Le déjeuner emballé pour les enfants peut élever des maladies d'origine alimentaire; gardez-les froid


Le déjeuner emballé pour les enfants peut élever des maladies d'origine alimentaire; gardez-les froid

Même si les États-Unis ont l'un des approvisionnements alimentaires les plus sûrs au monde, il y a encore des millions de cas de maladies d'origine alimentaire chaque année. Parlons en froid. Peut-être qu'ils devraient être appelés simplement "coupures". En tout cas, il y a de nouveaux rapports qui, malgré les meilleures intentions des parents, de nombreux repas scolaires emballés à la maison peuvent atteindre des températures dangereuses au moment où un enfant mange, et c'est vrai même lorsque les déjeuners sont emballés dans un récipient isolé avec des paquets de glace.

Les agents pathogènes d'origine alimentaire peuvent en fait être la cause. Lorsqu'ils sont maintenus à des températures inappropriées, les bactéries peuvent se multiplier rapidement, ce qui rend les maladies d'origine alimentaire plus susceptibles. Et les auteurs de l'étude ont souligné que les maladies d'origine alimentaire représentent un risque particulier pour les jeunes de moins de 5 ans.

Une nouvelle étude sur les repas d'âge préscolaire a révélé que plus de 90% de la nourriture envoyée depuis la maison était à une température dangereuse longtemps avant que les enfants ne commencent à manger.

Fawaz Almansour, un candidat au doctorat au département des sciences nutritionnelles de l'Université du Texas à Austin, déclare:

"La principale constatation de notre étude est que plus de 90% des articles périssables étaient à une température inacceptable selon les directives de l'USDA une heure et demie avant le déjeuner. C'était un ouvre-yeux. En tant que parent, quand mon enfant rentre à la maison avec un Le mal d'estomac ou le vomissement, je pense généralement que c'est un virus. Je ne pense pas que la nourriture que je dessine est le problème.

Les chercheurs ont testé la température des produits périssables individuels à partir de 705 déjeuners. Ils ont testé les aliments 1,5 heure avant l'heure prévue pour le repas des enfants parce que les enfants sont souvent autorisés à commencer à grignoter leurs aliments avant le déjeuner.

Environ 39% des déjeuners n'avaient pas de paquets de glace, alors que 45% avaient juste un sac de glace.

Plus de 88% des grubables étaient à température ambiante, selon l'étude. Juste 1,6% des articles périssables ont été conservés dans la zone de température de sécurité recommandée par l'USDA. L'USDA recommande que les aliments froids soient conservés à moins de 40 degrés Fahrenheit et qu'aucun aliment ne soit à température ambiante pendant plus de deux heures.

Le Dr Michael Green, un spécialiste des maladies infectieuses pédiatriques à l'Hôpital pour enfants de Pittsburgh, ajoute:

"La grande majorité des déjeuners étaient clairement hors de portée, mais il est difficile de savoir quel est le véritable impact biologique de cette situation. Nous ne savons pas vraiment à quelle fréquence cela entraîne une maladie d'origine alimentaire. Cet article soulève beaucoup de questions, Mais n'est pas capable de fournir beaucoup de solutions."

Almansour a déclaré que la nutrition des enfants pourrait souffrir si les parents évitaient les aliments périssables. Une solution possible pourrait être de mettre le déjeuner dans un sac en papier et de le transporter dans la garderie dans un réchauffeur isolé, mais retirer le sac en papier du récipient et le placer au réfrigérateur une fois au gardiennage.

La nutrition pour les enfants repose sur les mêmes principes que la nutrition pour les adultes. Tout le monde a besoin des mêmes types de nutriments: vitamines, minéraux, glucides, protéines, graisse. Ce qui diffère de la nutrition pour les enfants, cependant, est la quantité d'éléments nutritifs spécifiques nécessaires à différents âges.

Selon la clinique Mayo:

"Si votre enfant n'a pas faim, ne pas forcer un repas ou une collation. De même, ne pas soumettre ou forcer votre enfant à manger certains aliments ou à nettoyer son assiette. Cela pourrait seulement enflammer ou renforcer une lutte de pouvoir sur la nourriture De plus, votre enfant pourrait associer le repas à l'anxiété et à la frustration. Servir de petites portions pour éviter d'écraser votre enfant et lui donner l'opportunité de demander de façon indépendante.

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