Les personnes qui consomment régulièrement du poisson comme principale source de protéines animales ont des concentrations de glucose sanguin plus faibles et un risque réduit de développer un diabète de type 2 et une maladie cardiovasculaire par rapport à d'autres personnes, des chercheurs de l'Université de Valence ont rapporté dans le journal Nutrición Hospitalaria . La consommation élevée de viandes cuites et / ou rouges a l'effet inverse: elle tend à augmenter le risque de diabète et à augmenter le poids.

L'auteur principal de l'étude, Mercedes Sotos Prieto, a déclaré:

"Dans les pays méditerranéens, la consommation d'aliments qui font généralement partie de l'alimentation ici a diminué au cours des dernières décennies. La consommation de graisses saturées principalement à partir de viandes rouges et de cuisson industrielle a augmenté et cela est vraiment inquiétant".

Sotos Prieto et son équipe ont cherché à mieux comprendre les habitudes alimentaires des personnes âgées en termes de consommation de poisson et de viande. Ils voulaient également déterminer s'il y avait une association entre le régime méditerranéen et les facteurs liés au risque cardiovasculaire et diabétique.

L'étude, qui fait partie de l'étude Predimed (Prévention avec une alimentation méditerranéenne), a impliqué 340 hommes adultes et 605 femmes adultes âgées de 55 à 80 ans - elles avaient tous un risque cardiovasculaire élevé.

On a constaté que la population méditerranéenne de cette étude consommait une grande quantité de poisson et de viande rouge.

Les auteurs ont rapporté que, d'après leur constatation, ceux qui connaissaient un rapport particulièrement élevé de poisson à viande avaient généralement des concentrations de glucose plus faibles, alors que les individus qui mangeaient beaucoup plus de viande rouge, en particulier de viande raffinée, étaient plus susceptibles de peser et / ou devenir obèses.

Les auteurs ont écrit:

"La consommation de viande rouge de la population d'échantillons atteint une moyenne d'une fois par jour, ce qui est élevé par rapport aux recommandations alimentaires. Cela pourrait être influencé par de nombreux régimes de perte de poids qui recommandent de manger du veau grillé".

Plus précisément, la consommation excessive de viande rouge a été associée à un risque plus élevé de:

• Développement de maladies cardiovasculaires
• Développement du diabète de type 2
• Hypertension artérielle (hypertension artérielle)
• Une durée de vie légèrement plus courte - principalement en raison d'un taux de cancer ou de maladie cardiaque supérieur à la normale

Les pêcheurs de poissons, d'autre part, semblaient profiter d'une durée de vie plus longue et un risque plus faible de développer plusieurs maladies.

Les auteurs soulignent qu'il s'agissait d'une étude transversale, de sorte qu'aucun effet causal ne peut être déterminé. Ils ont ajouté que d'autres études ont montré des avantages similaires de la consommation de poisson, y compris les poissons gras et blanc, en particulier en ce qui concerne le risque de diabète de type 2.

Ils ont expliqué:

"Plusieurs hypothèses ont été avancées pour tenter d'expliquer pourquoi la consommation de poisson peut être liée au diabète. L'augmentation de l'oméga-3 dans les cellules des muscles squelettiques améliore la sensibilité à l'insuline".

Sotos Prieto a déclaré:

"Il est important de comprendre les habitudes alimentaires de la population espagnole afin d'apprendre si les habitudes alimentaires changent. Nous devrions donc renforcer l'éducation alimentaire.

Nous devons établir des programmes d'intervention alimentaire afin que nous ne nous éloignions pas du régime méditerranéen. En d'autres termes, un tel régime consiste à diminuer la quantité de viande rouge que nous mangeons et à maintenir des niveaux égaux de consommation de poisson ".

Les hommes sont plus gros consommateurs de viande que les femmes

Les chercheurs ont constaté que les hommes sont plus susceptibles d'être plus gros mangeurs de viande rouge et guéri que les femmes, alors que les femmes ont tendance à consommer plus de viande blanche, comme le poulet et la dinde.

Ils ont constaté que les hommes et les femmes dans leur étude consommaient des quantités similaires de poissons.

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