Plus de sel dans le régime moyen des États-Unis provient du pain et des rouleaux et non des snacks salés comme les pommes de terre, les bretzels et le pop-corn, selon un nouveau rapport des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) publié cette semaine. Bien que les grignotines salées soient plus salées et le poids pour leur poids, ils contiennent plus de sodium que le pain et les rouleaux, car l'Américain moyen consomme plus de pain et de roulis tous les jours que les collations salées, la consommation de pain contribue davantage à l'apport en sodium.

Contenu dans l'édition de février de CDC Signes vitaux , Le rapport est programmé pour coïncider avec American Heart Month.

Trop de sodium dans le régime augmente le risque d'hypertension artérielle, un facteur de risque majeur pour les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Les experts disent que la plupart du sel dans l'alimentation des Américains ne provient pas de ce qu'ils ajoutent lorsqu'ils préparent des aliments à la maison ou à la table: ils proviennent des aliments transformés et du restaurant.

Le rapport de la CDC montre que la consommation moyenne de sodium aux États-Unis est d'environ 3 300 milligrammes par jour.

Cela suggère que seulement 1 des 10 Américains répond à la directive alimentaire d'au plus 2 300 milligrammes de sodium par jour, ce qui est à peu près le même que dans une cuillère à café de sel. Il y a un montant de 1,500 milligrammes par jour pour les Afro-Américains, tous âgés de 51 ans et plus, et pour les personnes atteintes de certaines conditions telles que l'hypertension artérielle, le diabète et les maladies rénales chroniques.

Le rapport comprend une liste des 10 premières sources de sodium dans le régime américain moyen. Le numéro 1 de la liste est le pain et les rouleaux: le numéro 10 est des collations salées comme les pommes de terre, les bretzels et le pop-corn.

Les types restants sont les embouteillages et les viandes cuites telles que la charcuterie ou le jambon ou la dinde emballés, les pizzas, les volailles fraîches et transformées, les soupes, les sandwichs (y compris les fromagers), le fromage, les plats de pâtes (à l'exclusion des macaronis et du fromage qui se trouve dans une catégorie distincte de Propre), et des plats mélangés à la viande tels que du pain de viande avec de la sauce tomate.

Le rapport souligne que:

• Ces dix types de nourriture représentent 44% du sodium alimentaire consommé chaque jour aux États-Unis.
• 65% du sodium dans le régime américain provient des aliments achetés dans les magasins.
• 25% provient de repas achetés dans les restaurants.
• La réduction du sodium dans les 10 principales sources de 25% réduirait le consommé total de plus de 10% et pourrait aider à prévenir 28 000 décès par an.

Le directeur du CDC Thomas R. Frieden a déclaré à la presse:

"Trop de sodium augmente la tension artérielle, ce qui constitue un facteur de risque majeur pour les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Ces maladies tuent plus de 800 000 Américains chaque année et contribuent à environ 273 milliards de dollars en coûts de soins de santé".

Réduire la consommation quotidienne de sodium n'est pas facile quand il est présent dans la plupart des aliments que nous mangeons.

Mais les gens peuvent réduire leur consommation en mangeant un régime riche en fruits frais et congelés et vegatables sans sauce et en limitant la quantité d'aliments transformés sans sodium, en vérifiant les étiquettes d'épicerie et en choisissant des produits plus faibles en sodium.

Frieden a déclaré que les CDC étaient encouragés à ce que certaines entreprises alimentaires prennent des mesures pour réduire le sodium dans leurs produits. Il a cité l'exemple de Kraft Foods, qui s'est engagé à une réduction moyenne de 10% sur une période de deux ans. Des dizaines d'autres entreprises ont également participé à une campagne nationale visant à réduire le sodium dans les aliments.

"Le principal fournisseur de fromage à pizza, Leprino Foods, travaille activement à fournir aux clients et aux consommateurs des options plus saines. Nous sommes convaincus que plus de fabricants feront de même", a déclaré Frieden.

Les données du rapport proviennent d'enquêtes auprès de plus de 7 200 personnes réalisées en 2007 et 2008. Près de la moitié des personnes interrogées étaient des enfants.

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