggèrent que la consommation de niveaux élevés de TFA est liée aux maladies cardiovasculaires, en partie parce qu'elles augmentent les niveaux de «mauvais» cholestérol (LDL), et que l'évolution vers un régime faible en AGT peut réduire le cholestérol LDL et réduire ainsi les risques pour la santé associés.
En 2003, la Food and Drug Administration (FDA) a introduit une nouvelle réglementation, qui est entrée en vigueur en 2006, nécessitant des aliments et certains fabricants de suppléments alimentaires pour montrer les niveaux de TFA dans leurs produits.
Ainsi, les niveaux sanguins mesurés dans l'étude couvrent la période précédente et après que les consommateurs ont pu voir la quantité de TFA dans les produits qu'ils achetaient.
Au cours de la même période, plusieurs parties du pays ont introduit de nouvelles lois limitant les AGT dans les restaurants et la cuisine et ont promu des campagnes de sensibilisation du public sur les risques pour la santé des AGT.
Le Dr Christopher Portier, directeur du Centre national pour la santé environnementale des CDC, a déclaré à la presse:
"Les résultats de l'étude des CDC démontrent l'efficacité de ces efforts dans la réduction des ATT sanguines et soulignent que d'autres réductions des niveaux de gras trans doivent rester un objectif important pour la santé publique".
L'étude est basée sur les données tirées de l'Enquête nationale sur l'évaluation de la santé et de la nutrition (NHANES) et couvre un échantillon représentatif d'adultes blancs seulement (20 ans et plus).
Portier a déclaré que les études des CDC sur les tendances d'autres groupes ethniques et raciaux ainsi que des enfants et des adolescents sont déjà en cours.
Afin de fournir une représentation raisonnable des TFA dans le sang, les chercheurs ont examiné quatre ATT majeurs: l'acide élaïdique, l'acide linoélédidique, l'acide palmitelaïdique et l'acide vaccinique, dans 229 adultes en jeûne provenant de l'enquête de 2000 et 292 de l'enquête de 2009.
Ils ont constaté que les quatre AGE ont diminué de manière significative au cours de la période: l'acide elaidique de 63%, l'acide linoélaïdique de 49%, l'acide palmitelaïdique de 49% et l'acide vaccinique de 56%. La baisse globale était de 58%.
Vous pouvez réduire votre consommation de TFA par:
- Lire la liste des graisses trans sur l'étiquette des faits nutritionnels des produits alimentaires et choisir la marque avec le montant le plus bas, voire mieux, sans gras trans.
- Remplacement des margarines contenant des graisses trans avec de l'huile végétale non saturée.
- Si vous utilisez de la margarine, plutôt que d'un bâton, utilisez une étiquette élastique: lisez l'étiquette pour vérifier qu'elle contient moins de gras trans (de préférence, pas du tout).
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