Les scientifiques de l'Université de Californie, à San Francisco (UCSF), soutiennent que les édulcorants ajoutés posent des dangers pour la santé publique et que le gouvernement devrait réglementer le sucre de la même manière qu'il règle l'alcool et le tabac. Ils exposent leurs raisons de voir le sucre comme "toxique" dans un article de commentaire publié dans La nature cette semaine.

Le premier auteur Robert H. Lustig, professeur de pédiatrie, dans la division de l'endocrinologie à l'hôpital UCSF Benioff Children's, a déclaré à la presse:

"Il existe de bonnes calories et de mauvaises calories, tout comme il y a de bonnes graisses et de mauvaises graisses, de bons acides aminés et de mauvais acides aminés, de bons glucides et de mauvais glucides. Mais le sucre est toxique au-delà de ses calories".

Lustig, qui est également directeur du programme Weight Assessment for Teen and Child Health (WATCH) à l'UCSF, et ses co-auteurs Laura Schmidt et Claire Brindis, disent dans leur rapport que le sucre alimentent une pandémie mondiale d'obésité et dépasse 35 millions Décès dans le monde entier car il contribue aux maladies non transmissibles comme le cancer, les maladies cardiaques et le diabète, qui représentent maintenant une plus grande menace à l'échelle mondiale que les maladies infectieuses.

Aux États-Unis, environ 75% des coûts de soins de santé sont consacrés au traitement de ces maladies et des handicaps qui leur sont associés.

Les trois auteurs, qui représentent entre eux les domaines de l'endocrinologie, de la sociologie et de la santé publique, font valoir que le sucre est plus que des calories vides qui affectent indirectement la santé en faisant grossir les gens. La consommation mondiale de sucre a triplé au cours des 50 dernières années et est considérée comme un contributeur principal de l'épidémie mondiale d'obésité.

Mais l'obésité est juste un marqueur de l'effet toxique d'un trop grand nombre de sucre sur la santé publique, disent les auteurs, qui disent que la substance a un effet tout à fait propre, en particulier aux niveaux consommés par la plupart des Américains, tels que l'évolution du métabolisme, l'élévation du sang La pression, la modification de la signalisation des hormones et l'endommagement du foie, ce qui n'est pas connu.

Ce sont les mêmes types de dommages que l'alcool inflige sur le corps humain, disent-ils, soulignant que l'alcool est distillé à partir du sucre.

Et cela peut expliquer pourquoi 40 p. 100 des personnes atteintes de syndrome métabolique (une étape avant le diabète), les maladies cardiaques et le cancer ne sont pas cliniquement obèses.

Lustig a déclaré:

"Tant que le public pense que le sucre n'est que des«calories vides », nous n'avons aucune chance de résoudre cela.

Brindis, qui est directeur de l'Institut de Philip R. Lee de l'UCSF pour les études sur les politiques de santé (IHPS), a déclaré que changer les habitudes des gens n'est pas un problème direct, c'est très compliqué.

Vous ne pouvez pas simplement compter sur les individus qui changent, vous devez avoir des changements environnementaux et communautaires, tout comme ce qui s'est passé avec l'alcool et le tabac, pour augmenter les chances de succès.

Lustig, Brindis et Schmidt font valoir que pour que les gens changent et commencent à manger moins de sucre, ils doivent savoir ce que les scientifiques découvrent sur le sucre.

Schmidt, coprésident du programme d'engagement communautaire et de politique de la santé de l'Institut de la science clinique et de la traduction de l'UCSF, qui vise à rassembler la recherche académique, la politique de santé et la pratique communautaire pour améliorer la santé publique. Dit-elle:

"Il existe un fossé énorme entre ce que nous savons de la science et ce que nous pratiquons en réalité".

"Afin de déplacer l'aiguille de la santé, cette question doit être reconnue comme une préoccupation fondamentale au niveau mondial", a déclaré Schmidt, qui est également professeur de politique de santé aux IHPS d'UCSF.

Les auteurs font valoir que bon nombre des changements que les gouvernements du monde entier ont entrepris pour réduire la consommation d'alcool et de tabac peuvent être des modèles pour réduire la consommation de sucre. Il s'agit notamment des taxes de vente spéciales, du contrôle de l'accès et du resserrement des licences sur les distributeurs automatiques et les snack-bars qui commercialisent des produits à forte teneur en sucre dans les écoles, les lieux de travail et autres lieux publics.

Les auteurs veulent que l'équilibre change, de sorte que les aliments qui ne sont pas très chargés de sucre sont aussi faciles et moins coûteux à obtenir que ceux qui sont.

Schmidt a déclaré:

"Nous ne parlons pas d'interdiction".

"Nous parlons de moyens doux pour rendre la consommation de sucre légèrement moins pratique, ce qui évite les personnes de la dose concentrée".

Des fonds provenant des National Institutes of Health ont aidé à payer l'étude.

Ethan Nadelmann: Why we need to end the War on Drugs (Médical Et Professionnel Video 2023).