Les premiers rapports de salmonellose sont apparus en mars, les signes d'une épidémie ont émergé en mai, mais il a fallu plus de deux mois avant que tout soit officiellement annoncé et la source du problème a été trouvée et un rappel a été émis. Beaucoup de gens se demandent pourquoi cela a pris tellement de temps.

L'USDA (ministère de l'Agriculture des États-Unis) a demandé à Cargill Value Added Meats Retail de rappeler 36 millions de livres de dinde au sol mercredi dernier, près de cinq mois après la première apparition de la première maladie. C'était après un décès à Sacramento, en Californie, et au moins 77 maladies qui couvraient 26 états.

Au départ, les autorités sanitaires et les inspecteurs ont déclaré vouloir être sûrs à 100% de la source de l'épidémie de salmonelle avant de demander à Cargill de lancer un rappel massif qui, selon diverses sources médiatiques, est le troisième rappel de viande dans l'histoire.

Le docteur Christopher Braden, un épidémiologiste des CDC, a déclaré que l'enquête était minutieuse et agressive.

De nombreux facteurs peuvent ralentir les choses. Les gens qui sont devenus malades peuvent ne pas se souvenir bien de ce qu'ils avaient mangé, les chercheurs peuvent recevoir des données erronées par les patients qu'ils poursuivent, doivent abandonner... etc. Les règles de procédure actuelles rendent la procédure lente et longue.

Malgré cela, certains experts croient que les autorités auraient dû approcher préalablement la société de transformation de la viande de dinde (entreprises). D'autres disent que le public avait le droit de savoir qu'une enquête approfondie et agressive était en cours et les raisons de cela - si la priorité numéro un est de protéger la santé publique.

La congressiste Rosa L. DeLauro a écrit:

"Ce rappel massif est encore un autre exemple de la force cruciale de financer et de soutenir pleinement les organismes qui sont responsables de la protection de notre approvisionnement alimentaire. Il y a plus de quatre mois que la première maladie a été identifiée, mais nous avons simplement identifié l'installation et nous Le fait que cette épidémie implique une bactérie à base d'aliments résistant aux antibiotiques multiples augmente le risque pour la santé des consommateurs américains. Le temps déjà passé et le volume de ce rappel sont Scandaleux, et il a déjà réclamé la vie d'un Américain.

Nous devons investir dans notre infrastructure de santé publique afin d'identifier plus tôt les épidémies, mieux protéger la santé publique et responsabiliser nos agences de sécurité alimentaire pour permettre un suivi plus rapide et plus précis. Ces organismes ont besoin de fonds pour remplir leur mission de protection des consommateurs américains.

Mais la majorité de la Chambre a réduit le financement de la FDA et de l'USDA, en choisissant de préserver les réductions d'impôt pour les riches en investissant et en améliorant notre système de salubrité des aliments. En réduisant leur financement, nous avons limité leur efficacité et demandé à la FDA et à l'USDA de faire plus avec moins, et l'impact de ces coupures est nettement clair avec ce dernier rappel. C'est seulement en raison du travail acharné des départements de santé locaux et de l'état, de l'USDA et des CDC utilisant des techniques de retraçage créatives impliquant le Système national de surveillance de la résistance aux antimicrobiens que nous avons pu identifier cette épidémie et la suivre à une seule plante.

Selon l'USDA, personne n'a été sûr de la source de l'épidémie jusqu'au mois dernier, quand un échantillon restant de viande de dinde a été trouvé dans la maison d'une victime infectée. Jusque-là, plusieurs entreprises faisaient l'objet d'une enquête.

Certains tests de laboratoire provenant d'échantillons prélevés dans la plante de Cargill en Arkansas ont identifié la contamination de la viande de dinde avec la même souche de salmonelle, mais ils n'étaient pas spécifiquement liés aux cas de salmonellose. Néanmoins, certains tests de salmonelle de routine l'année dernière ont montré la souche de salmonelles à cette usine.

La salmonelle est si répandue dans la viande de volaille qu'il n'est pas illégal de la vendre si elle est entachée. Les autorités conseillent aux gens de cuire la viande à 165 F et de faire attention lors de leur préparation. Si certaines directives d'hygiène sont suivies, la viande de volaille contaminée est habituellement sûre à manger.

L'USDA, sur son site web, écrit:

"Pour prévenir la salmonellose et d'autres maladies d'origine alimentaire, lavez-vous les mains avec de l'eau chaude et savonneuse pendant au moins 20 secondes avant et après la manipulation de viande et de volaille crues, et faites cuire les volailles - y compris la dinde broyée - à 165 ° F, comme déterminé avec un thermomètre alimentaire."

Cette souche particulière - Salmonella Heidelberg résiste à de nombreux antibiotiques couramment prescrits.

Mettre tout simplement - le processus de recherche actuel peut être approfondi, mais il est aussi long et très lent. Les autorités doivent confirmer leurs résultats avant d'informer le public. Les CDC ont dû interviewer des patients malades et effectuer des inspections à la maison pour savoir quelle était la source de la salmonelle. Dans ce cas, ils ont finalement réussi à isoler trois patients et, avec l'utilisation de cartes de données clients, retracer les échantillons - ce qui les a finalement conduit à l'usine de transformation de viande de dinde Cargill à Springdale, en Arkansas.

Les autorités ont également longtemps détermine si les concentrations de salmonelles dans la dinde au sol étaient plus élevées que la normale. Une proportion considérable de viande de volaille vendue légalement est contaminée par la salmonelle.

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